Доброго всем времени суток девочки!
Смотрела-смотрела я на ваши рецепты домашнего зефира здесь и не выдержала) купила агар, запаслась рецептом и вперед!
Но вот не очент получается... Первый вообще не загустел до зефирной консистенции но я мало сахара добавила в распущенный агар...
Второй раз все сделала строго по рецепту и вроде почти получилось... Но почемуто не загустел полностью((( ну то есть я его беру нормально почти но он все равно чересчур нежноват и мягок...
Вот он какой со стороны (ничо вроце и даже вкусно))))
Девочки кто делал и уже на ура сам справляется - посоветуйте что я не так делаю???
Мой рецепт вот - https://finecooking.ru/recipe/zefir-iz-chernoj-smorodiny
И вотрой раз я уже и сахара четко как там дала и агара взяла на пару грамм больше (10 грамм) и сутки он стоял....
Что могло пойти не так???
И еще может посоветуйте - меня смущает большое количество сахара.... Можно както добиться хорошего зефирного загустения в хоть половиной того количества сахара которое они дают в рецепте?
Заранее спасибо за советы!
MamaDani 28 серпня 2017, 10:46
На такое количество ягодного пюре у мня ушло бы 2 белка.
MamaDani 28 серпня 2017, 11:29
У меня бывало и 48 часов сох, ели попрохладней. Я смотрю уже по ситуации
MaryPlot 28 серпня 2017, 11:39
Ага... даже так.. спасибо
Julia_86 28 серпня 2017, 12:31
1 белок на 250г пюре это в самый раз
Svetlaja 28 серпня 2017, 11:35
И от температуры и от влажности еще зависит как он будет сохнуть
MaryPlot 28 серпня 2017, 11:38
А если его в холодильник - он быстрее высохнет, дойдет?
MamaDani 28 серпня 2017, 12:21
Нет, в холодильнике он не засохнет
MaryPlot 28 серпня 2017, 12:25
Ясно спасибо!
Julia_86 28 серпня 2017, 12:30
1 белок на 250г пюре это нормально, больше не нужно!
Причин может быть много почему не застывает... либо где то нарушили рецептуру... либо недовзбили... либо дело в агаре
Julia_86 28 серпня 2017, 13:06
Сахар это на Ваш вкус больше сахара более сладкий зефир меньше-менее сладкий.
Julia_86 28 серпня 2017, 13:07
Единственное если сахара меньше 400г это может повлиять на текстуру зефира
MaryPlot 28 серпня 2017, 13:17
Ясно... Спасибо! буду проблвать) Агар покупала в мегамаркете первый раз - не знаю какой он... какойто агар)
Mama_m 3 вересня 2017, 17:21
У меня такая же картина, 2 раза пробовала, первый не поняла что нужно агар кипятить, а второй был по рецептуре, даже миксер не выключала пока мешела агар, и ничегошеньки не получилось, не застывает, и пышноты нет. Если у Вас получиться отпишитесь пжл))
MaryPlot 3 вересня 2017, 19:50
Хорошо напишу. Говорят дело в агаре. Буду пробовать больше его давать....