Всем приветик))) Многие просили меня показать как я ровняю свои торты.. Фото сделаны ночью поэтому сразу приношу свои извинения за качество!)))
И так поехали)
Для выравнивания торта я использую крем чиз, в основном на сливочном масле особенно летом.
На торт диаметром 20см и высотой 7-10см мне хватает одной порции крема. Но у каждого толщина слоя разная поэтому вам может и не хватить...
Крем готовиться проще простого:
340г - творожный сыр (я использую Хохланд, фото попытаюсь добавить позже)
115г - сливочное масло (!!!комнатной температуры!!!)
сахараная пудра по вкусу
Сливочное масло комнатной темературы взбиваем с сахраной пудброй до пышной побелевшей массы. Добавляем творожный сыр (я прямо из холодильника сыр беру) и размешиваем до однородности (я делаю с помощью миксера/комбайна). Помещаю готовый крем в кондитерский мешок.
Достаю из холодильника наш тортик)
И приступаю к покрыванию кремом торта. Отрезаю носик в кондитерском мешке и либо по кругу (горизонтально), либо снизу вверх (вертикально) наношу крем на торт
Верх торта также укутываю кремом
Вот такой красавец))))
Теперь берем шпатель, его немного видно на фото (полное фото шпателя добавлю) и прислоняем к нашему боку торта и потихоньку двигаемся вокруг торта (у меня есть вращающаяся подставка - это мега удобно!)
MarinaSand 6 жовтня 2017, 15:39 1
Класс!
MarinaSand 6 жовтня 2017, 15:40
А теперь напишите рецепт торта и крема)))
Julia_86 6 жовтня 2017, 15:41
Рецепт крема напишу вечером с компьютера в этой же теме)
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:48
Написала
beutylenochka 6 жовтня 2017, 15:42
И мне)
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:48
Рецепт в теме
Julian86 6 жовтня 2017, 15:43
Супер. Юля Вы талантище. Я все пытаюсь повторить Ваш тортик с ганашем и все никак. Но я все же не оставляю надежд на успех.
VanilnoeNebo 7 жовтня 2017, 23:12
На медленном огне, вода не достаёт емкости с посудой в которой топится шоколад ( комки, вероятно, именно от того что ты его перегрела во время топки) ... ты его не до конца топи, я снимаю с бани , а кусочки шоколада растворились только до половины, потом перемешиваю и температура уже растопленного даёт растаять тому что еще целенький .
Вмешивай масло спатулой, не венчиком .. ганаш неё удел взбивать вообще
Julian86 7 жовтня 2017, 23:16
Незнаю я что получится завтра. Поставила его в холодильник. Комков нет и не свернулся и это уже хорошо.
VanilnoeNebo 7 жовтня 2017, 23:25 1
Зачем в холодильник? Не нужно его в холодильник ставить. Когда достанешь дай ему полностью нагреться, его рабочая температура комнатная, а так как сейчас холодно в квартире, усу меня так точно, то и теплее комнатной
korolevka 6 жовтня 2017, 15:54
А який інструмент тркба для вирівнювання?
Sharlotta__ 6 жовтня 2017, 16:13
и мне интересно
Julia_86 6 жовтня 2017, 16:22
Шпатель) постараюсь вечером добавить фото
lolusha 6 жовтня 2017, 16:00
Очень красиво! И украшение мне понравилось очень. Не люблю, когда весь верх торта абы чем завален)))
Julia_86 6 жовтня 2017, 16:07
Спасибо большое :blush:
mrs_Elena 6 жовтня 2017, 16:19
чем можно так идеально выровнять? и подскажите, как называется лента, которую в борт торта вставлять?
mrs_Elena 10 жовтня 2017, 18:37
она называется Бордюрная лента, наконец то нашла.Если забивать в поисковик ацетатная пленка, то ничего подобного не находится
Julia_86 10 жовтня 2017, 21:37
https://prom.ua/Plenka-atsetatnaya.html
Julia_86 10 жовтня 2017, 21:38
Первое что мне выдало в поисковике это ссылку на этот сайт... вводила именно как ацетатная плёнка... она называется и так и так, одни пишут так другие по другому, а третьи вообще в скобках пишут второе название
Oksanka_8 6 жовтня 2017, 20:40
Спасибо за рецепт!
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:51
Пожалуйста
Jylikkk 6 жовтня 2017, 22:07
И мне пожалуйста)))
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:51 1
Написала в теме
Neytiri 7 жовтня 2017, 14:40
Юля а можно рецепт крема?
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:50
Крем чиз в теме написал
Utata 8 жовтня 2017, 21:19
Юленька а можно и мне рецепт?
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:50
Рецепт написала
Yuliyakravchenko 8 жовтня 2017, 23:21
И мне можно рецепт:)
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:51
Написала
Oksik_2016 9 жовтня 2017, 00:58
И мне рецептик крем плиз )
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:50
Рецептик крема написала
kvitka_28 9 жовтня 2017, 11:33
І мені будь ласка рецептик крему)
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:51
Написала
Nelly83 9 жовтня 2017, 16:23
І мені будь ласка рецепт крема
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:51
В теме
Mary_ 13 жовтня 2017, 15:42
А можна і мені рецепт крему
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:51
+
Julia_86 16 жовтня 2017, 16:50
Можно конечно)
Nelly83 17 жовтня 2017, 09:55
Будь ласка скажіть де купуєте творожний сир , і якої марки, а то я зовсім заплуталась .Це маскарпоне чи інший сир ?
Julia_86 8 листопада 2017, 15:11
Julia_86 8 листопада 2017, 15:11
Nelly83 9 листопада 2017, 15:28
Дякую гарно ))))
Kat91 21 жовтня 2017, 18:45
А рецепт торта можно пожалуйста
Vikviki 8 листопада 2017, 14:57
добрый день)а крем не плывет когда делаете шоколадные подтеки?ровняла тортик яично масляным то у меня поплыли подтеки теперь думаю этот рецепт попробовать)
Julia_86 8 листопада 2017, 15:23
Брала в интернет магазине Липучка, последний раз взяла в Золотой Трюфель (ещё его не испытывала))
Vikviki 8 листопада 2017, 15:30
золотой трюфель знаю магазин была у них на мк но агар не пробовала их)спасибо большое
mama_Inna 15 листопада 2017, 22:22
А рецепт самого тортик? Это какой?
Anastasiya 16 лютого 2018, 11:12
Подойдет для этого крема масло 72% ?
Julia_86 16 лютого 2018, 12:14
Я такое масло в крем никогда не использовала, 82%беру