Баклажаны в кисло-сладком соусе на конкурс Шеф II

Если выбирать из всех кухней мира, китайская для меня - фаворит! Это мега вкусная еда, которая в основном готовится в течении получаса. И баклажаны в соусе 1 из моих самых любимых блюд.

В первую очередь нам необходимо купить ингридиенты:

1) Баклажаны - 3 шт средних размеров

2) Болгарский перец (красный или желтый, но не зеленый) - 2 шт

3) Лук - у меня репчатый - 1 шт среднего размера.

4) Перец жгучий - 1 шт

5) Имбирь - потереть на терке 1 ст.л.

6) Чеснок - 4 зубчика

7) Подсолнечное масло - по мере необходимости

Для соуса:

1) Соевый соус - по вкусу 

2) Вода - 1 стакан 

3) Сахар или мед - 1 - 2 ст.л с горкой

4) Крахмал картофельный - 1 ст.л без горки! 

5) Томатная паста - 1 ст.л. 

6) Уксус - яблочный, винный или рисовый 9% примерно 2 ст.л, но попробуете соус и решите добавить еще, то дело хозяйское.

Все, все ингридиенты куплены, можно приступать.

Для начала порежьте баклажаны на крупные брусочки (сильно мелкие в соусе размокнут и превратятся в кесю - месю) и пересыпем их солью, чтобы они дали сок. Оставляем их минимум на пол часа . Этот этап обязателен, не только для того чтобы убрать горечь, но и чтобы удалить лишнюю жидкость, которая при жарке, нам ой как не нужна.

Далее режем крупно лук, и перец. Китайцы кушают палочками, поэтому у них преобладает крупная нарезка большинства ингридиентов.

перец и лук нарезали, теперь мелко режем чеснок, очищаем от кожи и трем имбирь и нарезаем жгучий перец, удалив из него семена и плодоножку. и разводим в 50 мл воды крахмал.

 

В это время начинаем готовить гарнир, я поставила вариться рис, правда в отличии от китайцев, я его все же посолила=) 

Теперь нужно дождаться самого главного, когда баклажаны пустят сок, когда это произошло их необходима хорошенько отжать=)))

После этого их нужно обжарить, можно пойти легким путем, и без всяких забубонов просто пожарить их в масле, а можно как я поизголяться и сделать крахмальный кляр (смешать крахмал, белок и немного воды) и обжарить их во фритюре или кастрюле в большом количестве масла.

В любом случае они должны получиться золотистого цвета, после чего их требуется откинуть на дуршлаг. чтобы стекли излишки жира.

Теперь приступаем к остальной части этого кулинарного шедевра...

первым делом, на сковороде в небольшом количестве масла обжариваем наши специи в течении буквально 1 минуты.

Далее доливаем масла и высыпаем болгарский перец с луком, и регулярно помешиваем их в течении 2-3 минут.

Следом заливаем их водой, добавляем соевый соус, томатную пасту, пробуем на вкус и тушим 3 минуты. 

Потом добавляем сахар (вместо сахара отлично подойдет мед) и уксус, перемешиваем и еще раз пробуем. Вливаем тонкой струйкой крахмал, постоянно помешивая, и даем покипеть еще пару минут, соус загустеет. Но так как он будет еще некоторое время выпариваться, он не должен быть мега густым. 

Высыпаем наши  баклажаны и хорошенько перемешиваем, даем им прогреться еще пару минут, постоянно перемешивая.

И вуаля, наши баклажаны в кисло-сладком соусе готовы!

Приятного аппетита! Уж на что- на что мой муж не любит всякие подливки, но это блюдо он заценил и сказал, что гораздо вкуснее всех баклажанов что он ел до этого.=)))

45 комментариев

  • Petrova 20 июля 2017, 19:10 2

    Ням-ням) люблю баклажаны,от меня лайк!

  • 1 комментарий
  • Petrova 20 июля 2017, 19:34 1

    Конечно попробую)

  • Dvoynyashki 22 июля 2017, 14:56 1

    И я попробую, лайк!

  • phelica 23 июля 2017, 08:41 1

    спасибо))

  • Erika 20 июля 2017, 19:37 1

    Вот только думала про синенькие. И как надоели традиционые рецепты.
    Буду пробовать, но выглядит вкусно!

  • phelica 20 июля 2017, 19:43 1

    напишите потом как вам=)))

  • Katya__Berezkina 20 июля 2017, 19:40

    Надо попробовать)) лайк!

  • phelica 20 июля 2017, 19:43

    Не пожалеете! =))) напишите потом как вам=)))

  • nataliko 20 июля 2017, 19:47

    Люблю баклажанчики :grinning:

  • phelica 20 июля 2017, 19:57

    =)))

  • Pon4ik 20 июля 2017, 19:55

    ой, прям ооочень люблю такое! лайк!
    100% приготовлю

  • 3 комментария
  • phelica 21 июля 2017, 00:33

    Напишите потом, получилось у вас или нет=)))

  • Pon4ik 15 августа 2017, 22:49

    Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт)

  • phelica 16 августа 2017, 09:11

    я рада что вам понравилось=)))

  • Malena 20 июля 2017, 20:16

    Интересно, попробуем!

  • AlenkaFix 20 июля 2017, 20:38

    Вот пойду завтра и сделаю))) от меня лайк

  • phelica 21 июля 2017, 00:30

    поделитесь потом своими успехами, спасибо=)))

  • AlenkaFix 22 июля 2017, 15:12

    Это божественно! Спасибо за рецепт))))

  • phelica 23 июля 2017, 08:42

    и вам спасибо что отписались, я рада что вам понравилось=)

  • Rina121183 20 июля 2017, 21:17

    и от меня лайк! абажаю баклажанчики, попробую Ваш рецепт:)

  • phelica 21 июля 2017, 00:31

    Спасибо, буду рада, напишите потом ваши впечатления=)

  • Galina77 20 июля 2017, 22:25

    Вкусно.Люблю баклажаны

  • phelica 21 июля 2017, 00:31

    Это точно!

  • jarinkaj 20 июля 2017, 23:02

    Вкусняшка

  • phelica 21 июля 2017, 00:31

    Спасибо=)))

  • auk16 21 июля 2017, 12:09

    Обажаю баклажаны! Лайк от меня;)

  • phelica 21 июля 2017, 12:51

    спасибо большое=)

  • Helen 21 июля 2017, 19:36

    Желаю Вам победы!
    Баклажаны удались!
    Очень вкусно

  • phelica 21 июля 2017, 22:56

    спасибо большое, я очень рада=)))

  • Kapitoshka77 24 июля 2017, 12:08

    Сегодня сделала ваши баклажаны, ОЧЕНЬ вкусно ( хоть и без горького перца). Всем рекомендую. Лайк вам.

  • phelica 24 июля 2017, 17:03

    спасибо большое, острота - это дело вкуса=)))

  • Alloha 26 июля 2017, 11:08

    без имбиря пойдет? а то нема. кто то пробовал?

  • 2 комментария
  • phelica 28 июля 2017, 00:21

    Спасибо большое=)))) Я очень рада что вам понравился результат=)))

  • Alloha 28 июля 2017, 14:40

    и я сделала, очень очень вкусно спасибо)))

  • phelica 31 июля 2017, 12:13

    я очень рада=))

  • rizovski95 1 августа 2017, 16:40

    Очень вкусные бакложанчики)))сделала всё как написано!!!Вы разнообразили своим рецептом мой стол)))сейчас постараюсь сделать фото и кинуть в ленту!!!!ну очень прям вкусно желаю Вам одержать победу!!!

  • Комментарий удален

  • phelica 1 августа 2017, 19:13

    я рада что вам понравилось

  • Nelya 3 августа 2017, 16:52

    А можно имбирь и острый перец заменить на сухие молотые?

  • phelica 3 августа 2017, 19:29 1

    перец точно можно, но имбирь не пробовала заменить

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб