Девочки нас замело,в магазин выйти нельзя,дороги не чистят. Нужен хлеб,а дрожжи закончились( всегда пекла с дрожжами в мультиварке,а как без них незнаю,если кто пек дайте рецепт! в нете полно но нужен именно проверенный чтоб не испортить продукты! спасибо всем кто откликнется!
tatianna_ 18 січня 2016, 17:18
И я почитают, может какой-то рецепт и к хлебопечке можно применить ))
Veronikamorozova 18 січня 2016, 17:32
Введите в интернете без дрожжевой хлеб. Я его постоянно готовлю, просто эту субстанцию, которую применяю вместо дрожжей, также изготавливать 3-5 дней.... Но потом её постоянно использовать. Может проще лаваш испечь или чего то такого.
Kristina_25 18 січня 2016, 18:27
В поисковике много рецептов а хотелось бы провереный тут кемто,чтоб продукты не переводить
Veronikamorozova 18 січня 2016, 18:40
Ясно. Я также искала долго. Этот хлеб конечно супер. А закваска используется и для блинов, и для оладиков. Даже пасхи пеку на ней. Я уже не помню ссылку, я использовала информацию с ютуба, там рассказывал мужчина. Закваску делать так:
взять 1 ст. ложку ржаной и 1 ст. ложку белой пшеничной (лучше 1 сорт). Добавить тёплой воды так, чтобы получилась консистенция, как сметана. Но не слишком густая. Накрыть салфеткой и сверху блюдцем. Плотно не закрывать, чтобы не задохнулась смесь.
Поставить в тёплое место на сутки, избегать попадания прямых солнечных лучей, дрожжи погибают от света.
Можно на батарею, если она не слишком горячая. Короче, в тёплое место.
На следующий день добавить в эту смесь ещё 1 ложку белой и 1 ст. ложку ржаной муки. И также водички перемешать. Оставить количество - половину. Остальное убрать.
Смесь начнёт бродить и первые 2-3 дня сильный запах кислым.
Каждый день смесь обновлять (подкармливать) и излишки убирать.
Я их отлаживала в банку и убирала в холодильник. Затем использовала в выпеку.
Когда смесь перебродит, она похожа на равномерную пену. И уже нет сильного запаха. Это зависит от температуры в квартире. Примерно 4-6 дней.
Закваска готова.
Я постараюсь найти ссылку. Там очень долго рассказывать, как хлеб печь. Как хранить и обновлять закваску. Но я ею уже пользуюсь третий год.Хранится хорошо в холодильнике. Не накрывать плотной крышкой. И хранить где-то с краю в хол-е, чтобы не перемёрзла.
Veronikamorozova 18 січня 2016, 18:50
В кратце о хлебе. Наливаю пол литра тёплой воды, добавляю 1 ч ложку не полную соли, постное масло(любое) грамм 70. Насыпаю ржаную, пшеничную муку и солод(он даёт вкус и цвет). Размешиваю, чтобы была консистенция сметаны. Добавляю половину закваски и стоит в тёплом месте. Затем в баночку с закваской опять добавляю водички и два вида муки. То есть подкармливаю опять, жду когда заиграет и убираю опять в хол-к.
Когда тесто для хлеба начнёт подниматься (через 2-4 часа), ещё добавьте воды или молока, и уже замесите, как обычно тесто густое.
У меня электрическая тестомешалка. Кастрюлю или форму смажьте маслом растительным. Тесто должно занимать 1/3 ёмкости.
Густота теста определит, какой хлеб Вы хотите. Я иногда дела. тесто очень густым и оно не липнет к рукам. А иногда липкое, тягучее, просто ложкой ложу в кастрюлю. И так, и так вкусно.
Пропорции ржаной и пшеничной муки, так же регулируйте по вкусу, какой хлеб больше любите. Удачи!!! Если есть вопросы - отвечу :)))
Alya_analogi_Duplo 18 січня 2016, 18:55
спасибо всем! слушаю и попробую!
ingaskr 18 січня 2016, 22:52
Купила таку закваску і довго не граюся http://xn--80aaagxtc5a0a5d.com.ua Хліб дуже гарний і смачний виходить!