Какая хозяйка с востока может обойтись без супа? Считаю целесообразным обнародовать простой, экономичный и очень вкусный способ приготовления ливанского первого блюда. Всё просто до смешного.
Нам понадобится: - Мясо курицы для бульона - Палочка корицы - Петрушка - Рис (предпочтительнее круглый) - Кедровые орешки - Лимон - Сметана
Приготовление: Варим куриный бульон, когда он закипает, вместо привычной славянскому уму "лаврушки", бросаем коричневую палочку, солим по вкусу. После того, как бульон готов, отделяем мясо от косточек и отправляем назад в кастрюлю, продолжаем варить на медленном огне. Измельчаем большой пучок петрушки (не скупимся на петрушку :) ) и бросаем в бульон. Отдельно обжариваем кедровые орешки. Конечно для нас это немного дорогое удовольствие, ведь в Ливане этих кедров жуй не пережуй ))))) поэтому можно конечно выйти из положения грецкими, эффект приблизительно тот же. Только немного и не пережарить, а то суп потемнеет очень. Однако, с кедровыми орешками вкус бесспорно аутентичнее ))) А теперь гениальнейшее решение! Рис варим отдельно, (чтоб не разбухал потом в кастрюле с супом) и каждый себе в тарелку кладет сколько хочет риса и поливает сколько хочет этим вот бульоном.
NB! О том как правильно сварить рис, расскажу в одном из следующих постов. Рецептов с рисом у меня ой как много )))
Порция риса заливается сверху вот этим бульоном и посыпает щедро обжаренными кедровыми орешками. Все это заправляется соком лимона. Еще ливанцы добавляют свой особый кисломолочный продукт, называется Laban (лябан), но мы обойдемся просто сметанкой ))))) Попробуйте, очень вкусно!
Утащено отсюда: http://www.yammy.com.ua/recipes/nid_36/ Успешно "испытано" на муже :)
Alexander 16 вересня 2011, 09:59
упс ) а как спрятать часть текста?
Tata_original 16 вересня 2011, 10:18
выбираете часть текста курсором и вверху есть пиктограммка "разрыв текста".
Alexander 16 вересня 2011, 11:37
спасибо большое
Julia 16 вересня 2011, 10:03
Жила в Ливане,ниразу никто таким не угощал. У них вообще понятие первое блюдо практически отсутствует.
Alexander 16 вересня 2011, 11:55
прочла Ваш комментарий и самой стало интересно, едят ли ливанцы супы, таки едят, в гугле ливанская кухня супы
AlisAlla 16 вересня 2011, 10:28
выглядит вкусно, но очень он уж какой-то диетический... мой муж бы после него обязательно спросил бы: "а что кушать будем?" ))))
Leila 16 вересня 2011, 10:43
o4en smewno
moy papa s livana,skolko tut jila i teper o4en 4asto suda priyezjayu(naxojus na daniy moment v livane),ne kogda ob etom supe ne sliwala. )))
sevodna posprawivayu
Zuzu Bamboo 16 вересня 2011, 12:10
Просто не могу пройти мимо!
Юлия: да, вы правы, "понятие" первое блюдо отсутствует, потому, что после такого первого блюда не подают второе (оно просто не влезет ))))) - а это ответ Алле и её мужу по поводу "диетический" ))) А супом славянин может назвать и арнабит, хотя ливанец после него второе кушать не станет ))))
Лейла, не смейтесь! Поспрашивайте. Возможно, услышите вариацию его со шпинатом, но без орехов (если до сих пор не пробовали и не слышали - попробуйте, тоже очень вкусно, тем более вы сейчас имеете доступ к аутентичным продуктам ))))). Конечно же способ приготовления блюда у каждой хозяйки свой, это как с борщом - оригинальный рецепт один, но попробуй мамин борщ и борщ свекрови - результат разный, хотя рецепт вроде один и тот же.... И я не думаю, что если Вы не в Бейруте, а, например в Баальбаке, то не едите риса, петрушки, корицы и куриного мяса... )))))))
Julia 16 вересня 2011, 14:40
Я с мужем жила в Бейруте,в Триполи,но за 6 месяцев ни одна,ну ни одна хозяйка не угощала первым. Ливанцы очень-очень гостеприимный народ,а готовят пальчики оближешь. Я там набрала 5 кг. и была как цветок,многое научилась готовить,но первое повторюсь невидела ниразу. Возможно это бывает в узком кругу, не для гостей.
Zuzu Bamboo 16 вересня 2011, 16:19
http://archive.travel.ru/lebanon/89606.html
Вот тут можно почитать про арабское "первое"
Julia 16 вересня 2011, 21:54
Зачем читать,я там жила и Лейла живет сейчас и сестра моя там живет 20 лет, а читать и в Украине можно о таких блюдах,что многие и в помине не знают. Хотя какая разница,речь уже не о супе........