Скоро холода и очень хочется вкусной, кисленькой, хрустящей капусточки! Она, родимая, и к картошечке, и к селедочке, и во щи, и просто так вкусна!!!
Напишу я Вам свой рецепт, который готовлю оооочень много лет, может и Вам пригодится. Так вот, раньше я готовила в трех- литровых банках, а после переезда в дом развилась у меня гигантомания на бочки перешла. как квасить капусту рецепт
На бочку в 15 литров берем 3 кочана капусты, 5-6 шт. моркови(крупной), соль и вода. Капусту мелко шинкуем (именно в "женский" день, среда, пятница, суббота, и не думайте смеятся, пару раз попробовала делать в другие, то не хрустящая получается, то мутная. ПРОВЕРЕНО!!!), отвлеклась..., все делаю вручную, морковь трем на крупной терке. Капусту перемешиваем с морковкой и хорошенько мнем, укладываем в емкость и оооочень хорошо трамбуем, для этой цели больше подойдет мужская сила или скалка, что тоже хорошо. Сверзу засыпаем соль, на 3-х литровую банку 1.5 ст. л., у меня ушло 9. Заливаем охлажденной кипяченой водой и оставляем на трое суток в теплом месте, периодически прокалывая спицей, для выхода воздуха. Совет, емкость с капустой лучше поставит в тазик, рассол иногда вытекает. Прошло время, сливаем рассол и добавляем, опять же, если 3-х литрушка 2 ст.л меда, хорошенько перемешиваем, до полного растворения и заливаем капусту. А теперь отправляем в холод, моя "поехала" в погреб. Через пару часов можно наслаждаться.
http://www.ecobochka.com.ua/tovar.php?s=10
Gatinha_branca 6 січня 2016, 21:44
Спасибо, утащу в избранное )))
Takida2 6 січня 2016, 21:46
И я
Lynxx 6 січня 2016, 21:57
Я делаю проще, получается всегда хорошо. Я не бочку квашу, а банку трехлитровую, съедаем - новую квашу. Без морковки делаю, чистую, а уже на стол в миску могу к ней натереть и морковки, и лучка порезать.
Нашинковать капусту в миску, посолить, как на салат, перемять немножко руками и натолкать в банку. Надо плотно натолкать, я ставлю на табуретку низкую и кулаком приминаю, можно скалкой. Один большой кочан капусты где-то на банку. Потом прикрываю обрезанной полиэтиленовой крышкой и сверху ставлю полную бутылку (груз). Вме это сооружение в глубокую миску, так как рассол может вытекать. И все! В теплом месте неделю, потом в холодильник.
Ничего не надо сливать, быстро и удобно.
Насчет женских дней недели -правда. И во время месячных не стоит делать!
Автор молодец!
Marina_Gifts 6 січня 2016, 22:32
Тю, а у меня свекруха капустит исключительно на мужской день и получается такая хрустящая.. И меня так приучила, ибо однажды я солила на женский и получилась мягкая.. С тех пор только в мужской день берусь за капусту и хрустит как надо...
Коментар видалено
Lynxx 7 січня 2016, 09:18
Я вот думаю, что, наверное, не от дня, а от фазы луны зависит.
Natalia 7 січня 2016, 08:48
спасибо за рецепт, утащила в избранное. А насчет дней, то у нас квасят всегда в понедельник, а в четверг уже готово - ставим в холодильник или погреб, получается хрустящая и вкусная