Подскажите рецепт пышного бисквита!

32 коментаря

• Ольга Че 24 серпня 2014, 11:56

  где-то в ваш бисквит забрался леприкон) и все портит. надо его найти и изъять)
  самый простой бисквит:
  -4 яйца - отделяем белки от желтков
  -1 стакан сахара - половинку в желтки, половинку в белки
  -белки с сахаром - в холодильник
  -желтки хорошо растираем с сахаром до сильного посветления и полного растворения сахара
  -добавляем в желтки 1 стакан муки, перемешиваем до однородной густой массы и отставляем в сторону
  -достаем белки из холодильника и хорошо взбиваем до густой стоячей пены
  -вводим белки в желки с мукой, до однородной массы. и сразу в форму.
  все)
  такой бисквит может быть не пышным если:
  - слишком много муки
  - слишком сильно взбитые белки
  - слишком слабо взбитые белки
  - слишком маленькие яйца
  - слишком большие желтки в яйцах и мало белка
  даже в таком простом рецепте есть масса вариантов сделать его не пышным. так что пробуйте разные варианты и ищите леприкона)

Попередні 4 коментаря
• Tata_original 24 серпня 2014, 18:04

  @Mary_Popins ни разу не делала с разрыхлителем и всегда зе бест. как-то с содой попробовала - тесто было, как гвозди забивать.

• Mary_Popins 24 серпня 2014, 19:31

  мало взбиваєте значить!

• kykysia 26 серпня 2014, 14:22

  у меня по рецепту всё также..НО!!! на каждое яйцо 1 ст лож муки с верхом,тоесть если 4 яйца-то 4 ст. лож с верхом муки...получается,мягкий и воздушный,тает во рту)))без всякого разрыхлителя))

• SvitlanaYa 24 серпня 2014, 12:19

  Добавлю:
  Вводить белки очень акуратно, круговыми движениями снизу вверх. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 30-35 мин. Дверцу не открывать.

• Ольга Че 24 серпня 2014, 12:23

  и я добавлю) если до этого момента все хорошо, и бисквит пышный, то вынимать очень аккуратно, и дать приостыть и подзатвердеть прямо в форме. шмяки, грюки-стуки, всякие сотрясения, осаждают мягкое, нестабильное свежевыпеченное тесто.

• kykysia 26 серпня 2014, 14:22

  ++1

• SvitlanaYa 24 серпня 2014, 12:35

  Если с разрыхлителем, то это уже не классический бисвит. Сквозняки тоже не любит (я стараюсь вообще всех выпроводить из дома,когда пеку, или свободный доступ к ТБ, ПК - тогда тихо и спокойно)

• Xadijka 24 серпня 2014, 13:08

  ВОТ https://kashalot.com/club/post-97451/
  Там по ссылке есть рецепт бисквита! :-)
  По нему точно получится :-)

• Лолочка 24 серпня 2014, 14:17

  Спасибо всем. Буду пробовать)

• KOT_BAUN 24 серпня 2014, 16:38

  6 яиц(ХОЛОДНЫХ!)стакан сахара ситакан муки белки+сахар взбить,желтки+сахар взбить,соединить аккуратно все ингредиенты выпекать)

Попередні 4 коментаря
• Aleksandra__ 24 серпня 2014, 18:30

  @Xadijka ааар.мне лень идти в интернет)

• Aleksandra__ 24 серпня 2014, 18:31

  @Xadijka о боги) двчата,простите) действительно перепутала. но я взбиваю не холодные) у меня все и всегда получается)

• Mary_Popins 24 серпня 2014, 19:28

  @Aleksandra__ Взбиваються гірше тільки свіжі домашні яйця! З магазинних бісквіти пишніші випікаються - так як там більше білка! І да - яйця повинні бути з холодильника!

• Tata_original 24 серпня 2014, 18:05

  смотрите. чтоб при отделении не попал желток в белок и насухо вытирайте посуду, чтоб ни капли не было. не открывайте двурцу духовки хотя бы в первые 20 минут.

Попередні 4 коментаря
• Tata_original 25 серпня 2014, 00:49

  @Xadijka Тоня, это ж я тока в гриме)))))))))))))

• Galyusya 25 серпня 2014, 00:56

  @Tata_original ))) классный грим)))

• Tata_original 25 серпня 2014, 01:35

  @Galyusya :))))))))))

• Irina__T 24 серпня 2014, 23:42

  Самый лучший бисквит из гусиных яиц!
  Из куриных я делаю так:включаю духовку,чтобы нагрелась,пока я делаю тесто.
  5 холодных белков взбиваю с щепоткой соли,затем добавляю 1 стакан сахара и взбиваю до стойких пиков,постепенно ввожу аккуратно по 1 желтку,не прекращая взбивание,потом ввожу 1 стакан просеянной муки,аккуратно и нежно помешивая ложкой массу.Выложить тесто в ёмкость и поставить в разогретую духовку на 10-200град на 15 мин.Духовку не открывать до полного остывания бисквита.

• Alina_Yasakova 25 серпня 2014, 21:16

  2 дня назад пекла в мульте вот этот https://kashalot.com/club/post-101675/ получился высотой почти на всю мультю. и очень вкусный перемазывала сметанным кремом