Консервация из кабачков на зиму, моя маленькая подборка. Искали? Вам сюда) 8 вкусных рецептов.

Я очень люблю делать разную консервацию. Есть не ем, а вот делать люблю))Потом зимой раздаю друзьям, родителям.

На той неделе начала я с кабачков. Приготовила по 5-6 баночек каждого рецептика и хочу поделится ими с вами, пока еще кабачки есть на наших прилавках.Подборку разбавлю своими двумя любимыми рецептами с прошлого года.

Итак поехали , 

Кабачки рулетики на зиму.

Это хороший рецепт кабачков для зимы. Ведь зимой можно открыть баночку, каждый кабачок обмакнуть в кляр, обжарить на сковороде и перемазать плавленным сыром с чесночком или просто майонезиком, как многие знают.

Из расчета на 4 банки по 0.5 л:

5 молоденьких кабачков

800 г воды кипящей;

4 ст. л. уксуса 9%;

Молоденькие и длинный кабачки нарезать на телку для шинковки капусты или других овощей. У меня терка Бернер.Укладываем кабачки в стерилизованные баночки, свернув их рулетиками. Укладываем их в два слоя.

В каждую 0.5 литровую баночку. Добавляем 1 ст.л. уксуса и заливаем кипятком. Закрываем крышками и стерилизуем 7 минут. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания.

Салат из кабачков на зиму (без стерилизации)

3 кг кабачков

1 кг сладкого  очищенного перца;

1 острый перец;

500 г помидор;

1 ст. сахара;

.250 г растительного масла;

150 г уксуса 9%

2 головки чеснока;

2 ст. л. соли; 

выход около 4 литров 

Кабачки нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю.Перец сладкий и острый, чеснок, помидоры пропустить на мясорубку. Добавить сахар, соль, масло и перемешать. Добавить все к кабачкам и перемешать.

Поставить овощи на плиту и проварить 15-20 минут под крышкой. Следите что бы кабачки не переварились и не превратились в кашу. Выключаем газ и оставляем кабачки остывать на 1 час, так они дойдут до нужного состояния.Через час довести кабачки до кипения,добавить уксус и прокипятить 2 минуты. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки без стерелизацииИз расчета на 3х литровый бутыль.Кабачки замочить в холодной воде на пару часов. Затем нарезать колечками.На дно банки выкладываем

зонтик укропа

пару лавровых листиков

4 зубчика чеснока;

10 перцев горошком;

листья хрена;

Сверху утрамбовываем кабачки плотненько и заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут.Затем сливаем воду и в нее насыпаем: 

3 ст. л. соли с горкой;

3 ст .л .сахара; Кипятим воду. В банки с кабачками добавляем 6 ст. л. уксуса и заливаем нашим кипящим рассолом. Закручиваем крышками, переворачиваем и остужаем под одеялом.

Юрча из кабачков.

3 кг кабачков 

1 кг сладкого перца 

1 кг спелых помидоров 

200 г петрушки 

2-3 головки чеснока 

80 г соли 

200 г сахара 

350 мл растительного масла 

100 мл 9% уксуса 

6-10 горошин черного перца (я добавляла душистый перчик) выход 4-4,5 л 

Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.  

Текст автора сохранен.

Аджика из кабачков.

Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на привычную всем аджику из помидоров. Но так называют ее многие, кто пользуется этим рецептом. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из данного количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, кабачковая аджика получается аппетитной и очень вкусной.

Для приготовления нам понадобится:

5 кг кабачков ( очищенных от кожуры и косточек, если кабачки большие);

500 г томатной пасты;

150 г уксуса 9%;

2 стакана растительного масла;

1 стакан сахара;

1 стакан очищенных зубчиков чеснока;

2 ст. л. соли;

1 ст. л. острого молотого перца;

Кабачки очистить от кожуры и если требуется от косточек. Пропустить кабачки через мясорубку.

Добавить к кабачкам соль, перец, сахар, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, варить 40 минут при периодичном помешивание.

Через 40 минут добавляем к кабачкам выдавленный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.

Разливаем нашу кабачковую аджику по стерилизованным банкам и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму

Для приготовления нам потребуется:

3 кг кабачков (очищенных от кожуры и семян);

500 г моркови;

500 г лука;

Для маринада:

2 стакана растительного масла;

1 стакан уксуса 9%; (уксус должен быть хорошим, с плохим кислит, проверенно) В этом году взяла 200 гр, пока стоит))

1 стакан сахара;

3 ст. л. соли;

Морковь и очищенные кабачки от кожуры и семян, натереть на терке для корейской моркови. Обязательно на такую терку, иначе рецепт потеряет свои свойства и вкус. Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

К овощам добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.

Все хорошенько перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Стерилизуем банки с салатом 15 минут.

Закатываем ключом, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму

Для приготовления нам понадобится:

2 кг кабачков;

10 шт. луковиц;

7 шт. сладкого перца;

Для соуса:

1 литр воды;

350 г томатной пасты;

1 стакан сахара;

1 стакан растительного масла;

0, 5 стакана уксуса 9%;

1 ст. л. соли;

Для приготовления соуса в воду добавляем томатную пасту, уксус, соль, растительное масло и сахар. Доводим соус до кипения, в кипящий соус добавляем кабачки, предварительно нарезанные соломкой. Варим нашу массу ровно 10 минут.

Через 10 минут добавляем перец, нарезанный соломкой. Варим тоже ровно 10 минут.

Лук нарезать полукольцами, добавить его в самом конце. Варим всю массу вместе с луком 15-20 минут.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло, до полного остывания.

Наш кабачковый салат готов. Приятного аппетит!

Кабачковая икра 

Для приготовления нам понадобится:

1 кг кабачков;

100 г моркови;

200 г лука;

1, 5 ст. л. томатной пасты;

чеснок, соль, перец по вкусу.

Лук и морковь обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Кабачки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, отдельно от лука с морковью.

Морковь с луком и кабачки смешиваем, тушим на среднем огне 1 час, периодически помешивая. В середине приготовления добавить соль и перец.

В конце приготовления добавляем томатную пасту и выдавленный чеснок по вкусу, взбиваем всю массу блендером и отправляем на огонь, еще на 20 минут.

Готовую икру можно есть сразу, а можете закатать банки на зиму. Для этого икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и стерилизуем 1 час. После стерилизации достаем банки, открываем крышки и наливаем поверх икры в каждую банку 0, 5 ч. л. уксуса. Закрываем крышками и закатываем, переворачиваем и укутываем в теплое оделяло до полного остывания.

Приятного аппетита!