О песочном тесте

Всем давно известное, с детства знакомое, сладкое, рассыпчатое песочное тесто. И готовить, вроде не сложно, но часто результат может разочаровать. Так в чём же дело? Давайте разберёмся со всеми нюансами (а они конечно же есть), и, впреть, будем делать прекрасную песочку без проблем)))).

Классическое песочное тесто – это достаточно плотная масса, которая готовится без использования разрыхлителей и жидкости. Состоит она из 1части сахара, 2 частей сливочного масла и 3 частей муки. Современная кулинария допускает добавление небольшого количества жидкости в виде яиц  (лучше только желтков) и сметаны.

Сахар берут обязательно мелкого помола, а лучше его вообще заменить сахарной пудрой. Сливочное масло должно быть размягченным, но не тёплым! Иначе тесто потеряет пластичность  при раскатке, а после выпечки будет твёрдым.

Особенности приготовления (это кратенько)))), вот тут всё подробно написано http://www.3dtort.com.ua/kak-prigotovit-pesochnoe-testo-a8_14.htm

Замешивать песочное тесто нужно быстро. Если Вы его перемесите, то масло расплавится и испортит качество готового продукта. Лучше начала порубить всё ножом, а потом лишь домесить. Готовое тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и охладить в холодильнике в течении 30-60 мин. Толщина раскатанного пласта должна быть от 3 до 8 мм (смотря для чего оно будет применяться). Печь песочное тесто нужно при температуре 180-210 градусов 12-15 мин. И, напоследок, несколько хороших, проверенных рецептов.

сахарный песок - 100гр. сливочное масло (или маргарин) – 200гр. мука -300гр. 1 желток.

сахарный песок - 100гр. сливочное масло (или маргарин) – 200-250гр. мука -300гр. сметана – 2-3 ст. л. 1 яйцо. Приятного аппетита!