Львовский сырник с абрикосом и абрикосовой глазурью. Абрикосовое варенье 5-минутка.

 

В этом году подфартило мне с абрикосами. На соседнем заброшенном участке растет огромное дерево и после вчерашнего дождя, почти все абрикосы попадали прям на мой огород. Зачем пропадать добру?)

 

Из абрикос я сделала любимое свое варенье 5 минутку. Вот люблю его за простоту и за вкус. Так готовила моя мама и теперь делаю я.Оставила пару штук абрикос и на запеканку творожную и далее пошла импровизация. За основу запеканки я взяла свой любимый рецепт львовского сырника.

 

Обычно рецепты с которыми я делюсь приготовленные год-два и более назад. Сегодня все с с пылу и жару, так сказать. Очень вкусно, воздушно, ребенок сказал что это торт "Птичье молоко", но за это спасибо вкусному творогу.

Для начала рецепт варенья: 

Все беру из расчета 1 к 1.

 

У меня было 

2 кг абрикос

2 кг сахара

 

10 г ванилина и щепотка лимонной кислоты ( импровизация, вкусная)В одну часть добавила цедру лимона и апельсина, очень интересно. .Абрикосы перемалываем на мясорубку или блендер.

 

К ним добавляем сахар. Если вы экспериментируйте добавляйте сюда ванильный сахар, лимонную кислоту или цедру. Перемешиваем.

 

 

Отправляем все на огонь, доводим до кипения и варим все 5 минут. Незабываем снять пенку. Через 5 минут все разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Храним в кладовке всю зиму. Из данного количества у меня получилось 9 баночек по 250 мл. Одну я оставила на пробу.

 

Далее запенка. 

 

 

Творог должен быть жирным. Смолоть творог в мясорубке перед приготовлением, нужно около 3 раз. Чтобы он стал однородным и воздушным.

Все ингредиенты для сырника, должны быть комнатной температуры.

 

После добавления яиц к творогу, мешать тесто стоит не долго, до однородной консистенции. Если тестом увлечься и мешать очень тщательно и долго, сырник после приготовления опадет.

Сырник стоит выпекать при низкой температуре. Хоть и выпекать по времени вам придется дольше, но вкус готового продукта, будет более насыщенный и нежный. 

 

Остужать сырник необходимо в выключенной духовке, так он сохранит форму и не осядет.

 

Для приготовления нам понадобится:

 

1 кг творога;

250 г сахара;

200 г сливочного масла;

50 г манки;

50 г картофельного крахмала;

5 яиц;

цедра лимона или апельчина;

5 абрикос для начинки+1 ч.л крахмала;

2-3 ст. л. абрикосового варенья.Абрикосы нарезать дольками и присыпать крахмалом.Творог перемолоть на мясорубке 3 раза. Творог должен быть жирный и пластичный.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к перемолотому творогу. Сюда же добавить взбитое сливочное масло комнатной температуры с сахаром, до бела.

Добавить крахмал и манку, все перемешать.

Белки взбить до устойчивых пиков и добавить к творогу.

Все аккуратно перемешать и вылить половину теста в подготовленную форму. Форму используйте в диаметре 26 или 24 сантиметра. На тесто выкладываем дольки абрикос и заливаем все  остальным творожным тестом.

 

Разогреть духовку до температуры 180 градусов и отправить туда нашу форму. Выпекаем 10 минут при такой температуре. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекать около 1.10 - 1.30 минут. Выключаем газ и даем сырнику остыть в духовке, с немного открытой дверцей.

Теплый сырник залить сверху абрикосовым вареньем. В идеале сырник нужно выдержать ночь в холодильнике, дабы вкус и структура стала той которая должны быть. Но  у меня он был сьеден сразу.

 

 

 

Приятного аппетита!

29 коментарів

  • Inna13 15 липня 2017, 20:33

    Клас попробуєм , мій ще в духовці!

  • bonita 15 липня 2017, 20:41

    Тоже творожный??

  • Inna13 15 липня 2017, 20:42

    Так з тістом шоколадним!

  • bonita 15 липня 2017, 20:44

    ммм вкусняшка)

  • Japona_mama 15 липня 2017, 20:53

    варенье таkое же сделала .но с желатином)))

  • bonita 15 липня 2017, 20:54

    Типо джема?)
    Я с вишней делала в том году.С желфиксом ( или ка кон там))

  • Japona_mama 15 липня 2017, 20:57

    мне на мармелад похоже))храню в холодильниkе,

  • VIPMAMA 15 липня 2017, 21:00

    А у нас в Днепропетровской обл с абрикосами туго! В селе вообще нет! У соседей(тоже заброшенный участок) нашла 4 шт на дереве Не съела а проглотила!!!

  • bonita 15 липня 2017, 21:02

    хаха)) вот у нас как то те года тоже было. Купить конечно можно, но я вечно забываю это делать ( привыкла дача\деревня)
    А в это году подьехали только к участку, смотрю вся земля в них. Я бегом ведро и собирать, собирать)))

  • VIPMAMA 15 липня 2017, 21:15

    У нас холодильник без заморозки! Иначе никак

  • bonita 15 липня 2017, 21:18

    Тогда да.
    Н у я абрикоски и малинку люблю на оладушки мазать))
    Мне их ка кто жалко в компоты добавлять))
    Так виноград на это пускаю, у меня его много. А так половину на компотик. половину на винишко и все)

  • VIPMAMA 15 липня 2017, 21:05

    Хоть бы на компот чуть-чуть! На зиму закрыть с малинкой!

  • bonita 15 липня 2017, 21:08

    Нее, мы компотики не пьем. Только с заморозки.

  • bonita 15 липня 2017, 21:11

    Только виноградный нектар делаю и сливовый.. А то этого добра зашибись, а варенье не идет такое)

  • Irinamama 15 липня 2017, 21:10

    Спасибо!сделаем!в городе у нас полно абрикос!и у мужа на работе!а вот на даче в селе ничего нет,все вымерзли,даже калина и орех(

  • 2 коментаря
  • bonita 15 липня 2017, 21:19

    Видать все от регионов что ли.
    У меня в этом году как никогда ( я про ягодки и фруктики.)

  • Irinamama 15 липня 2017, 21:19

    Да,местами,в соседнем селе всего полно,аж ого-го!

  • bonita 15 липня 2017, 21:20

    Обидно(

  • ksynj 15 липня 2017, 21:19

    ох и дразните!еще баклажанов и капусточки не успела купить ,а тут ви с абрикосами:)СПАСИБО!

  • bonita 15 липня 2017, 21:20

    хаха пожалуйста) Закуска и десерт )))

  • HelenA_O 15 липня 2017, 22:34

    ой , у Вас все очень вкусно и фоточки классные всегда )))

  • bonita 15 липня 2017, 23:33

    Спасибочки)

  • Dido82 16 липня 2017, 07:37

    Я тож такие сырники люблю, постараюсь сегодня попробовать.Спасибо, Света.А сколько кислоты в варенье добавлять?

  • bonita 16 липня 2017, 07:53

    Я щепотку, на глаз)

  • Olisia 23 липня 2017, 10:07

    Бонита!!!÷))))))) текут слюнки!!!÷÷ такая вкуснота

  • moonlight 10 серпня 2017, 13:00 1

    Готовлю сейчас сырник по вашему рецепту,только с грушами вместо абрикос.а куда надо было ложить цедру?

  • Lavazzam 25 серпня 2017, 15:42 1

    ну що сказати? нічим ми не поливали, вистоятись не дали))) поки я пішла на пів годинки по своїх справах - родичі вмяли сирник, який я поставила остуджуватись)) отак просто ложками) яке там застигло))) висновок-хочеш спробувати як мало бути- печи вночі поки всі сплять)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу