Хозяюшки, выручайте! Передали большое ведро слив. Замораживать некуда, морозилка забита, закрывать компоты не вижу смысла, мне проще зимой из заморозки сварить.
Нашла рецепты аджики и ткемали , но там из сорта "венгерка", а у меня типичные мягкие сладкие сливы))) плюс ко всему разнокалиберные дачные помидоры, разных сортов и степени зрелости.
Можно ли закрыть из этого всего соусы? Или вообще что с этим всем счастьем делать?
Спасибо за советы)
dyspet4er 16 серпня 2017, 11:18
Можно, просто регулируйте количество сахара по вкусу и все
Anastasiya_85 16 серпня 2017, 11:22
Отлично, спасибо!
Vishnia 16 серпня 2017, 11:21 1
Да можно, очень вкусно получается
Anastasiya_85 16 серпня 2017, 11:28
Спасибо, значит попробую приготовить.
Lidok 16 серпня 2017, 12:23
2кг слив или алычи
3кг помидор
1кг перца красного
2 стручка перца-чили
5 пучков (кинза, базилик,укроп,петрушка)
2ч.л кориандр измельчённый
4 головки чеснока
1 уп.хмели-сунели
2 стакана сахара
4 ст.л соли( можно больше)
1 стакан уксуса
Приварить сливы, перетереть через сито
отдельно привариваю помидоры и после закипания отбираю юшку(что бы соус был погуще) помидоры блендерю и тоже перетираю через сито.
Потом все смешиваю в одну кастрюлю, добавляю перец красный, все специи кроме соли, сахара и уксуса.
Когда проварится 1 час, все в этой кастрюле перебиваю блендером
(весь вкус этого соуса в том, что бы вся зелень осталась в этой кастрюле, так как со временем соус настаивается и умммм)
Варю ещё 30мин, добавляю сахар, соль, уксус, закатать и в тепло.
Этот соус идёт у меня везде, и в борщ красный, и мясо мариную в нём, и просто так с хлебом или лавашом.
Попробуйте, не пожалеете)))
Вот, это один из моих любимых соусов, одновременно он как ткемали, сацибели, но соус бомба!!
Anastasiya_85 16 серпня 2017, 18:04
Я таки мясорубкой сделала. Сегодня дети дома, и надо всё делать быстро))) Просто поставила на мясорубку очень мелкую решетку, пришли дети и всё закинули - перекрутили. Помощники)))
Получилось не пюре, но и не кусочками, нечто среднее.
Запах на всю квартиру стоит, ну а зимой откроем-попробуем, что я там накуховарила))
Lidok 16 серпня 2017, 18:06
Класс, быстрая Вы. Вы можете смело через недельку пробовать)))
Anastasiya_85 16 серпня 2017, 19:49
Там, как оказалось, и делать нечего. Только сливы от косточек отделить, и полдела сделано;) мясорубка электрическая , быстро перекрутилось всё, полчаса на плите и в банки.
Solniwko 20 липня 2018, 09:52
Здравствуйте.
а где Вы берете - уп.хмели-сунели? увидела Ваш рецепт, как раз во время, мне притарабанили алычу, деть ее некуда. решила попробовать этот соус, буду делать первый раз, специю не могу найти.
а еще вопрос - если 2 чили - соус не будет слишком острым?
спасибо!
InSel 20 липня 2018, 10:10
Влезу в тему))
1) Ткемали должен быть острым)
2) Хмели-сунели в любом маркете продается
3) можно добавить другую приправу, в принципе - я пробовала базилик, изумительно)
Solniwko 20 липня 2018, 13:20
спасибо огромное!
просто мы в гостях у родителей, приехали на море, вот и подумала и им и себе сделать)
а здесь только 2 маркета)