Всем приветик! Мои первые мини пироженки - Павлова ))) С лимонным курдом и крем чиз сверху))) Если рецепт нужен то напишу))
Делала я на швейцарской меренге. На 100г белка нужно ровно в два раза больше сахара т.е.200г. Если хотите можете добавить немного ванили) У меня мой помощник с индукцией поэтому я момент с водяной баней упускаю и прогреваю всё сразу в чаше камбайна, у кого нету - берём кастрюльку наливаем водичку ставим на огонь и доводим до кипения. Белок и сахар помещаем в жаропрочную, чистую, сухую посуду и отправляем на нашу кастрюльку с водой кипящей. !!!Кипящая вода не должна касаться жаропрочной посуды в которой белок!!! Кипение должно быть тихое!!!
Постоянно помешивая венчиком дать сахару растворится. Снимаем с бани и начинаем взбивать миксером сначала на минимальной скорости постепенно увеличивая ее. Когда будут лёгкие пики добавляем 1 ч.л.лимонного сока/белого винного уксуса. Взбиваем на средней скорости до крепких пиков. Просеять 1-2ч.л.кукурузного крахмала и вымешать лопаткой. !!!Жаропрочную посуду для белка и сахара лучше всего брать ту в которой будете потом взбивать! Если все таки по какой-то причине решили перелить горячую белково-сахарную массу в другую посуду для взбивания, то обязательно следите чтобы вода (которая осталась на миске после водяной бане) не попала в чистую чашу!!! Выложить массу на противень застеленый пергаментом, я использовала насадку, но можно выложить просто ложкой и сделать углубление посрединке (такое себе гнёздышко). Моей духовке уже 10лет, электрическая духовка. Напишу как делаю в своей духовке, но все духовки разные!!! И к каждой духовке нужен свой подход! Экспериментируйте, и все у вас получиться!)) Как выяснилось я невнимательная хозяйка своей "старушки"-духовки( я всегда ставила режим с конвекцией и гриль либо режим верх/них без обдува, и мои меренги были не идеальны((( но нетак давно у меня открылись глаза и я увидела что у моей духовки есть режим просто обдув! Без гриля... и это именно то что мне нужно!))) Будьте внимательны!))) И так, духовку разогреваем до 150градусов, ставим наш противень с пироженками в духовку и сразу же уменьшаем температуру до 90градусов с вентиляцией).
Anastasiia_Halabydka 18 серпня 2017, 18:02
Конечно) обожаю)
qqqqsssss 18 серпня 2017, 18:02 4
Рецепт в студію)))
lenusik 18 серпня 2017, 18:24
+++
oles_ka 19 серпня 2017, 09:42
++ Жду с нетерпением
Tanyushka712 18 серпня 2017, 18:02
Поделитесь рецептом!
Pon4ik 18 серпня 2017, 18:03
Красивенькие очень)
Tanucha06 18 серпня 2017, 18:04
Очень аппетитные)
Lapochka 18 серпня 2017, 18:05 1
красота... чекаю рецепт
Freekee 18 серпня 2017, 18:07
на какой темпрературе и сколько держите безе?
Sanechka 18 серпня 2017, 18:07
дааааа
danon 18 серпня 2017, 18:09
надо рецепт...
Ekaterina_Makarova 18 серпня 2017, 18:10
Надо, надо!! Красота!
LuLuda 18 серпня 2017, 18:11
Это я люблю)
Gayka_ 18 серпня 2017, 18:15
Рецепт нужен)
Yamayskaya 18 серпня 2017, 18:16
Какие белоснежные, ммммммммм....
Делитесь пожалуйста рецептом
bayanutka 18 серпня 2017, 18:17
Вау! Слюнки аж до пят. Рецептик плиз:relaxed:
Elenn 18 серпня 2017, 18:17
Как аппетитно!
Garriet 18 серпня 2017, 18:18
Рецепт! :grinning:
it_s_me 18 серпня 2017, 18:22
И мне рецепт, пожалуйста
mariana__ 18 серпня 2017, 18:24
Вмерти й не встати!
Ще питаєте чи потрібен рецепт?
Majchuk 18 серпня 2017, 18:30
Нямка!
MariaMaria 18 серпня 2017, 18:33
Нужен,ой как нужен красота!