Я очень люблю делать разную консервацию. Есть не ем, а вот делать люблю))Потом зимой раздаю друзьям, родителям.
На той неделе начала я с кабачков. Приготовила по 5-6 баночек каждого рецептика и хочу поделится ими с вами, пока еще кабачки есть на наших прилавках.Подборку разбавлю своими двумя любимыми рецептами с прошлого года.
Итак поехали ,
Кабачки рулетики на зиму.
Это хороший рецепт кабачков для зимы. Ведь зимой можно открыть баночку, каждый кабачок обмакнуть в кляр, обжарить на сковороде и перемазать плавленным сыром с чесночком или просто майонезиком, как многие знают.
Из расчета на 4 банки по 0.5 л:
5 молоденьких кабачков
800 г воды кипящей;
4 ст. л. уксуса 9%;
Молоденькие и длинный кабачки нарезать на телку для шинковки капусты или других овощей. У меня терка Бернер.Укладываем кабачки в стерилизованные баночки, свернув их рулетиками. Укладываем их в два слоя.
В каждую 0.5 литровую баночку. Добавляем 1 ст.л. уксуса и заливаем кипятком. Закрываем крышками и стерилизуем 7 минут. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания.
Салат из кабачков на зиму (без стерилизации)
3 кг кабачков
1 кг сладкого очищенного перца;
1 острый перец;
500 г помидор;
1 ст. сахара;
.250 г растительного масла;
150 г уксуса 9%
2 головки чеснока;
2 ст. л. соли;
выход около 4 литров
Кабачки нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю.Перец сладкий и острый, чеснок, помидоры пропустить на мясорубку. Добавить сахар, соль, масло и перемешать. Добавить все к кабачкам и перемешать.
Поставить овощи на плиту и проварить 15-20 минут под крышкой. Следите что бы кабачки не переварились и не превратились в кашу. Выключаем газ и оставляем кабачки остывать на 1 час, так они дойдут до нужного состояния.Через час довести кабачки до кипения,добавить уксус и прокипятить 2 минуты. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Кабачки без стерелизацииИз расчета на 3х литровый бутыль.Кабачки замочить в холодной воде на пару часов. Затем нарезать колечками.На дно банки выкладываем
зонтик укропа
пару лавровых листиков
4 зубчика чеснока;
10 перцев горошком;
листья хрена;
Сверху утрамбовываем кабачки плотненько и заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут.Затем сливаем воду и в нее насыпаем:
3 ст. л. соли с горкой;
3 ст .л .сахара; Кипятим воду. В банки с кабачками добавляем 6 ст. л. уксуса и заливаем нашим кипящим рассолом. Закручиваем крышками, переворачиваем и остужаем под одеялом.
Юрча из кабачков.
3 кг кабачков
1 кг сладкого перца
1 кг спелых помидоров
200 г петрушки
2-3 головки чеснока
80 г соли
200 г сахара
350 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
6-10 горошин черного перца (я добавляла душистый перчик) выход 4-4,5 л
Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.
Текст автора сохранен.
Аджика из кабачков.
Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на привычную всем аджику из помидоров. Но так называют ее многие, кто пользуется этим рецептом. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из данного количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, кабачковая аджика получается аппетитной и очень вкусной.
Для приготовления нам понадобится:
5 кг кабачков ( очищенных от кожуры и косточек, если кабачки большие);
500 г томатной пасты;
150 г уксуса 9%;
2 стакана растительного масла;
1 стакан сахара;
1 стакан очищенных зубчиков чеснока;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. острого молотого перца;
Кабачки очистить от кожуры и если требуется от косточек. Пропустить кабачки через мясорубку.
Добавить к кабачкам соль, перец, сахар, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, варить 40 минут при периодичном помешивание.
Через 40 минут добавляем к кабачкам выдавленный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
Разливаем нашу кабачковую аджику по стерилизованным банкам и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания.
Приятного аппетита!
Салат из кабачков на зиму
Для приготовления нам потребуется:
3 кг кабачков (очищенных от кожуры и семян);
500 г моркови;
500 г лука;
Для маринада:
2 стакана растительного масла;
1 стакан уксуса 9%; (уксус должен быть хорошим, с плохим кислит, проверенно) В этом году взяла 200 гр, пока стоит))
1 стакан сахара;
3 ст. л. соли;
Морковь и очищенные кабачки от кожуры и семян, натереть на терке для корейской моркови. Обязательно на такую терку, иначе рецепт потеряет свои свойства и вкус. Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.
К овощам добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.
Все хорошенько перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Стерилизуем банки с салатом 15 минут.
Закатываем ключом, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Салат из кабачков на зиму
Для приготовления нам понадобится:
2 кг кабачков;
10 шт. луковиц;
7 шт. сладкого перца;
Для соуса:
1 литр воды;
350 г томатной пасты;
1 стакан сахара;
1 стакан растительного масла;
0, 5 стакана уксуса 9%;
1 ст. л. соли;
Для приготовления соуса в воду добавляем томатную пасту, уксус, соль, растительное масло и сахар. Доводим соус до кипения, в кипящий соус добавляем кабачки, предварительно нарезанные соломкой. Варим нашу массу ровно 10 минут.
Через 10 минут добавляем перец, нарезанный соломкой. Варим тоже ровно 10 минут.
Лук нарезать полукольцами, добавить его в самом конце. Варим всю массу вместе с луком 15-20 минут.
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло, до полного остывания.
Наш кабачковый салат готов. Приятного аппетит!
Кабачковая икра
Для приготовления нам понадобится:
1 кг кабачков;
100 г моркови;
200 г лука;
1, 5 ст. л. томатной пасты;
чеснок, соль, перец по вкусу.
Лук и морковь обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
Кабачки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, отдельно от лука с морковью.
Морковь с луком и кабачки смешиваем, тушим на среднем огне 1 час, периодически помешивая. В середине приготовления добавить соль и перец.
В конце приготовления добавляем томатную пасту и выдавленный чеснок по вкусу, взбиваем всю массу блендером и отправляем на огонь, еще на 20 минут.
Готовую икру можно есть сразу, а можете закатать банки на зиму. Для этого икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и стерилизуем 1 час. После стерилизации достаем банки, открываем крышки и наливаем поверх икры в каждую банку 0, 5 ч. л. уксуса. Закрываем крышками и закатываем, переворачиваем и укутываем в теплое оделяло до полного остывания.
Приятного аппетита!
Olya10 1 серпня 2017, 11:05 1
Спасибо большое за рецепты))) Буду пробовать)))
Akira30 1 серпня 2017, 11:13
Да - да - да, Светичек ))...Приветик. Спасибки за рецепты.
bonita 1 серпня 2017, 11:27
И тебе Лена спасибо что зашла)
Amiki 15 серпня 2017, 13:24
спасибо, спасибо. Я за Вами не успеваю. Теперь бегаю как угорелая, чтобы хоть по пару баночек сделать.
Nuytik 1 серпня 2017, 11:07
О Боже,bonita, спасибо огромное, как раз нужно крутить кабачки
bonita 1 серпня 2017, 11:27 1
Я чувствовала что пора)
Mimih 1 серпня 2017, 11:26
спасибо))
bonita 1 серпня 2017, 11:27
Пожалуйста))
Liusia 1 серпня 2017, 11:39
мммм!!!класс! в избранном,пошла на работе сделаю латте,чтобы слюну проглотить)
bonita 1 серпня 2017, 12:17
хихих)) спасибо что заглянули
ksusha23 1 серпня 2017, 11:46
Кабачки нелюблю, но Ваши баночки так аппетитно выглядят что обязательно что то аыберу и приготовлю
bonita 1 серпня 2017, 12:02
Я люблю, муж мой не ест.
Уплетает аджику только)) Она реально вкусное-советую. Для не любителей.
Alina_ty 1 серпня 2017, 11:52
Мммм, по-карейски, они у нас улетают в первую очередь!
bonita 2 серпня 2017, 14:03
У нас тоже нет перца нормального.. Один зеленое-жёлтый.
Alina_ty 2 серпня 2017, 14:10
Я жду, когда у свекрови поспеит :)
bonita 2 серпня 2017, 14:18
Это правильно)
Aleksandra__ 1 серпня 2017, 12:04
Нувче...теперь даже рецепты искать не надо) буду консервировать)
bonita 1 серпня 2017, 12:16 1
))) Надо еще добавить с баклажанами. там у меня побольше арсенал, я баклажановый маньяк.
VareRik 1 серпня 2017, 12:08
Очень кстати) спасибо)
bonita 1 серпня 2017, 12:16
Пожалуйста)
Farfalla 1 серпня 2017, 12:24
Спасибо за подборку. Если сделаете еще подборочку консервации из баклажан, вообще "до землі вклонюся Вам")))), т.к. у нас в семье баклажаны в большем почете, чем кабачки.
bonita 1 серпня 2017, 12:24
Сделаю конечно. На этой неделе планирую сделать немного и сразу поделюсь)
Farfalla 1 серпня 2017, 12:25
Ура!!!! Спасибо :grinning:
bonita 1 серпня 2017, 14:40
Пожалуйста
mADAM_Elvira 1 серпня 2017, 12:59
Спасибище! Теперь точно буду закрыть, а то сомневалась ещё)
bonita 1 серпня 2017, 14:40
Обязательно надо, тем более все так просто)
Malena 1 серпня 2017, 13:08
Огромное спасибо!
bonita 1 серпня 2017, 14:40
Пожалуйста)) Пользуйтесь
ksanty 1 серпня 2017, 13:10
вы мой герой!!
хотите еще рецептик попробовать.
Кабачки с соусом сацебели, на вкус кисло сладкие с перченым послевкусием. 16 баночек закрыла))))
вот корейские закрыть попробую
ksanty 2 серпня 2017, 16:28
поллитровая баночка
bonita 2 серпня 2017, 16:29
Спасибо дорогая )
ksanty 2 серпня 2017, 16:30
нема во что))))))
NataliZ 1 серпня 2017, 13:11
Класс! Нужно теперь бежать за кабачками) Очень хочу икру попробовать - мои дети ее очень любят)
bonita 1 серпня 2017, 14:39
Я бы не экспериментировала для консервации. А так кушать,думаю можно попробовать.
NataliZ 1 серпня 2017, 14:53
Хорошо, лучьше не буду экспериментировать)
bonita 1 серпня 2017, 19:33
Вот и прально. Жалко если баночки повзрываются.
mariana__ 1 серпня 2017, 14:24
Кабачки в нашій сім'ї ніхто не їсть.
Але Ваші фото дуже апетитні.
Elllenka 2 серпня 2017, 08:36
Добрый день, подскажите, если закрывать на зиму кабачковую икру, стерилизация 1 час и 0,5 ч.л. уксуса - на какой объем банки рассчитано? (0,5 л или 1 л)
bonita 2 серпня 2017, 09:31
0.5 литров)
NataliZ 9 серпня 2017, 14:29
И скажите, как вы стерилизуете банки с икрой?
Vasilinka 6 серпня 2017, 18:24
Какая вы умничка) Жалко кабачков своих нет в этом году, из-за тли. Но я сохраню в избранное.Спасибо!
Elena_Kostenko 18 серпня 2017, 16:43 1
Спасибо, Бониточка, за рецептик без стерилизации. мои 3 баночки подписаны =кабачки от Бониты=)))
dlena 24 серпня 2017, 16:53
Бонита, подскажите, а баклажаны можно закрыть по такому рецепту (рулетиками)?
Спасибо!
bonita 24 серпня 2017, 17:02
Даже не подскажу. Они более капризные и может требуют другой стерилизации и кол-во уксуса.
YanaYeva 29 червня 2018, 14:48
Спасибо за подборку. В первом рецепте ни сахара ни соли не нужно вообще? Они не кислые потом?
bonita 29 червня 2018, 15:10
Нет. Не нужно
amantis 2 липня 2018, 10:58
добрый день)))!
так Вы самый лучший специалист по всяким вкусностям:grinning:, расскажите, пожалуйста, взрослой тёти)) можно ли по рецепту кабачков без сероизации сделать огурцами и надо ли добавлять табл аспирина.
есть ещё какой то секрет или рецепт, что бы они ещё были хрустящими и чуть сладенькими.
в прошлом году практически все мои банки с огурцами получились ужасными, безвкусными(((
боюсь уже закрывать..
спасибо!!!
Sofiko 1 липня 2020, 20:13
крутая подборка кабачков