Скоро Новы Год и для многих блюд нужен майонез. Уже много лет я его не покупаю, и думала, что многие его тоже готовят дома, но опрос среди подружек, родственников, знакомых показал, что это не так. Вдруг кому-то здесь пригодиться рецепт.
В интернете, почему-то, почти все рецепты пугают временем приготовления или подготовительного этапа. Почти у всех есть дома погружной блендер. С помощью этого помощника, маонез готовиться за пару минут.
Достаем мерный стакан, если вам майонез нужен весь прямо сейчас, или баночку с крышкой, в которую пролазит блендер, если его надо будет хранить. Наливаем 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла (оливковое, нерафинированное и т.д. дают горечь, можно для вкуса добавить их не более столовой ложки), разбиваем в емкость одно яйцо (можно из холодильника - температура не имеет значения), насыпаем по пол чайной ложки сахара и соли. Подготовительный этап закончен.
Опускаем блендер в емкость вплотную на дно, стараясь насадкой попасть на яйцо, и взбиваем на средней скорости. Из под блендрера начнут вылазеть белые хлопья майонеза. Главный секрет - не поднимать блендер до тех пор, пока хлопья все еще из под него лезут. Этого где-то половина масла взобъется. Потом, медленно вводя блендер верх - вниз, все перемешиваем. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока (можно добавить уксус, тогда меньше) и еще раз перемешиваем. Готово. Дальше варианты: можно добавить горчицу в зернах, или мелко рубленные зеленые огурчики.
На все пару минут взбивания. Майонез получается очень густой. Можно разбавить теплой водой, если нужно более жидкий. В холодильнике храниться 3-4 дня. Хотела выложить вместе с фотографиями, но они будут только 31 декабря. А вдруг, кто-то решит не покупать магазинный, и захочет попробовать.
P.S. Я всегда была не любитель майонеза, но этот готова есть ложкой)
Helena 27 грудня 2014, 14:52
У меня с яйцом почему-то не всегда получается, стала делать без него на молоке, майонез беленький красивенький и густенный
Helena 27 грудня 2014, 15:15
Не думаю, что что-то будет. Вы ж не молоком селёдку запиваете, а готовите из него майонез. Честно говоря, не заморачиваюсь по такому поводу))
Helena 27 грудня 2014, 15:18
Готовила по инструкциям отсюда http://vegetarianrecept.ru/sousy/majonez-bez-yaic.html
Olga_Ol 27 грудня 2014, 18:29
селёдку даже вымачивают в молоке...
Olga_Ol 27 грудня 2014, 14:58
а скорость блендера очень важна? а то у меня только 1 скорость
Nasturtium 27 грудня 2014, 15:13
Скорость не важна. На какой до этого стоял, на той и взбиваю)
Irochka_Plombirochka 27 грудня 2014, 15:07
А горчица при взбивании майонез не кладётся?Только в зёрнах после приготовления?
Nasturtium 27 грудня 2014, 15:22
Я не очень люблю горчицу, поэтому не кладу. Мне для аромата хватает и в зернах. Можно положить в самом начале вместе с сахаром и солью. Если не ошибаюсь, то с горчицей получается майонез Провансаль.
Elena_Ivanova 27 грудня 2014, 15:30
горчица кладется можно и в порошке! Я все что хочется для вкуса добавляла . Я с соевым соусом делала и с чесноком порошковым (из ашана). Хочу бальзамический уксус купить и с ни попробовать. Еще мечта идиота купить вустерширский соус и сделать с ним он идет в оригинальный цезарь. Но цена....
Emmas_mom 29 грудня 2014, 17:45
Спасибо большое за рецепт!!!! Я все не решалась никак но Ваш рецепт внушил доверие, и о чудо, все получилось с первого раза!!!
Zeffirka 27 грудня 2014, 15:07
У меня блендер не погружной, а просто чаша. В таком не получится?
Коментар видалено
Nasturtium 27 грудня 2014, 15:27
А с целым яйцом делаете? И все ингредиенты сразу? А то как-то пробовала у свекрови - не получилось. Приходиться на праздники в гости ездить с своим блендером)
Helena 27 грудня 2014, 15:55
да, с целым
Pchelka 27 грудня 2014, 15:31
У меня в инструкции к блендеру Браун такой рецепт есть. Делаю всегда по нему. Главное, не сразу понимать/опускать ножку блендера, о взбивать пару минут , держа на одном месте. Потом меееедленно вверх-вниз двигать.
Майонез очень вкусный! У меня не получился один раз за 5 лет - это когда на даче было маленькое напряжение в сети и взбивалось на более низких оборотах.
Lena1Liza 27 грудня 2014, 17:02
А я яйца мою, а потом сначала их немного взбиваю, потом лью масло и одновременно блендером взбиваю до густоты
Anuta7777 27 грудня 2014, 18:24
Девочки..а на 1 яйцо сколько майонеза получается?
TanyaMamaMatheus 27 грудня 2014, 18:29
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii-Provansal
делаю по этому рецепту (на целых яйцах)
всегда получается, больше масла- гуще майонез.
dasha4150 27 грудня 2014, 19:03
я делаю на 1 яйцо+300 г масла растительного,горчица,соль,сахар,уксус по вкусу-получается где то чуть больше половины пол литровой баночки.яйцо и масло должно быть одной температуры
Nasturtium 27 грудня 2014, 21:11
У меня масло живет в шкафу, то есть температура комнатная,а яйца беру из холодильника. Всегда получается.
Katerina75 27 грудня 2014, 20:15
а я своему не изменяю)))) Очень вкусно! https://kashalot.com/club/post-80407/
Umka1 27 грудня 2014, 22:27
Я такой же делаю и всегда получается и вкусный и для любого салата подходит
mamby 28 грудня 2014, 00:20
делаю просто-всегда вкусно (одно НО яйцо должно быть крупным) беру обычную кружку для чая, разбиваю яйцо горчички как ноготок мизинчика+соль 1/4 ч.ложки+сахар 1,2 чайной ложки, сверху залить подсолнечным маслом на палец +блендер и вбиваем+тонкой струйкой вливаем еще масло чтобы влазило в чашку, чем больше тем гуще становится. когда вижу что уже не влезет, блендер вынимаю и чайную ложку уксуса. перемешиваю и можно еще посолить, посахарить или добавить уксуса. масло беру только олейну.