В какой-то теме спрашивали меня рецепт арбузного варенья. И так...
Рецепт в свое время нашла в интернете, их много и разных. Но вот то, что наша семья полюбила больше всего) я его чуть по своему переделала)
Обрезаю корки так чтоб на них осталось чуть красного( и для цвета и для вкуса-потом поймете разницу)) обрезаю зеленую часть корки, и режу кубиками.
На 1 кг корок: в 1.5литре воды растворить 3 ч.л.соды и залить на 6 часов. Затем слить, промыть, залить чистой водой на пол часа, слить и еще на пол часа залить, слить.
3 стакана воды в кастрюлю+1 кг сахара+ваниль= закипятить и всыпать корки. Дать покипеть 5 минут. Выключила и стоит 12 часов.
Утром опять дала закипеть 5 минут и опять стоит до вечера...таким образом варю 3 дня. Т.е.раз 5-6 кипячу и настаиваю. В крайний раз добавляю 1 лимон+0.5 апельсин на мясорубку(и сок и шкурки) кипячу и в стерильные банки под крышку закатываю, укутываю.
Именно по этому рецепту получаются цукаты хрустящими!!! Мы их настолько обожаем, что делаю уже и литровые банки ибо в 0.5литра--как-то незаметно исчезают)))
anikoshka 15 серпня 2017, 16:48
Спасибо! Обязательно попробую.
anikoshka 15 серпня 2017, 16:49
Какой выход из такой порции?
Yuliya_MiA 15 серпня 2017, 17:15
Выход незнаю т.к.делаю всегда больше ..сколько корок есть,столько и варю, а там уже по обстоятельствам))
Xxaaa 15 серпня 2017, 16:52
никогда не понимала варенья из корок, кабачков и пр. Неужели мало нормальных витаминных фруктов-яблоки, груши, абрикосы, сливы и т.д., чтоб брать непонять что, вбухать туда кучу сахара, и получить сладкую ерунду, может и вкусную и экзотическую, но ерунду. ИМХО.
Извините автор, не хотела обидеть ваш рецепт, но реально не понимаю-зачем???
ZhuZhu 15 серпня 2017, 17:22
SolAmy, ну это же нужно искать ту воду, разводить... А тут открыл - а оно настоялось, пахнет, вкууусно))) Все детство мама закрывала нам кучу компотов, морозить фрукты тогда было не модно, да и морозилок отдельных, наверное, не было. Любимые компоты были - черешня и персик... Еще закрывали грушевые. Сейчас мне это сильно сладко)
Yuliya_MiA 15 серпня 2017, 17:36 1
А я вот классическое варенье из розвареных фруктов не очень люблю...ну скажем так: под настроение. Я лучше раморожу и свежих поем зимой)) но цукаатыы...мммм...обожаю))) и именно этим меня рецепт покорил. Т.к.так просто и легко и то что люблю
phelica 15 серпня 2017, 22:26
я вот варю компоты потому что у меня морозилки нормальной нет, морожу ягоду только на пироги....
MaryMe 15 серпня 2017, 17:39
Так потом это дело сушить надо, чтобы получить цукаты? И как решаем вопрос с нитратами, распадаются при варке? Я пробовала ананасные кабачки, это похоже?))
Alena5859 19 серпня 2017, 15:23
Спасибо за рецепт .вкус меня покорил!!!!работаю в курортной зоне и цены здесь на ягоды и фрукты космические .покупаю только что бы покушать.
Yuliya_MiA 20 серпня 2017, 15:09
Рада, что пригодился и понравился!