Хочу показать вам, как я делаю заготовки на зиму на примере цветной капусты. Эти фото с прошлого года, я их случайно нашла и решила создать пост.
Сначала я замачиваю капусту в обычной прохладной воде на час-два. Во-первых, если она с рынка, то есть хоть какая-то вероятность, что использованные химикаты в процессе выращивания, частично уйдут в воду. Во-вторых, даже если капуста домашняя, как моя, то из нее вылезут все насекомые, которые в ней сидели.
Затем я разбираю капусту на соцветия, параллельно у меня на огне закипает хорошо подсоленная вода в большой кастрюле.
Капусту я опускаю в кипяток на 2-4 минуты небольшими партиями. Так удобнее. То есть капуста доходит до кипения и варится 2 минуты. Затем я вынимаю ее дуршлагом и окунаю в ледяную воду чтоб остановить процесс термообработки.
Остужаю и просушиваю. Если у вас есть сушилка для салата, например вот такая , она с легкостью удалит излишек воды с овоща. Затем я раскладываю капусту на подносе, стараюсь, чтоб пазлы не соприкасались.
И отправляю в морозильную камеру. Через 8-12 часов ее можно перекладывать в пакеты.
Прошел месяц. (или больше)))
Капуста не слиплась в один большой пельмень. Я беру нужное мне количество, обычно это 3-4 соцветия и использую по надобности.
Таким же образом я замораживаю брокколи, брюссельскую.
Болгарский перец режу соломкой. Помидоры черри целиком. Перед заморозкой ошпариваю кипятком.
Тыкву, если она начинает подгнивать уже и без заморозки не обойтись, нарезаю крупными квадратами и тоже ошпариваю кипятком.
Морожу фасоль (ошпариваю)
Укроп после промывки и тщательной просушки шинкую и замораживаю в пластиковом контейнере. Он остается рассыпчатым.
Ягоды (малина, кумберленд, вишня, черника, смородина, поричка) стараюсь фасовать исключительно порционно, чтоб достать небольшой зип пакет и полностью использовать. Ягоды раскладываю на подносы, замораживаю, а потом перекладываю в пакеты, тогда они не превращаются в кашу. Алычу, сливу, персик замораживаю половинками на том же подносе.
Про кабачок отдельно напишу, жаль нет фото. Замораживаю три разных вида. Мелкий кубик (рагу), длинные полоски (поджарить на сковородке гриль), толстые 2-3 см. кружки (отварить для пюре или поджарить для соте). Кабачок провариваю как и капусту 2-4 мин. Кружки и полоски просушиваю и замораживаю на подносе, мелкий кубик сразу в пакеты.
Бонус. Сегодняшнее фото, собираем черри для заморозки.))
Дамы, пост создан не для хвастовства, а исключительно с целью поделиться опытом.
Надеюсь была полезной. )))
Stanislava0503 15 серпня 2017, 15:41 1
супер, спасибо за пост!!!)))
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 17:03
А чего добру пропадать?))
Это уже наверное старость.
Меня раньше так бесило, когда мама стирала пакеты-маечки, а теперь сама такая. Собираю молочные пакеты.
kusik 15 серпня 2017, 17:08
ага, это точно
Julia2004 19 серпня 2017, 19:39
Молочные пакеты не рвутся в холодильнике и плотные, а свечки от мороза сами по себе рвутся. Особенно хорошо от термомолока с фольгой внутри.
esprance 15 серпня 2017, 15:44
дякую)
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 16:28 1
На здоров'я.
irina_zt 15 серпня 2017, 15:45
Танюш не удаляйте пост. Утащила в избранное. Как раз в планах заморозка. Спасибо огромное!!!
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 16:27
Нет, не удалю. Я на него два часа потратила.))
Очень рада, что вам пригодится.
iryna 15 серпня 2017, 15:49
Таня, добрый день!
Подскажите, а с какой целью черри обдаете кипятком?
Всегда замораживаю овощи без обработки. Может, что-то важное упускаю?
anikoshka 17 серпня 2017, 16:24
А с ягодами/фруктами такого не происходит?
Tanya_mother_Sasha 17 серпня 2017, 16:56
Не могу однозначно ответить. Думаю, что в ягодах витамин С выступает консервантов. Фрукты я не морожу, кроме персика, сливы и алычи. Их обдаю кипятком, просушиваю и вынимаю косточку.
Ягоду лучше всего морозить свежесрввную. Так в ней остается максимальное количество витаминов. Сахар не использую.
anikoshka 17 серпня 2017, 17:02
Ясно, спасибо
Mom_of_2_kids 15 серпня 2017, 16:02 1
Хм никогда ничего не ошпариваю и не провариваю. Зачем это?
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 16:06
Выше написала.
AnastasyaP 15 серпня 2017, 16:03
Татьяна,скажите какой укроп,после заморозки?
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 16:06
Как свежий.
AnastasyaP 15 серпня 2017, 16:07
Спасибо,тогда заморожу
Molika 15 серпня 2017, 16:16
Спасибо! Очень познавательно! Скажите, у вас наверное отдельная морозильная камера на заморозку? Мне в холодильник внизу все добро не влезет...
Enot_ 15 серпня 2017, 17:15 1
Она окупается быстро. Я варенье даже не варю, если хочется то просто малину или что другое сколько надо засыпаю сахаром и в микроволновке пару минут провариваю.
Enot_ 15 серпня 2017, 17:15
Которую беру зимой в морозилке
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 17:33
Я давно чего-то не ем варенье. Не хочу.
Galyna 15 серпня 2017, 16:38
тоже покупала в икее такие пакеты для заморозки в прошлом году, слышала что их уже сняли с продажи ((
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 16:56
Жаль. Попробуйте "Фрекен бок", я в этом году их в Ашане купила, акция была.
Malyshastik 15 серпня 2017, 17:07
Поделитесь еще, пожалуйста, опытом заморозки ягод (малины, в частности)
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 17:38
Малину замораживаю на подносе. Так чтоб ягоды были в один слой. Потом уже мерзлую ссыпаю в пакеты. Пакеты небольшие, чтоб вы их достали из морозилки один, максимум два раза. Если туда-сюда, то со временем ягоды слипнутся в один пельмень.
Обязательное условие, малина должна быть сухая.
Остальные ягоды приблизительно по той же схеме.
Malyshastik 15 серпня 2017, 17:42
Спасибо:)
Lelik_ 15 серпня 2017, 17:09
Спасибо,очень полезный пост.Беру на заметку.Зимой настоящий клад такое изобилие фруктов и овощей.
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 17:38
Очень рада, что пригодилась.
Lesenka 15 серпня 2017, 17:16
Ой, как вовремя наткнулась на Ваш пост!) сегодня купила 3 кг броколли для заморозки! Спасибо!
dosavo84 15 серпня 2017, 18:26
А что делаете потом с чери? Как они после заморозки то есть разморозки? В соусы и пиццу?
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 18:33
В пиццу и в омлет, и даже в суп. Если хотите, прогуляйтесь по моим записям, пицца есть и омлет вроде выкладывала.
dosavo84 15 серпня 2017, 18:45
Спасибо, посмотрю.
Lynxx 15 серпня 2017, 18:27
Спасибо!
Tanya_mother_Sasha 15 серпня 2017, 18:33
На здоровье.))
mamakost11 16 серпня 2017, 10:16
спасибо. а зачем ошпариваете помидоры перед заморозкой?
Tanya_mother_Sasha 16 серпня 2017, 10:55
Убиваю бактерии. Выше более развернуто написала.
irina_kostenko 16 серпня 2017, 16:19
Мне когда то женщина на рынке посоветовала всю капусту, кинуть в кипяток, сделать ее предварительно очень соленной, и проварить 2-3 минутки, потом отбросить на друшлак, остудить и уже потом в морозилку. Броколли и цветную так делаю уже 3 года. У броколли цвет получается потрясный!
Tanya_mother_Sasha 16 серпня 2017, 16:42
Так я так и делаю. ))
jujalicca 13 червня 2018, 23:35
А я не знала, наморозила брокколи сырой, такая гадкая получилась, все выкинула. Теперь буду варить
Tanya_mother_Sasha 14 червня 2018, 09:57
У меня тоже был опыт с сырой цветной капустой. Гадость гадкая. Такое несъедобное серое нечто на выходе.
Sunlike 16 серпня 2017, 19:47
А що з помідорками такими маленькими зимою робите?
Tanya_mother_Sasha 16 серпня 2017, 21:24 1
https://kashalot.com/club/post-8921383/
Sunlike 16 серпня 2017, 21:28
Дякую) у нас їх теж повно. Але я помідорки зараз сушу і заморожую. Можна і так пакетик кинути.
Tanya_mother_Sasha 16 серпня 2017, 21:31
Я Черри в прошлом году еще и вялила. Очень много было. В этом году их меньше.
Solniwko 1 липня 2019, 12:00
Спасибо большое, очень актуально.
Замораживала ягоды после промывки,они слипались, а отковырять их мерзлыми целое дело)
В этом году некоторые фрукты решила морозить с помощью перебивки блендером и в термопакеты.
Galinka_ua 1 липня 2019, 15:12
чтобы не слипались ягоды их просушить по максимуму и потом на поднос, невысокий судок и в морозилку. Если есть время пусть замерзают, если времени мало (или объем ягод большой, а морозилки маленький) тогда ждать пока слегка схватятся и остатки жидкости испарятся и потом в судок/пакет, затем следующая партия. И периодически доставать судок/пакет встряхивать, чтобы точно не смерзлись
Solniwko 1 липня 2019, 15:19
спасибо)
Galinka_ua 1 липня 2019, 16:01
пожалуйста, :) только забыла уточнить в судок/поднос ягоды в один слой, это наверняка. Если ягодка сухая, можно попробовать больше, но тогда чаще доставать и перемешивать еще в процессе остывания