Всем Привет!
Любителям мясных пирогов посвящается :)) Этот рецепт нашла в интернете, делаю нечасто, но ооочень люблю. Особенно люблю внешний вид этих пирогов. И вот, решила поделиться с Вами.
Для теста (получился один пирог в виде цветка, диаметром 26 см и один малюсенький пирог в виде грозди винограда):
- мука - 250 гр + для раскатки
- дрожжи - 1 ч.л. без горки
- молоко - 60 мл
- кефир - 60 мл
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- оливк. масло - 3 ст. л.
Для начинки:
- куриное филе + слегка обжаренный лук + немного молока + тертый сыр + соль, перец
- НО можно делать начинку из КАПУСТЫ, из РИСА и ЯИЦ (тертых)
Для смазки:
- желток + 1,5 ст.л. молока
- растопленное сл. масло
Смешать дрожжи с сахаром
Залить ТЕПЛЫМ молоком и поставить на 20 мин.
Отдельно смешать кефир, соль, яйцо
Затем добавить оливк. масло
В большую миску просеить муку, добавить кефирную смесь, а затем опару.
Перемешать и замесить тесто. Сначала я хотела сделать разноцветный пирог (окрасить шпинатом и томатной пастой), в итоге шпината не оказалось и у меня получилось двухцветное тесто.
Полученное тесто разделила на 2 части, в одну добавила 1 ст.л. пасты + еще муки. Получились вот такие колобки.
Миски накрыла полотенцами и поставила возле батареи на 1 час.
Пока поднималось тесто, приготовила начинку. Куриный фарш смешала с луком и сыром, добавила соль, перец и чуть молока, чтобы при готовке начинка получилоась не сухой. Кто боится, что фарш не приготовится, можно слегка обжарить.
Затем каждый колобок еще раз тщательно обмяла. Раскатала в тонкий пласт и с помощью стакана выдавила кружочки
В центр каждого кружочка-лепесточка положила по неполной ч.л. фарша
Затем сложила пополам, а потом еще раз пополам, тщательно скрепила и чуть вытянула один край, чтобы получились лепестки.
Продела по такой же схеме с окрашенным тестом. И выложила в круглую форму, смазанную маслом, чередуя все лепестки, а по центру сделала "бутончик"
Накрыла форму полотенцем и поставила "отдыхать" на 20 мин.
Так как у меня осталось немного теста и фарша, я сделала еще вот что.
В каждый кусочек теста добавила фарш, слепила кружочек и выложила гроздь. Отдельно сделала листочки.
Когда тесто постояло, смазала все желтком с молоком и поставила в духовку, разогретую до 180С на 20-25 мин, а затем убавила температуру до 170С и готовила еще 10 мин. Чтобы верх не сильно зарумянился, можно накрыть фольгой.
Гроздь винограда приготовилась быстрее.
Готовые пироги смазала растопленным сл.маслом и накрыла на 15 мин.
Вот такой в разрезе
Всем Приятного аппетита!!!
Irina__T 18 листопада 2014, 11:34
Боже,как это красиво! Таня,спасибо Вам за рецепт!
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 11:46
На здоровье! Сама стояла и радовалась :))
Alina_Yasakova 18 листопада 2014, 11:34
вот это шедевры!!! Тань ну Вы просто волшебница!!! (это высшая похвала от моей доченьки)
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 11:47
Алиночка, спасибо :) Ну если дочка похвалила, то пойду задирать нос кверху :)))
Alina_Yasakova 18 листопада 2014, 12:43
она меня тоже так хвалит,когда что то вкусненькое ей приготовлю))),так что эта высшая награда!
Helena 18 листопада 2014, 11:37
обалденно красиво))
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 11:48
Спасибочки :-)
Набила руку и получается очень быстро.
IrynaY 18 листопада 2014, 11:43
красивый!
а мне интересно, фарш нормально запекается, если класть его сырым?
я просто, всегда предварительно обжариваю, а потом кладу уже в пирожки. Они получаются сочные, вкусные...а как-то сырой фарш класть - есть опасение, что он не пропечется до полной готовности...
NEMO1 18 листопада 2014, 16:05
Таня, в мясном павильоне, на Дарницком рынке (возле Дарницкого ж\д вокзала) есть точка где продают именно баранину, а не козлятину под видом баранины) И продавцы кажись азербайджанцы.
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 17:23
Ух ты :-)) Спасибо за наводку, хоть и живу на Левом берегу, на том рынке никогда не была. Надо отправить мужа, может по-братски сделают скидочку :-)))
NEMO1 18 листопада 2014, 18:51
)) Пожалуйста)
Nadia_Nadyusha 18 листопада 2014, 11:52
І я роблю хризантему, і красиво, і вкунятіна! А за ідею з виноградом спасибі. треба попробувати.
Nadia_Nadyusha 18 листопада 2014, 11:54
* вкуСнятіна)))
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 12:02
:)) а виноград можно делать побольше. Я как-то делала на половину противня, очень эффектно получилось.
PRINZESSA 18 листопада 2014, 12:01
Ой-ё-ё-ё-ё-й!!!!!!))))))))
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 14:24
Ай-ай-ай!!!
Остался крохотный кусочек :)
Olyunja 18 листопада 2014, 12:02
Красота.почти каравай на свадьбу
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 14:25
:-))
Пробовала как-то сделать каравай...уххх намучилась, но получился.
Nadin_ua 18 листопада 2014, 12:07
Ой какая вкууууууснотища!
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 14:26
Ага....теперь муж просит сделать чебуреки....раздразнила :-)
Yulin_magazin 18 листопада 2014, 12:36
Как красиво и наверное вкусно спасибо за рецепт
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 14:27
На здоровье!
milkaa 18 листопада 2014, 14:11
Красиво очень!И бесспорно вкусноооооо!!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 14:28
Спасибочки!
Сладкие пироги надоели, вот решила сделать с мясом.
Viktoriya14_ 18 листопада 2014, 14:13
Безумно красиво и аппетитно! Надеюсь,когда-либо приготовить!)
Tatyana_mom_of_3kids 18 листопада 2014, 14:31
Рецепт на самом деле простой...тесто не привередливое, а начинки можно делать любые, смотря что есть в холодильнике (с мясом, с печенью и даже с картошкой и грибами)
NEMO1 18 листопада 2014, 16:05
Очень красивые пироги! Вы умничка)
YuliyaV111316 18 листопада 2014, 20:33
Очень вкусно смотрится)))
E_l_e_n_a 18 листопада 2014, 21:31
Очень красиво. Прям руки зачесались сделать что-нибудь подобное....
danon 19 листопада 2014, 01:14
красиво!!!! и думаю, что вкусно!!! Но такое нельзя мне((((((
svetoshka87 21 листопада 2014, 00:37
Очень красивый пирог!! Вы умничка!
anikoshka 21 серпня 2016, 16:15
Пекла сегодня такой пирог и что-то пошло не так. Суховат вышел и практически не поднялся( но вкусно все равно
Tatyana_mom_of_3kids 21 серпня 2016, 22:58
Он не сильно поднимается. Иногда проблема в дрожжах. Я всегда беру саф-момент.
Tatyana_mom_of_3kids 21 серпня 2016, 23:01
Суховат? А в фарш Вы добавляли молоко или какую-нибудь жидкость? Я в рецепте писала, что иногда стоит накрывать верх формы фольгой, чтобы не пересушить и не сильно зарумянить.
anikoshka 22 серпня 2016, 13:47
В фарш молочко добавляла. Мне кажется, таки с дрожжами проблема какая-то.