Последние несколько дней в Киеве оказались вовсе не летними... было очень хмуро, дождливо и холодно...Поэтому было решено наполнить дом летним настроением благодаря ярким краскам, необычным вкусам и МЕГАшоколаааадному именинному торту ;)
Интересно?)
Итак, мы радовали себя теплым салатом с карамелизированными персиками, ароматной курочкой и голубым сыром с освежающим лимоным дрессингом (можно добавить ещё пшеничные сухарики)
Если хотите сделать салат легким, то просто не добавляйте курицу)
Для 3-4 порций ПОНАДОБИЛОСЬ:
- Персик 2 шт
- 1/2 манго
- Базилик 50 г
- Куриное филе 2 шт
- Соль перец, специи (у меня привправа для курицы)
- Сыр с голубой плесенью 50 г
- Мед 2 ст.л
- Олейна для жарки
ДРЕССИНГ:
- Вода 6 ст.л
- Сахар 3 ст.л
- Цедра и сок лимона
Персики режем крупными дольками,
Манго средним кубиком
Обжариваем фрукты в смеси меда и олейны (2:1) по 1-2 минуты с каждой стороны на большом огне , чтобы образовалась карамельная корочка
В той же сковороде на средне-большом огне обжариваем курицу крупными кусками.
Базилик моем, обсушиваем и рвем на куски.Сыр с голубой плесенью крошим непосредственно перед подачей в тарелку.Готовим дрессинг:В сотейник налить воду, добавить сахар и цедру лимона. Уварить до образования средне-крупных пузырей, после выдавить сок лимона и проварить еще пару минут. Снять с огня и дать остыть.В тарелку выложить фрукты, нарезанную курицу,
листья базилика, сверху мелкие кусочки сыра и заправить дрессингом.Все! Салат готов)
Торт был праздничным, а потому сочетал любимые вкусы семейства.
Влажные, пористые, невероятно шоколадные коржи с кофейной пропиткой; нежнейший кофейно-шоколадный крем с маскарпоне; компоте из пряной вишни и завершающим аккордом - хрустящий слой с шоколадом и арахисом...
Кому описание кажется "мудренным" и сложным, то упростить можно! Сделайте торт без начинок) он получится великолепно шоколадным с тонким кофейным послевкусием. Будет ВКУСНО, но по-другому ;)
Правда, уже вкусно звучит? Тогда приступим :heart:
БИСКВИТ:
расчитано тесто на 3 коржа 18 см ( я выпекала в разных формах, потом обрезала); выпекаиь нужно сразу после смешивания, чтобы максимально поднялось в духовке
- Мука 240 г
- Сахар 280 г
- Какао 80 г
- Соль 1/4 ч.л
- Разрыхлитель 1ч.лСода 1ч.л
- Сливочное масло растопленное 75 г
- Сметана 200 г
- 2 яйца
- Кипяток 100 мл
В чаше смешать все сухие ингридиенты
на фото для сравнения показано обычное какао (светлее) и алкализированное (дает более глубокий цвет и насыщенный вкус)
В глубокой чаше соединить яйца, сметану и масло, после частями ввести сухую смесь и вымесить на минимальных оборотах миксера.
В самом конце влить кипяток и вымесить
Выпекать в форме с французской рубашкой при 170С около 25-30 минут
ПРЯНОЕ ВИШНЕВОЕ КОМПОТЕ:
- 250 г вишни с соком
- 25 г сахара
- 1ч.л корицы
- 1/2 ч.л кардамона
- 30 мл алкоголя (вино, коньяк)
- 6 г желатина
- 36 мл воды
Желатин замочить в ледяной воде 36 мл.В сотейник кладем вишни, сахар, специи и алкоголь. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Снять с огня и ввести замоченный желатин, размешать до полного растворения.
Вылить в кольцо 16 см и в холод на 2-3 часа до застывания.
ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ:
- Шоколад молочный 80 г
- Арахисовая паста 60 г
- Печенье 10г
- Воздушный рис 17 г
- Арахис 40 г
Шоколад растопить любым удобным способом. Ввести арахисовую пасту и перемешать.
Добавить рис, печенье и арахис, хорошо вымешать 
и распределить по дну уольца 16 см. В холод до полного застывания.
КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-ЧИЗ:
- Шоколад 120г
- Сливки 100 г
- 15 кофейных зерен
- Сахарная пудра 110 г
- Маскарпоне 800 г
Сливки с кофейными зернами довести до кипения и под крышкой дать настояться 10-15 минут, процедить.
Горячие сливки вылить на шоколад, если весь не растворится-догреть.
В чаше смешать сыр с пудрой
Ввести ганаш и взбить до пышности.
СБОРКА:
На подложку кладем ложку крема, первый корж.
Слой крема, в него утопить вишневое компоте и еще слой крема. Снова корж. Хрустящий слой также утопить в креме. Верхний корж укладывваем к верху дном. Обмазываем и выравниваем торт кремом.
Можно покрыть торт ганашем или украсить по желанию.
Приятного аппетита!
P.S: с днем Маргариты всех моих тезок на Кашалоте ;)
Aleksandra__ 30 липня 2017, 23:56 1
Опять?))))
Сложно и не легкий ужин
bul4onok 31 липня 2017, 12:53
Ну торт тоже несложный) бисквит БЕЗ взбивания, крем миксером все сразу в чаше, а начинки можно не добавлять-тогдабудет сочный шокоторт))
oksy79 1 серпня 2017, 14:06
Спасибо! Торт не сложньій для тех кто любит такое, от меня за тортик огромное спасибо!
Будете в топе или нет, все у вас вкусно и красиво) лайк
bul4onok 1 серпня 2017, 15:55
Спасибо) но хочется же))
Lyolia 30 липня 2017, 23:58
Лайк
bul4onok 30 липня 2017, 23:58
Спасибо)
Yuliya_bv 31 липня 2017, 00:08
Вкусняшки)))
bul4onok 31 липня 2017, 00:17
Честно?) ДА!!!
marina1978 31 липня 2017, 00:10
лайк! аж живот заурчал :)
bul4onok 31 липня 2017, 00:17
Хорошая похвала) спасибо
Galinka83 31 липня 2017, 00:17
Блиин. Хочу такой тортик. Спасибо за рецептик. Уже в избранном)). Дружим))?
bul4onok 31 липня 2017, 00:18
И Вам) конечно))
lenusik 31 липня 2017, 00:20
Супер! Лайк
bul4onok 31 липня 2017, 00:21
Спасибо
Chepi 31 липня 2017, 00:30
Торт супер!!!
Лайк
bul4onok 31 липня 2017, 00:35
Спасибо )) лучший из последних - по версии мужа))
MARINA_ZELENSKAYA 31 липня 2017, 00:38
Шикарный ужин!
bul4onok 31 липня 2017, 00:47
Старалась) спасибо!
smile_ 31 липня 2017, 02:17
С именинами!)) И удачи!))
bul4onok 31 липня 2017, 04:14
Спасибо)
InSel 31 липня 2017, 12:09
Салатик яркий)
bul4onok 31 липня 2017, 12:53
Спасибо
mamaEsenii 31 липня 2017, 15:49
Как все вкусно) забрала в избранное, лайк)
bul4onok 31 липня 2017, 15:57
Спасибо большое)
Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2017, 21:01
Мне очень нравится. А салат похожий готовлю, правда без манго.
Маргарита, желаю Вам удачи!
Galina77 2 серпня 2017, 18:39
Хочу тортика.Лайк
bul4onok 2 серпня 2017, 18:55
:)