В субботу собрали груши. И я решила сделать домашний зефир.
Дети в восторге. Просят еще
РЕЦЕПТ:
150 г фруктового пюре.
5 г агар-агар
75 мо воды
350 г сахара+1ст.л
1 яичный белок
Приготовим грушевое пюре. 4 груши моем, чисти и нарезаем на кусочки. В сотейник складываем груши+1ст. л. сахара и варим до мягкости (у меня ушло на это 20 мин).
Збераем от массы 150 гр и взбиваем блендером. Добавляем 125 г сахара и опять на огонь пока сахар не растворится.
ОСТУДИТЬ.
Пока остывает пюре, замачиваем агар в воде.
Остывшие пюре взбиваем в комбайне с половиной белка до белого цвета.
Агар ставим на огонь и немного прогревает, потом сипим оставшийся сахар и варим сироп.
В это время продолжая взбивать добавляем в пюре оставшийся белок.
Уварившийся сироп (должен не лится, а тянутся как нить) снимаем с огня и оставляем на 1 мин.
Во взбивающееся пюре вливаем сироп тонкой струйкой. И взбивае-взбиваем до увеличения в объеме в 2 раза.
Все, теперь берем кондитерский мешок и делаем зефир желаемой формы.
Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
Freekee 28 серпня 2017, 10:36 1
не ну так не честно, а рецепт?
Freekee 28 серпня 2017, 11:22
спасибо большое
MaryPlot 28 серпня 2017, 10:41
Автор загляните ко мне в темку о зефире - спасите мои кулинарные порывы)))) у вас зефир супер!
svetochek 28 серпня 2017, 10:45
А рецепт можна??))
MamaDani 28 серпня 2017, 10:47
Пишу. Сейчас отредактирую
tatka4 28 серпня 2017, 11:36
а что такое агар?
MamaDani 28 серпня 2017, 14:43
В интернете куча сайтов на которых его продают. У нас еще в "Сільпо" есть
Prosto_Julia 29 серпня 2017, 00:06
В АТБ какой-то появился, 13 грн пакетик
NataliV 6 вересня 2017, 13:17 1
В Деликате по 15 грн продают
Nissa 1 вересня 2017, 15:16
Жаль, фоткой нельзя поделиться. У меня все получилось отлично! Спасибо)
P.S.: кто бы ещё руку одну дал для постоянного помешивания сиропа)))
MamaDani 1 вересня 2017, 17:13
;-)