Очень многие девочки просили создать МК по дрожжевому тесту. Постараюсь максимально детально описать каждый шаг. Дрожжевое, очень простой вид теста, который легко готовится и удобно в использовании.
Начнем. Я буду делать тесто из 500 граммов муки.
Ингредиенты:
500 грамм муки
200-250 мл воды (теплой, градусов 45)
3 ст. ложки растительного масла
1ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
0,5 пакетика дрожжей
Маленький пакетик дрожжей обычно рассчитан на 1 кг муки, эта информация написана на обратной стороне упаковки, но есть и пакетики на 500 грамм. Никогда не используйте дрожжи, которые были открыты раньше (более трех дней), ваши усилия не стоят этого риска. Вода всегда должна быть теплой, теплее 40 градусов.
В удобную миску насыпаем муку, пол пакетика дрожжей, масло, соль, сахар.
Перемешиваем рукой. Начинаем вливать воду. Воды на это количество муки может понадобится 200-250 мл (у меня ушло ровно 250). Все зависит от муки. Влейте сначала 200, размешайте рукой, если получается примерно такой вид как на фото, значит достаточно, нет добавьте еще 50.
Если воды перелили это не страшно, понемногу присыпайте мукой и вымешивайте тесто.
После минуты вымешивания тесто выглядит так и уже не липнет к рукам.
Так выглядит тесто после трех минут вымешивания. Оно уже приятное и эластичное.
Так выглядит тесто после 5 минут. Этого достаточно, клейковина выделилась.
Накрываем тесто пленкой (крышкой, полотенцем) и ставим на что-то теплое.
Так выглядит тесто после 15 минут в тепле:
Из него можно делать любую выпечку, пиццу, пироги, пирожки, как жареные так и печеные, рулеты. Такое тесто можно как раскатывать скалкой, так и распределять руками (я предпочитаю последнее, так тесто не забивается). Что бы вы не готовили, всегда нужно позаботится о том, что бы выпечка не прилипла. В идеале достаточно просто смазать противень или форму растительным маслом. Для надежности можно сделать «французскую рубашку», то есть присыпать поверх масла немного муки и постукивая распределить ее по поверхности, лишнюю вытрусить. Не используйте фольгу, если не доверяете форме берите пергамент, а лучше силиконовый коврик.
Из этого количества теста, у меня получилась вот такая круглая пицца и еще одна огромная на противень:
Elena_Kostenko 20 октября 2017, 19:40
Аджанточка, спасибо за такой МК. Это очень важно - сравнивать поэтапно как у Мастера и что у тебя самой в миске )))
Через недельку буду крутить пироги из =твоего теста= ...
А можно его в хлебопечке замесить на режиме =тесто=? (это я уже обнаглела, чтобы совсем без хлопот )
Elena_Kostenko 20 октября 2017, 19:48
поверю на слово,замешу в миске )))
Adjanta 20 октября 2017, 20:01
я сегодня два раза по кг месила, пирожки делала))
Elena_Kostenko 20 октября 2017, 20:52
пирожков много не бывает )))))
Helen_ka 5 ноября 2017, 20:59
сегодня приготовила пирожки, супер просто)) немного жареных и в духовке. вообще, я с тестом не очень, но это получилось!!! очень мягкое, приятное и главное - очень вкусно! спасибо огромное!
Adjanta 6 ноября 2017, 07:40
Пожалуйста)))
alehina18 8 ноября 2017, 21:53
Дрожжи сухие вы ложите в тесто?
Adjanta 9 ноября 2017, 08:39
Да
alehina18 11 ноября 2017, 14:44
Спасибо за отличный рецепт
Приготовила сегодня классную пиццу
Adjanta 11 ноября 2017, 15:00
Пожалуйста))
Irinka3007 21 ноября 2017, 19:33
Спасибо огромное за рецепт.Утащила к себе.
Adjanta 21 ноября 2017, 19:40
пожалуйста))
Irinka3007 23 ноября 2017, 09:10
Очень вкусная пицца получилась.
Gayka_ 27 ноября 2017, 20:57
Спасибо за рецепт! Сегодня это рогалики с черносливом.
Adjanta 27 ноября 2017, 21:54
Ммм ммммм
MaRusya1 28 ноября 2017, 14:53
А сколько тесто должно подходить?
MaRusya1 28 ноября 2017, 15:01
Спасибо большое, сейчас буду пробовать
Adjanta 28 ноября 2017, 15:02
Удачи))
MaRusya1 28 ноября 2017, 18:29
Спасибо! Очень вкусно получилось!
Делала пиццу и булочки с корицей. Это то, что осталось.
INGVARR_ 23 декабря 2017, 18:19
Спасибо за рецепт!Пекла сначало на пробу ваши булочки улитки, только с яблоками. Понравились. Сегодня спекла булочки с яблоками.Только порцию увеличила и сахара больше добавила в тесто.
INGVARR_ 23 декабря 2017, 18:19
Adjanta 23 декабря 2017, 19:09
Красота!
Yuli_Osadchaya 10 января 2018, 20:59
Этот рецепт просто находка, теперь только он, уже и елку на нем делали с детьми два раза сладкую и рыбную)), пиццу, булочки с картошкой, капустой...к сожалению не фотографировала все наши творения((
Огромная благодарность от всей семьи, даже мамуля поинтересовалась что за рецепт:)
Adjanta 11 января 2018, 08:19
На здоровье))))))
mila81 28 января 2018, 17:43
А если вместо воды взять молоко? Или лучше 50/50 сделать?
Adjanta 28 января 2018, 17:59
Лучше 1:1
mila81 28 января 2018, 19:00
Я так и имела ввиду, спасибо
mila81 28 января 2018, 17:44
Сухие дрожжи тоже полпакета?
Adjanta 28 января 2018, 18:00
В рецепте указаны сухие дрожжи))
mila81 28 января 2018, 19:00
Значит недочитала:). Завтра попробую приготовить жареные пирожки. Спасибо за рецепт
mila81 29 января 2018, 18:18
Можно еще вопрос? А если в тепле стоит не 15 мин, а часа 2?
mila81 30 января 2018, 01:11
Спасибо за рецепт. Тесто отличное! Пирожки тоже :)
Adjanta 30 января 2018, 07:42
Красавчики!
mila81 30 января 2018, 11:29
Спасибо! Пишите еще рецепты!
Hacta2002 30 января 2018, 19:01
Спасибо за рецепт, все не могла подружиться с дрожжами, а с вами получилось, вчера булочки с яблоком делала сегодня сосиски в тесте
Adjanta 30 января 2018, 19:39
Пожалуйста))
Irinka3007 5 февраля 2018, 13:12
Вот спекла
Irinka3007 5 февраля 2018, 13:13
Спасибо за рецепт
Lerchik 24 февраля 2018, 15:05
Подскажите можно уменьшить ингредиенты в 2 раза? Получится?
Adjanta 24 февраля 2018, 16:02
Конечно
Natura 25 февраля 2018, 20:11
Спасибо,долго собиралась, делала ватрушки и пирожки, то передержала, а пиццу- идеально вообще) ели сдерживаюсь за добавкой не сходить
NATAL_KA 6 марта 2018, 14:56
Adjanta , подскажите, пожалуйста, как подготовить начинку из мороженой вишни. Хочу попробовать пирог или пирожки с вишней по вашему рецепту. Стоит в тесто добавлять сахар, сколько? Вишню, я так понимаю, разморозить, дать стечь жидкости. А нужно ли ее обмакивать в муке или крохмале? И сколько примерно сахара добавлять в начинку? И как этот сахар добавлять, как в вареники?
Adjanta 6 марта 2018, 16:24
Лучше пару минут проварить вишню с сахаром и крахмалом, что б ее растекся пирог. На сахар попробуете по вкусу, все зависит от кислоты вишни. В тесто можно добавить пачку ванильного сахара
NATAL_KA 6 марта 2018, 16:56
Спасибо огромное!
NATAL_KA 13 марта 2018, 22:57
Спасибо большое за рецепт. Пекла пирожки с вишней и абрикосом. С тестом работать очень приятно и легко. Пирожки мягусенькие. Я довольна, как слон.И не только я.Теперь хочу испечь пирожки с мясом. Еще раз, спасибо) Раньше выпечка у меня не очень получалась. Получалась только шарлотка. С вами я научилась делать плетенку из творожного теста. Она очень вкусная. Только я всегда ее делаю с изюмом и курагой. Теперь вот и с дрожжевым тестом немного подружилась благодаря вам. Еще раз, спасибо!)))
Adjanta 14 марта 2018, 08:41
Я очень очень рада :grinning:
Anastasiya_new 30 марта 2018, 20:04
А не підкажете скільки свіжих дріжжів використати, замість сухих?)
Adjanta 31 марта 2018, 09:31
Посмотрите соотношение свежих к сухим, 1:4 кажется, но точно не помню
AlisAlla 3 апреля 2018, 20:57
Спасибо, очень вкусно! Тесто лёгкое, приятно работать!)
Torri 5 ноября 2018, 06:50
Спасибо! Как раз в поиске вкусного рецепта))
Adjanta 5 ноября 2018, 10:07
Я из этого теста пеку пирожки
Adjanta 5 ноября 2018, 10:07
Если без дрожжей у меня есть рецепт плетёнки творожной на разрыхлителе
Torri 5 ноября 2018, 12:29
Спасибо!