Освежающий чизкейк без выпечки!

Вот и я нашла свой идеальный чизкейк! Он нежный, не сладкий, с легкой цитрусовой ноткой и освежающим базиликовым послевкусием... просто тает во рту)

Сие чудо было приготовлено как альтернатива праздничному торту - наша тетя Юля стала студенткой! Ура!!! Или как говорит Глеб: "стала взёслой" ;)

Для формы 16 см понадобилось:

ОСНОВА:

  • печенье сабле 200 г
  • молоко 20-30 мл 

ЧИЗ:

  • маскарпоне 500г
  • сок 1/2 лимона (15г) 
  • цедра
  • 3 желтка
  • 75 г сахара
  • молоко 15 мл
  • желатин 7-8 г

ЖЕЛЕ Лимон-Базилик:

  • 150 мл воды
  • 30 г базилика
  • сок и цедра 1 лимона
  • желатин 3 г

Печенье готовила по этому рецепту, только соли чуть больше, чтобы контраснее вкус получился ( мне у чизкейков нравится солоноватая основа)​​​​​​​

Измельчить в блендере и добавить молока, чтобы получилась масса похожая на пластилин. Из нее сформировать ровный слой и убрать в холодильник. 

 

Теперь сам чиз)

Маскарпоне соединить с соком и цедрой лимона.

На водяной бане взбить желтки с сахаром до пышной белой массы, соединить с сырной массой.

В горячем молоке распустить желатин, ранее замоченный в холодной воде, и хорошо размешать в чизе.

Форму проложить ацетатной лентой и вылить на песочную основу. В холод на 4-5 часов до полного застывания. 

 

ЖЕЛЕ:

Пробить блендером воду, базилик и цедру. Процедить. Фильтрат закипятить, ввести набухший желатин, по желанию добавить сахар. Дать остыть до 35С, после аккуратно залить поверх чиза. В холод до застывания. 

Перед подачей достать из формы и снять ленту.  Украсить по желанию, у нас свежие ягоды  (клубника и голубика), которые отлично лополнили вкус чизкейка.

Приятного аппетита!

37 коментарів

  • Adjanta 5 серпня 2017, 20:51

    С сырыми желтками?

  • bul4onok 5 серпня 2017, 20:52

    Вообще они заварены на водяной, а не паровой бане)

  • ONikSandra 5 серпня 2017, 22:34

    Водяная баня, это когда кастрюлька окунается в кипящую воду?

  • bul4onok 5 серпня 2017, 23:33

    Да) она дает температуру выше 70С

  • Milaahs 5 серпня 2017, 20:51 1

    Дуже апетитненько:) але мої руки-крюки:((

  • bul4onok 5 серпня 2017, 22:09

    Поверьте, это очень простой рецепт)

  • Elenka2016 5 серпня 2017, 21:07

    Оч нравятся и рецепты, и подача, и Ваш ник) И помню, что у Вас запоминающаеся имя и фамилия. Имя тоже это обожаю)

  • 5 коментарів
  • Elenka2016 5 серпня 2017, 22:13

    понимаю) так и я йуморю, что не коллектор))

  • Aleksandra__ 5 серпня 2017, 22:36

    Да нет))) спасибо

  • bul4onok 5 серпня 2017, 23:34

    Еленка, спасибо за теплые слова!

  • tanya26 5 серпня 2017, 21:08

    эх,что вы творите))

  • bul4onok 5 серпня 2017, 23:34

    Вкусную еду)

  • Irina_ilovebooks 5 серпня 2017, 21:11

    Скажите, а если это приготовить с домашним творогом перебитым в блендере, совсем не то будет?

  • bul4onok 5 серпня 2017, 23:59

    Будет вкусно, но вместо сливочного вкуса и кремовой текстуры Вы получите необычный творожный десерт

  • Ariadna_Lev 5 серпня 2017, 21:17

    красиво ягоды выложенны

  • bul4onok 5 серпня 2017, 23:59

    Спасибо) не ожидала похвалы))

  • dibil1235www 5 серпня 2017, 21:51

    Классс но нельзя - так дразнить .

  • bul4onok 6 серпня 2017, 00:00

    Так я же делюсь наработками)

  • Viktorija7 5 серпня 2017, 22:06

    надо попробовать..

  • bul4onok 6 серпня 2017, 00:00

    Обязательно!))

  • Romashka___ 5 серпня 2017, 23:04

    Какая вы молодец! Красиво и в жару это отличный тортик!)

  • bul4onok 6 серпня 2017, 00:00

    Спасибо)
    И я так подумала, что печь нет сил)

  • Azaliya 7 серпня 2017, 10:40

    что не рецепт - то шедевр!

  • bul4onok 7 серпня 2017, 11:32

    Спасибо) очень приятно)))

  • mamby 7 серпня 2017, 12:34

    ВЫ меня добьете!!!! у меня уже от вида послевкусие))

  • bul4onok 7 серпня 2017, 16:11

    Спасибо)))
    Это элементарный рецепт, но с восхитительным результатом) потому пробуйте!

  • Tessa 7 серпня 2017, 16:32

    С ума сойти, почему Вы в Киеве, а не в Виннице, я стала бы Вашей клиенткой и заказывала, просто жаль, что я не мужчина - точно бы женилась :)

  • bul4onok 7 серпня 2017, 16:40

    Спасибо)))
    С мужем я уже разобралась ;)

  • Vika_Solnechnaja 27 серпня 2017, 09:16

    Красота!
    утащила в избранное - есть вероятность..., что постараюсь повторить

  • bul4onok 27 серпня 2017, 22:52

    Спасибо)

  • Sharlotta__ 30 вересня 2017, 20:37

    Добрый вечер, у меня вопрос очень важный: почему желатин нужно распускать в горячем молоке? Боюсь испртить 500 гр. маскарпоне)) Почему в остальных случаях в ледяной воде, молоке,.. А здесь так
    Спасибо)

  • bul4onok 1 жовтня 2017, 08:42

    Добрый) чуть не дописала. Сначала в холодной воде набухает, потом растворить в горячем молоке.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу