В этом году было много клубники и в нашей семье очень полюбился этот довольно простой, но бесконечно вкусный и нежный тортик. А заменим ванильный крем на мятный получилось еще и очень свежо ;)
Рецепт на форму 16 см:
- 100г яиц
- 100г сахара
- 100г муки
- 40г растопленного сливочного масла
- 300 мл молока
- 3 желтка
- 70г сахара
- 1 ст.л кукурузного крахмала
- 150 мл 33% сливок
- 500г клубники
Бисквит Женуаз:
100 г яиц (2 средних) и 100 г сахара взбивать на паровой бане до растворения сахара. Снять с огня и продолжать взбивать до белой и воздушной массы. Аккуратно вмешать 100г просеяной муки и 40г растопленного сливочного масла. Отправить в форму с французской рубашкой, выпекать при 170С около 20 минут. Готовый бисквит хорошо пружинит. Дать остыть.
Крем Муслин:
7г желатина замочить в 42 мл холодной воды.
300мл молока довести до кипения с 2-3 веточками мяты, дать настояться под крышкой 10-15 мин, после мяту убрать.
3 желтка растереть с 70г сахара и 1 ст.л крахмала, куда тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая венчиком. Вернуть на огонь и довести до кипения.
Дать остыть 1-2 минуты и ввести замоченный желатин, хорошо размешать. Накрыть плёнкой в контакт и дать остыть до 35С, после чего соединить с 150мл полувзбитых 33% сливок.
Собираем торт:
Бортики формы застелаем ацетатной пленкой.
Бисквит разрезаем на 2 части. На дно укладываем 1 часть.
По периметру выкладываем половинки клубники, срезом к форме.
Кладем часть крема, чтобы заполнить свободное пространство между ягодами и наполняем форму оставшейся клубникой (можно целые, ломтиками, хаотично) и снова залить кремом. Устанавливаем 2ю половину бисквита. Сверху смазать кремом и в холод до застывания.
Украсить по своему желанию (у меня свежие ягоды и клубничные меренги )
А вот и разрезик мной горячо любимого тортика Фрезье!
Перед подачей снять пленку и приятного аппетита!
MARINA_ZELENSKAYA 15 вересня 2017, 22:01 3
Не торт - а сказка! Вы - волшебница! Супер!
bul4onok 15 вересня 2017, 22:17
Спасибо))
Nika_Polska 15 вересня 2017, 22:04
Супер
bul4onok 15 вересня 2017, 22:18
:)
Igrushki_ot_Tanjuwki 15 вересня 2017, 22:06
Красота и вкуснота))) ток исправьте на фрезье плиз)
bul4onok 15 вересня 2017, 22:18
Ой, спасибо. То телефон помог)
Natalka_ter 15 вересня 2017, 22:08
Супер!Утащила в избранное)Завтра попробую приготовить)
bul4onok 15 вересня 2017, 22:18
Класс)
MaryMe 15 вересня 2017, 22:11
Красота какая! Я прям запах его слышу.. Пойду поем :grinning:
bul4onok 15 вересня 2017, 22:18
Рассмешили))
Sanechka 15 вересня 2017, 22:14 3
На словах "довольно простой" у меня начался истерический смех))
bul4onok 15 вересня 2017, 22:19
Так а чё? Вы попробуйте) это ж ге муссовый, где 100500 заморозок, слоев, гляссаж...
Sanechka 15 вересня 2017, 22:21
Ой, я если попробую я ж буду есть.. а мне нельзя.. лучше полюбуюсь)
bul4onok 15 вересня 2017, 22:22
Ну тогда да)
Svetlaja 15 вересня 2017, 22:16
Ну оооочень красиво!
bul4onok 15 вересня 2017, 22:19
Спасибо!
Tanyas 15 вересня 2017, 22:20
Блин, ну зачем я его увидела?! Пошла жрать!!! Рецепт утянула) Спасибо!)
bul4onok 15 вересня 2017, 22:22
Держитесь! Сама такая)
lilia_z 15 вересня 2017, 22:22
Обалденный тортик)))
Можно вопросик? Почему такая маленькая форма? Последнее время часто вижу рецепты для 16-18 см форм. Почему так? Для меня это очень мало.... или я отстала от жизни и прогресса и надо минимализм исполтзовать? У меня форма одна, на 26 см. Вот думаю, надо покупать поменьше?
lilia_z 15 вересня 2017, 23:24
Спасибо ) а на сколько порций такого тортика хватает? 4 наверное?
bul4onok 15 вересня 2017, 23:27
Зависит от высоты торта)) в этом рецепте на 6 порций, но от души. А если посмотрите сои рецепты, где высота торта 14-15 см, то его порций 12 получается
lilia_z 15 вересня 2017, 23:53
Спасибо ) надо попробовать.
Milenka21 15 вересня 2017, 22:22
Респект!!
Свеженько, чистенько и уверенно вкусно!
Класс! Забираю себе!
Умничка вы! ;)
bul4onok 15 вересня 2017, 22:25
Спасибо!)
Iulchik 15 вересня 2017, 22:24
Красивенный
bul4onok 15 вересня 2017, 22:25
Ой, приятно-то как))
Iulchik 15 вересня 2017, 22:26
Просто загляденье.
bul4onok 15 вересня 2017, 22:35
Ну все, смущаюсь))
Ariadna_Lev 15 вересня 2017, 22:26
Красотища))))) а в разрезе))))))))
bul4onok 15 вересня 2017, 22:35
Спасибо
Julia_86 15 вересня 2017, 22:32
Выглядит очень аппетитно)
bul4onok 15 вересня 2017, 22:36
От вас особенно приятно) спасибо!
Tatya 15 вересня 2017, 23:18
Девочки,что же вы творите, а?Тут уже у половины клуба возник комплекс неполноценности из-за ваших шедевров) ))
bul4onok 15 вересня 2017, 23:26
Не-не! Комплесов не надо!!! Я ж мама в декрете, а не профи-кондитер. Просто люблю это дело и главное практикую)
VanilnoeNebo 16 вересня 2017, 00:03
Люблю Фрезье, к мяте с молоком отношусь нассторожено. Развенчайте мои опасения, ну, пожалуйста) нет ли горчинки и чувствуется ли мята в полной своей мятной вкусности? Или , все, же, лучше взять хорошую эссенцию?
bul4onok 16 вересня 2017, 10:37
с эссенцией никогда не пробовала, а таким способом мне лично нравится) горечи точно нет, вкус мяты легкий, не навязчивый, но хорошо ощутим. В сочетании с клубникой идет на ура!
VanilnoeNebo 16 вересня 2017, 10:41
Супер) тогда буду пробовать
bul4onok 16 вересня 2017, 10:51
напишите, как вам)
Sweety_ 16 вересня 2017, 00:32
Очень красивый торт, попробую приготовить
bul4onok 16 вересня 2017, 10:37
спасибо! обязательно пробуйте, пока клубника не закончилась)
teas601007 16 вересня 2017, 07:35
Красота невероятная! Вы умница!
bul4onok 16 вересня 2017, 10:37
:)
teas601007 16 вересня 2017, 07:37
Не пойму только, когда на 1й слой коржа залить крем с ягодами, потом положить второй корж....И он своей тяжестью не продавит крем и не опустится? Или лучшую выложить 1 корж, ягоды, залить крем и в холодильник? Потом второй корж, украсить и опять в холодильник?
bul4onok 16 вересня 2017, 10:40
Ой, нет) вы выкладываете на дно корж, он ро размеру формы. Затем по периметру ягоды, срезом к форме.Таким образом вытекать крему некуда+он густой) Вы немного промазываете между ягодами и можно сам корж, а дальше ягоды в произвольном порядке, но МНОГО!
natysia16 16 вересня 2017, 08:43
100 гр яиц-это сколько?
bul4onok 16 вересня 2017, 10:40
я писала, это 2 средних яйца
vikulyav 16 вересня 2017, 12:27
Супперррррррр уже хочу
bul4onok 16 вересня 2017, 13:33
:wink: