Обалденная вкуснотень!!!
Их можно начинить чем угодно: печеночным паштетом, кремом со сгущенкой или молочным кремом.
1 стакан воды,
0,5 паки маргарина (сливочное масло не подходит),
3 больших яйца или 4 маленьких,
1 стакан муки.
Приступим:
В кастрюлю (1-1,5 литровую, лучше с ручкой) наливаем 1 стакан воды и ждем пока закипит.
Когда закипела, кидаем 0,5 пачки маргарина и пусть он там полностью растворится.
Когда маргарин растворился, снимаем кастрюлю с плиты и высыпаем в нее 1 стакан муки.
Очень тщательно размешиваем столовой ложкой, чтоб не осталось комочков.
Отставляем кастрюльку на 5 минут (не больше), чтоб масса чуть-чуть остыла.
Вбываем 3 яйца и очень тщательно вымешиваем столовой ложкой до однородной массы (минут 5-10) - мешать будет очень трудно.
Тесто готово.
Противень застилаем пергаментной бумагой. Берем чайную ложку, макаем ее сначала в воду, а затем берем тесто и выкладываем на пергамент, слегка закручивая тесто сверху, что получилось подобие шариков.
Кто хочет, может выдавить из кулинарного шприца колбаски или тоже шарики, но надо помнить, что тесто очень тугое.
У меня выходит 20 штук.
Ставим в предварительно разогретую духовку. У меня электрическая и нужная температура 170 градусов, у мамы газовая - там 200 градусов.
Во время приготовления духовку открывать нельзя.
Вынимаем эклеры, когда они начнут хорошо румянится. У меня - это через 20 минут.
Эклеры вырастают в 3-4 раза и в середине образуется пустота, которую и заполняют кремом или чем-нибудь еще.
Когда я начиняю эклеры начинкой, я делаю надрез с одной стороны и чайной ложкой заполняю пироженное, но можно это сделать шприцом.
Мы очень часто делаем их к столу, начиняя печеночным паштетом. Перед подачей на стол я мокаю верхушечку в майонез, а потом в мелко нарезанную зелень.
Anna_St 29 березня 2010, 20:29
Ирина, у меня такой же рецептик))) Только они все время оседают((( Что, не додерживаю в духовке или есть еще какой нюанс?
Pchelka 29 березня 2010, 20:32
100% не додерживаешь!
Anna_St 31 березня 2010, 17:53
Ооо, какая полезная информация!!! Спасибочки, учту!))))))))
mrs_shilova 31 березня 2010, 17:55
Анечка, ты еще инструкцию к своей плите и духовке почитай! Может еще что-то новенькое для себя откроешь о ее возможностях.:))))
Anna_St 31 березня 2010, 17:57
Нее, не хоца! Мне и так хватает))))
kalamburka 29 березня 2010, 21:25
Да, насчет начинки из печеночного паштета , это супер, нужно поробовать,ведь такой паштет я делаю очень часто.
Елена SV 31 березня 2010, 18:11
рецепт супер)))
kalamburka 1 квітня 2010, 11:21
Вот вчера приготовила, получилось просто супер, спасибки за рецепт.
Pchelka 1 квітня 2010, 11:38
НА ЗДОРОВЬЕ!!!!!
Nell_ 6 квітня 2010, 22:34
Пасибки за идею с паштетом, майонезом и зеленью... Обязательно приготовлю...
Девочки, может, пригодится, я в приготовлении эклеров следую вот такой инструкции:
цитата "Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают."
Эклеры не опадают и хорошо просушиваются...