Пока конкурс ушел на голосование вернемся к привычному меню :heart:
Готовила на завтрак своей любимой семье вот такие тарты) вкусно было так, что еле успела хоть одно фото сделать ;)
"Правильные" тарты готовила впервые) ну чтобы использовать песочную основу сабле, с ровными краями, достаточно тонкие и идеально круглые... Получилось!!! Без специальных форм!
От себя скажу, что просто влюбилась в сабле :heart: оно настолько нежное, рассыпчатое, совсем не рыхлое и послушное :clap:были из него еще печенюшки))
Для 5-6 тартов d=8см понадобилось:
САБЛЕ :
- миндальная мука 25 г
- мука 200 г
- сливочное масло 82% 90г
- сахарная пудра 50 г
- 1 маленькое яйцо
- щепотка соли
Холодное масло порезать мелким кубиком и отправить в чашу миксера. Добавляем пудру, 2 вида муки, соль и насадкой для теста вымешиваем, чтобы получилась мелкая рассыпчатая урошка. После добавляем яйцо и продолжаем вымешивать, пока не получится ком теста.
Его раскатать между листами пергамента до толщины в 1 см и отправить в холодильник минимум на 20 минут. Спустя жто время достаем и докатываем поаст теста до толщины в 2-3 мм.
Использовала кольца для формирования блюд, но у них высокий бортик, а потому нужно вырезать края-ленты шириной от 1,5 до 3 см, иначе будут сползать при выпекании.
Формы вырезала так: отдельно дно-круг, а потом ленты для бортика. Первыми формировала бортики, затем укладывала дно и придавливала в местах стыка. Дно хорошо проколоть вилкой. Снова в холод на 1 час
Выпекать при 160-170С 12-15 минут до появления румянца.
ЛИМОННЫЙ КРЕМ:
- сгущенное молоко 270 г
- 2 желтка
- 1 лимон
Необходимо взбить миксером сгущенку с желтками около 5-7 минут, чтобы масса стала воздушнее и немного гуще.
После ввести сок лайма и снова взбить до пышности. Наполняем готовые основы кремом до верха и отправляем в духовку на 5-8 минут при 150С.
Готовность определяляем так: если потрясти тарт, то шевелится только серединка. Дать остыть минимум 1 час.
"Сырой" крем кажется кислее готового, учитывайте это)
Украсить по вкусу. У нас были свежие ягоды, но можно и меренгу) а вообще, и так ооочень вкусно!
Приятного аппетита!
Tanya_mother_Sasha 3 серпня 2017, 16:27
Ом-ном-ном!
Миндальная мука обязательна? есть альтернатива?
Где малину взяли?))
bul4onok 3 серпня 2017, 16:32
ну да))
moonlight 3 серпня 2017, 16:35
Мне хочется сделать такой крем к песочному пирогу.сгущенку надо брать варёную или нет?
bul4onok 3 серпня 2017, 16:38
нет, не вареную. обычную, белую)
tatyana__777 3 серпня 2017, 16:39
Как получить такую круглую форму.
bul4onok 3 серпня 2017, 16:41
не дописала(
у меня есть несколько колец для формирования блюд, с их помощью и получилось)
tatyana__777 3 серпня 2017, 16:50
Их можна и в духовку поставить эти кольца?
bul4onok 3 серпня 2017, 17:40
конечно, в них и нужно выпекать