Варенье "Королевский изумруд"

У моей мамы варенье из крыжовника называлось "Королевский изумруд", встречала в сети разные названия. Царское, изумрудное, янтарное.

Приготовление везде приблизительно одинаковое. Я помнила вкус детства, но все никак не могла решиться его делать. Процес казался очень долгим и сложным.

И вот, наконец-то я созрела для такого воспоминания из детства )

У меня как раз кустик крыжовника зеленого в этом году дал первый более менее урожай, и я взялась за дело ). Было 1200 грам крыжовника. часть отошла, слишком маленький. Надо будет посадить с ягодками побольше. Ищу хороший сорт, если уто знает, пишите.Позвонила маме, записала рецепт. Себе немного переделала. (в скобочках мои изменения)

7 стаканов зеленого крыжовника, желательно плотненького, не перезрелого (у меня было около 1 кг)

помыть, удалить хвостики с двух сторон (делала ножницами), разрезать пополам (ножиком), вынуть семена (ложечкой маленькой). Делала это поздно вечером под фильм. мне кажется самый трудоемкий процес.

Взять штук 50 листиков вишни и кипяток

Добавить листики к половинкам, залить кипятком, чтобы покрыло их. (Я взяла серединки - жаль мне было их выбрасывать, добавила воды, закипятила, потом чрез сито залила половинки)

Оставить на ночь.

Утром - слить воду в емкость, листья вынуть.

От этой воды отмерять 2 стакана, закипятить, добавить 7 стак. сахара (я добавляла около 1 кг).

К ягодам всыпать опять свежие листья вишни - меньше, штук 20. И опять залить уже кипящим сиропом. И уже все вместе проварить до закипания и минут 10 после закипания. Отставить до вечера.

Вечером опять проделать эту процедуру. Так делать 3-4 раза.

Оно с каждым разом стает все гуще, и ярче.

Последний раз - слить сироп, закипятить, залить ягоды, довести до кипения. покипит 10 минут и в сухие стерильные банки под верх и закатать.

Я стерилизую банки в микроволновой печи, мою, ставлю еще мокрые в микроволновку, и по минутах несколько раз включаю. Проверяю. Вся вода должна испариться.

Крышки - мою, высушиваю. А перед самой закаткой брызгаю спиртом. есть пшикалка такая у меня со спиртом. Мне очень удобно.

Когда наливаю банки - беру тарелку глубокую. держу за нее. В нее ставлю уже стерильную сухую банку. Наливаю содержимое под самый верх, чтобы не было воздушной прослойки. И потом закрываю.

Вот и все ) Получилось ароматное, интересное варенье. Правда не изумрудного цвета, а янтарно-красного. Наверное из-за вишневых листьев.