Ах, этот вкуснейший Пампкин Пай с сырным кремом. Очень вкусно и полезно! Любители чизкейка и тыквы должны обязательно его попробовать :) Он всегда присутствует на праздничном столе в День Благодарения в США ( четвертый четверг ноября , в этом году 27.11.2014 ). Уже скоро.
Также планирую поделиться секретом :) приготовления замечательной индюшки по рецепту американских бабушек .
Ингредиенты:
Крем-сыр (cream cheese) любой - 250 гр.
Печенье песочное ( я покупаю 33 коровы со вкусом сгущеного молока) - 1.5 упаковки
Сливки 30-35 % жирности - 250 мл. (200 мл. для начинки и 50 мл. для взбивания, если не будете взбивать сливки, то 200 мл.)
Тыквенное пюре - 500 мл.
Яйца - 3 шт. ( 1 яйцо + 2 желтка )
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 100 гр.
Ванилин - 1 ч.ложки
Корица - 1/2 ч.ложки
Манная крупа - 2 ст.ложки
Соль - 1/4 ч.ложки
Сахарная пудра или взбитые сливки по желанию.
ВАЖНО!!!
Рассчитано на форму для выпекания диагональю от 26 см до 30 см.
Я использовала сковороду диагональ которой 26 см , но идеально 30 см .
Проверьте размер Вашей формы :) Может понадобиться перерасчет ингредиентов!
Теперь, когда всё проверено и все ингредиенты в наличии , включаем хорошее настроение и приступаем :)
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ
Весь процесс от начала до стола :) займет около 5 часов, это следует учесть ! Пусть это Вас не пугает , все очень просто , процесс охлаждения занимает большую часть времени . Поэтому лучше первую часть сделать вечером и оставить на ночь, чтобы продолжить на следующий день .
Итак, ЧАСТЬ ПЕРВАЯ - ВЕЧЕРНЯЯ :)
1. Тыквенное пюре.
Пока Ваша помощница мультиварка тушит тыкву ( 30-45 минут) , мы продолжаем
Достаем форму в которой планируем выпекать пирог , натираем на мелкой косой терке печенье прямо в нее .
Добовляем 50гр.( можно немного больше) растопленного сливочное масла
Ручками вымешиваем так, чтобы все печенье было пропитано маслом.
Затем, уже пальчиками, плотненько придавливаем печенье делая форму для пирога. 
Важно, чтобы ничего не отваливалось от стенок формы, дно и борта хорошо утромбовать.
Если отпадает, то надо добавить еще немного масла , или просто зафиксировать смоченными обычной водой руками.
Закрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильник минимум на 2 часа, чтобы масло с печеньем заморозилось.
Возвращаемся к нашей тыкве. Делаем пюре.
Ставим в прохладное место остывать.
Ложимся спать :)
Часть ВТОРАЯ - ПАХУЧАЯ
Включаем духовку на 200 градусов. Пока духовка разогревается мы готовим начинку для пирога.
В маленькой миске взбить яйцо с двумя желтками, добавить сливки (200 мл. ) и растопленное масло ( 50 мл. ) .
Все взбить.
В большой миске взбиваем миксером крем-сыр, на первой скорости около 1 минуты.
Добавляем пюре тыквы и хорошо взбиваем , около 2 минут.
ОСТОРОЖНО ! Будет много брызг, поэтому стоит ограничить попадание на одежду, стены и т.д.
Добавляем сахар - опять хорошо взбиваем. Добавляем смесь из яиц и сливок . Взбиваем.
Добавляем ванилин, корицу, манную крупу, соль. Опять все взбить.
Получилась жидкая начинка для пирога.Не переживайте, так и должно быть :)
Достаем нашу форму из морозильника и выливаем туда начинку и быстренько ставим в духовку.
Выпекается от 45 минут до 60 минут, зависит от духовки.
Проверить можно заглянув в духовку ,не раньше чем через 40 минут, и немного пошатать форму, если середина не "шевелится " значит готово.
Можно проверить зубочисткой , но так как горячая начинка будет все-равно влажной , то можно таким образом долго ждать и сжечь пирог :)
Выключить духовку и оставить пирог в ней на 20 минут.
Затем вынять и оставить остывать до комнатной температуры. Около 2 часов , можно выставить на балкон, тогда естественно быстрее остынет, но очень быстрое остывание может не дать хорошего результата. Пирог должен немного настояться ( как вчерашний борщ :)
Перед подачей посыпать пудрой или взбитыми сливками. Не делайте этого пока пирог теплый, сливки и пудра растопятся!
Приятного аппетита :)
danon 22 жовтня 2014, 17:37
Хочууууу!!!
AlisaMimi 22 жовтня 2014, 18:37
Ой, как актуально, спасибо! Жду индейку!
Sophia_125 22 жовтня 2014, 19:34
очень красиво смотрится.
а где взяли бабушку американскую?
Лорина 22 жовтня 2014, 19:58
Так получилось , что мы жили какое-то время длительное в Калифорнии:) и у меня накопилось несколько вкусняшек домашних рецептов. А традициям Америки придерживаюсь , чтоб дети не забывали :)
Некоторые рецепты пришлось немного адаптировать под наши продукты.
Sophia_125 22 жовтня 2014, 20:00
ясно). выкладывайте рецепты еще. очень интересно
Lotos 22 жовтня 2014, 19:41
Спасибо за рецепт! Так аппетитно! и да, ждем рецепт индейки :)
Лорина 22 жовтня 2014, 20:00
Индейку и всякие там штучки к ней выложу , но без фото .
Фото сделаю после праздника :)
Sophia_125 22 жовтня 2014, 20:19
я могу с фото. прошлогодней)
Tatyana_mom_of_3kids 22 жовтня 2014, 21:38
Такой красивый, осенний пирог :)
Очень аппетитно!
Регина Власова 22 жовтня 2014, 21:59
я такой хочу. фото- просто сразу захотелось, а у меня на балконе- 5 тыкв стоит :) так что=завтра приготовлю.Спасибо за аппетитный рецептик :)
Ирина 23 жовтня 2014, 14:51
Спасибо, прекрасный рецептик , все так доступно . Молодчинка обязательно попробую!!
Marilena 23 жовтня 2014, 15:12
Спасибо за рецепт! А то я у знакомой американки спросила как-то, по какому рецепту она печет пирог. Ответ был простой: из пакетика)))
Лорина 23 жовтня 2014, 15:31
:) да , многие американцы готовят из полуфабрикатов и называют это homemade :)
Lotos 27 листопада 2014, 08:47
Большое спасибо за рецепт! Приготовила вчера, сегодня попробовали. Очень нежный, насыщенный и не приторный пирог получается. Похожий чем то на чизкейк.
В рецепте были некоторые поправки (мне масла совсем мало было в крошку печенья, или печенья нужно было меньше ?)
Лорина 27 листопада 2014, 09:25
Попробуйте еще мои маффины с тыквой , быстро и вкусно :)
Lotos 27 листопада 2014, 10:19
а сколько в пачке? :) вообщем я 300 гр давала. А масла аж 150 где то
Lotos 27 листопада 2014, 10:19
Да, обязательно попробую. Спасибо!
Lotos 27 листопада 2014, 08:47
Вот мой пирог http://pixs.ru/showimage/Fotor11278_3657861_14903378.jpg
Лорина 27 листопада 2014, 09:20
Вкусняшка :)