Frozen cake с сочными желейными дольками

"Очередной торт" можете подумать Вы. Да, внешне похоже, вот только для приготовления этого "торта" не нужны ни мука, ни яйца, да и выпекать его не надо. "Замороженный, значит мороженное" - и снова мимо. Очень близко, но молоко и сахар тоже можно отложить в сторону. А вот продукты, которые нам точно пригодятся это орехи (два вида), мед, вяленные или сушенные финики и свежая малина. А еще немного сока, пол лимона и 20-30 минут (суммарно) времени.  Ну а для дополнения можно взять дыню, виноград, соки и желатин. Единственный недостаток, он же и достоинство - этот десерт можно (нужно) приготовить заранее. и еще один жирный плюс - минимум посуды для мытья :)

А теперь подробнее обо всем. Основой десерта является замороженный ореховый кейк, который подается в окружении сочных желейных долек.

Продукты для кейка: миндаль 0,5 ст., финики 0,5 ст., соль 0,25 ч.л., кешью  1,5 ст. , мед 3 ст.л., сок половины лимона, малина 150 гр.

Продукты для "долек": дыня 1 шт (около 1кг), виноград без косточек 150 гр., вишневый сок 200 мл и желатин.

Продукты для украшения: березовый сок (яблочный компот) 150 мл, вода 3 ст.л., сгущенка 3 ст.л., пищевой краситель и желатин.

Приступим к основе.

Сразу оговорюсь, кешью предварительно нужно замочить на пару часов водой, а перед приготовлением воду слить. А дальше все очень просто. Финики и миндаль пропускаем через мясорубку, добавив при этом соль. Блюдо обтягиваем пищевой пленкой и устанавливаем сверху кулинарное кольцо (я использую кулинарное кольцо, но можно взять просто разъемную форму). Укладываем руками полученную массу ровным слоем в кольцо.

Теперь слои, у нас их будет два. Кешью вместе с соком лимона, любым любимым соком (у меня яблочный)  и медом измельчаем блендером до получения однородной кремообразной массы. Половину этой массы выливаем на орехово-финиковый слой.

В оставшуюся половину добавляем малину (ее можно заменить другими фруктами-ягодами по желанию) и снова пробиваем до однородного состояния. Выкладываем малиново-ореховую массу третьим слоем и ставим будущий кейк в морозилку. Он должен полностью застыть.

А тем временем займемся "дольками". Небольшую дыньку (не больше 1кг) хорошо моем. Устанавливаем ее в подходящую тарелку  для устойчивости, срезаем верх и вынимаем все внутренности. Можно аккуратно столовой ложкой немного убрать и мякоть, чтобы освободить место для наполнения.

Мне попалась дыня немного странная на вид зеленная, но при этом сладкая. Наполняем дыню виноградными ягодами. Желатин (у меня желатин листовой, он никогда  меня не подводит и растворяется практически мгновенно) заливаем разогретым вишневым соком. Количество желатина необходимо увеличить в два раза от обычного. Полученным желе заливаем виноград и ставим все застывать в холодильник. 

Все, десерт практически готов, осталось подождать несколько часов и подавать. Но я решила еще немного его приукрасить.

Вот тут немного оговорюсь. Не надо кидать сразу тапками и кричать плагиат, ведь подобное украшение уже есть в одной из конкурсных работ. Но на момент ее публикации мое уже стояло готовое в холодильнике и менять что-либо было уже поздно, это во-первых, а во-вторых, я постараюсь подробно описать процесс его приготовления. 

Итак, для украшения нам нужно приготовить обычное желе (опять же количество желатина нужно немного увеличить от обычного раза в 1,5), но в идеале оно должно быть абсолютно прозрачное. Я использую для этого березовый сок, можно яблочный компот (только яблоки нужно варить не разрезая), для взрослого варианта подойдет разведенное с водой и с добавлением небольшого количества сахара белое вино. Но не будем отвлекаться. Желе. Форму, в которой будем готовить желе смазать небольшим количеством растительного масла, а излишки убрать салфеткой. Дать желе полностью застыть.

Теперь разводим желатин в 3 ст.л. горячей воды и добавляем 3 ст.л. сгущенки. Наличие сгущенки (или молока) обязательно, так как иначе не получится ярко выраженного рисунка, желе будет прозрачным, а нам этого не надо. Разделяем полученное желе на 3 части. В одну вводим краситель для цветка (оранжевый в моем случае), во вторую для листьев (зеленый), а третью оставляем белой. Теперь нам потребуется инструмент, который вряд ли "завалялся" на вашей кухне, его найдете скорее в аптечке. Нам нужен шприц на 20 мл. Набираем в шприц сначала оранжевое желе и формируем лепестки цветка.

Для этого вводим иглу шприца в основу-желе. Для первых лепестков почти вертикально, а потом под все большим углом и выдавливайте понемногу цветную смесь. Главное не проколите до самого конца, иначе получите просто цветное пятно. Для формирования листочков в шприц набираем зеленное желе. Затем чайной ложкой делаем разрез-кармашек и заполняем его при помощи шприца, надеюсь фото поможет понять как это сделать лучше слов. Остатки желе сверху убираем салфеткой и заливаем все сверху тонким​ слоем белого желе.

Через несколько часов (или на утро) ​​​, когда все хорошо застыло. Освобождаем кейк от кольца. Снизу снимаем пленку и перекладываем его на блюдо, на котором будем подавать на стол. Сверху выкладываем наше украшение в виде 3d желейного цветка (для более легкого освобождения его из формы ее можно на пару минут опустить в горячую воду) при этом его необходимо перевернуть, т.е. то, что было верхом при приготовлении станет низом при выкладке на кейк. Можно немного приукрасить кокосовой стружкой по желанию.

Дыню разрезаем на дольки и выкладываем вокруг кейка. Перед подачей на стол перекладываем десерт из морозилки в холодильник на 20-30 минут. А затем разрезаем на порции и подаем на стол.