Зефир яблочный

   Сначала ставим записать яблоки. Когда они готовы,отсоединяем пюре от шкурки и косточек. Затем протираем через сито,что б не осталось ничего. Добавляем на 150 гр.готового пюре,130 гр. сахара и ставим его уварить. Варим на медленном огне минут 15-20 пока не получится повидло. Ставим его остывать.когда оно остынет,оно должно быть вмещу густым,при переворачивания посуды из неё не выпадать. Теперь добавляем в пюре 1 белок и начинаем все взбивать миксером на большой скорости до пиков. В это же время ставим кастрюльку на маленький огонь с сиропом: 220 гр. сахара и 100 мл. Воды, добавляем 6-7гр.агар-агара и ждём когда приготовится сироп.  Постоянно помешивая,пока не получится ниточки,свисающей с ложки. Когда сироп готов мжы быстро понемногу вливаем его в яблочное пюре с белком и продолжаем все взбивать пока все не станет белой и более воздушной. Затем берём кондитерский мешок и на пергамент отсаживаем зефиринки. Делать надо быстро,что б не застыло.Оставляем подсыхать при комнатной температуре.