Я без ума от всех видов сыра,а особенно от сливочных крем-сыров,поэтому предлагаю вам ассорти из закусок ,где главным ингридиентом будет крем сыр.
Конечно,можно было бы пойти в магазин и купить любой из сливочных сыров,но мы же с вами в финале )) ,поэтому сыр мы будем делать самостоятельно.Тем более,что рецепт его приготовления очень простой,единственное,что нам понадобится немного времени для его воплощения,но это не помеха,ведь перед праздником мы, так или иначе,все равно готовимся к застолью,делаем заготовки,а сыр этот прекрасно может храниться в холодильнике около недели.
Итак,для его приготовления нам понадобится
Сливки домашние густые 500 мл (можно заменить на домашнюю густую сметану,вкус при этом будет менее сливочный,но тоже нежный и очень приятный)
Сливки 15 % 200 мл
1 чайная ложки соли (если планируется использование для сладких блюд,можно не ложить или уменьшить количество)
1 чайная ложка лимонного сока
В эмалированую кастрюлю выложим сливки,добавим жидкие сливки, хорошо перемешаем и поставим на огонь. Огонь должен быть маленьким,нам надо медленно нагреть сливки примерно до 75 градусов, хорошо помешивая.
Добавим лимонный сок, хорошенько перемешаем и выдержим на очень медленном огне еще 5-7 минут, сливки должны немного створожиться ,но не хлопьями,прям как творог,окуните ложку и увидите на ней маленькие крупинки творога,это оно и есть ) Ни в коем случае не доводите до кипения .
Выключм огонь и оставим сыр немного постоять на плите (около минут 5-7).
В дуршлаг положим отрез плотной чистой х/б ткани или сложенную в три-четыре слоя чистую марлю, выльем на нее свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания поочередно приподнимите края ткани, слегка передвигая массу ложкой.Уже через несколько минут вы увидите,как загустевает масса
Когда все жидкость стечет, а это примерно через час, слегка отожмите сырную массу. Если за это время жидкость все еще не успела стечь, нужно оставить массу еще на некоторое время.
Вот такой нежный мягенький,сливочный,ну просто восхитительный крем сыр у нас получился.
Самое время приступать к закускам.Я предлагаю вам попробовать замечательные закуски,которые однажды довелось попробовать мне на одном мероприятии,с тех пор я фанат сочетания не сочетаемого ) Вернее,это на первый взгляд кажется,что продукты не сочетаемы,но попробовав их,испытываешь просто гастрономический экстаз)
Итак № 1 Финики фаршированые крем сыром с миндалем и тимьяном
Нам понадобится
20-25 фиников
100 грамм сливочного сыра
0,5 стакана миндаля
щепотка тимьяна
Миндаль замочить на 5 минут в кипятке,после этого опустить в холодную воду,все,через минуту его можно без труда очистить от шкурки.
Финик надрезать вдоль,достать косточку
Миндаль измельчить блендером или просто в ступке,смешать с сыром и щепоткой тимьна
Начинить финики сырной массой, и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку,на 10-15 минут
Когда сыр немного зарумянится,достать финики ,дать остыть и можно пробовать) Это нечто-сладковатый финик,чуть солоноватый сыр,миндаль и изысканый привкус тимьяна.Эта закуска очень хорошо сочетается с красным вином.
№ 2 Хурма с крем сыром и икрой
Нам понадобится
1-2 хурмы
100 грамм крем сыра
50 грамм красной икры
Тут все просто ) Острым ножом нарежем хурму на кружочки ,толщиной примерно 0,5 см.Сверху на хурму ,при помощи кондитерского шприца или мешка,выложим крем сыр и украсим красной икрой.
Скажу честно,я хурму практически не ем ,но в этой закуске-она просто царица вкуса,без нее не то,это не описуемое сочетание,более изысканый вкус сложно представить.
№ 3 огуречный столбик с креветочным крем-сыром
Нам понадобится
Огурец
150 грамм креветок
100-150 грамм крем сыра
Огурец порежем кружочками,толщиной примерно 1,5 см.Острым ножом вырежем серединку.
Креветки я беру черноморские,мелкие,потому как вкус у них намного интенсивнее,чем у больших ,да и цвет приятней ),вот только почистить их немного сложнее ),но ничего,ради вкуса можно потрудиться.Итак,креветки почистим,измельчим в блендере или просто меленько порежем и смешаем с сыром.Сыр сразу преобретает красивый розоватый оттенок и невероятный вкус!
При помощи кондитерского мешка или шприца,заполним огурец креветочным крем-сыром.Сверху украсим креветочкой,можно добавить икру.
Перед подачей лучше убрать закуски в холодильник,что бы крем сыр немного загустел .
Наши закуски готовы!
Стоит отметить,что такой вид закусок универсален,ведь можно на свой вкус дополнять или менять ингридиенты.Например можно подать этот сыр на крекерах,из огурца или других овощей можно сделать ролл,нарезав его тонкими слайсами и скрутив,можно добавлять в него авокадо,орехи,специи и получить тот вкус,который вам по душе.
SvetlaNkaSPLab 23 ноября 2016, 18:10
вкуснятина! лайк
Galina_ 24 ноября 2016, 23:31
благодарю)
Galina77 25 ноября 2016, 01:21
Оригинально.Лайк
Galina_ 25 ноября 2016, 07:55
спасибо！
MARINA_ZELENSKAYA 23 ноября 2016, 18:13
Сырррррррр! Супер! Лайк!
Galina_ 23 ноября 2016, 19:41
большое спасибо)
Vredunka1 23 ноября 2016, 18:15
лайк)
Galina_ 23 ноября 2016, 19:56
спасибо)
Milenka21 24 ноября 2016, 22:08
Капец!!! Красота, восторг! Лайк!!! Желаю Вам победы! ;)
Galina_ 24 ноября 2016, 22:22 1
очень приятно,спасибо！
Evgenia 23 ноября 2016, 18:15
круто, я бы не додумалась совместить такие продукты, ну разве что огурец с креветкой пробовала).
Galina_ 23 ноября 2016, 19:56 1
это очень удачное сочетание,все продукты абсолютно подходят друг к другу и вкус ощущается совсем по новому)
Yulia32 24 ноября 2016, 06:19
+
Pon4ik 23 ноября 2016, 18:18
Все очень вкусно! Вы молодец! Лайк)
Galina_ 23 ноября 2016, 19:42
большое вам спасибо,а я на выходных буду фондан делать)
Gorlova 23 ноября 2016, 18:20
финики это вау! очень люблю такое)
Galina_ 23 ноября 2016, 19:55
Спасибо)согласна,это вау！
katya2903 23 ноября 2016, 18:21
Шикарно
Galina_ 23 ноября 2016, 19:55
спасибо)
Ksena 23 ноября 2016, 18:27
Оригинально! И очень красиво) Желаю удачи!)
Galina_ 23 ноября 2016, 19:54
большое спасибо！
Lerik 23 ноября 2016, 18:27
Ням:)
Galina_ 23 ноября 2016, 19:54
спасибо)
A_nastasiia__ 23 ноября 2016, 18:30 2
хурма.. финики... не пробовала никогда такое сочетание
выглядит красиво!
Galina_ 23 ноября 2016, 19:43
и на вкус потрясающе)
A_nastasiia__ 23 ноября 2016, 19:44
я верю! надо попробовать)
Galina_ 23 ноября 2016, 19:58 1
обязательно попробуйте)я тоже раньше боялась таких блюд,а теперь меня удивить и ублажить можно только такими)
Clementina 23 ноября 2016, 18:31
Лайк, люблю сочетание сладкого с соленым...
Galina_ 23 ноября 2016, 19:54
Благодарю)Да,сочетание изумительное,все компоненты просто по новому смакуют)
Lyuba4ka 23 ноября 2016, 18:36
Такого плана закуски я давно ищу, спасибо!
Galina_ 23 ноября 2016, 19:53
Спасибо)буду рада,если пригодится,)
Malinka_orijinal 23 ноября 2016, 18:47
Икра? Лайк.
Galina_ 23 ноября 2016, 19:52 2
Спасибо)моя б воля,я б икрой все поначиняла и икрой украсила)
Kalkis_Anna 23 ноября 2016, 18:48
Вкусненько!!!
mariana__ 23 ноября 2016, 18:50
Вчора якраз читала про такі фініки.
Лайк)))
Galina_ 23 ноября 2016, 19:52
спасибо)а я их до этого только пробовала на фуршете,а рецепта не знала)
Maryhanchik 23 ноября 2016, 18:51
Вау вау вау. Лайк,
Galina_ 23 ноября 2016, 20:05
большое большое спасибо)
mrs_Elena 23 ноября 2016, 18:55
Лайк, все очень изысканно!
Galina_ 23 ноября 2016, 19:50
большое спасибо
YuliyaV111316 23 ноября 2016, 18:57
ммммм люблю такое)
лайк
Galina_ 23 ноября 2016, 19:50
спасибо)
Комментарий удалён
Galina_ 23 ноября 2016, 19:50
спасибо)
Dvoynyashki 23 ноября 2016, 19:09
Лайк ;) спасибо за рецепты, попробуем! По первому фото даже не подумала что это финики. А на хурму подумала что это помидор)))) икру я узнала, в варусе покупали?))))
Galina_ 23 ноября 2016, 19:49
Можно и на помидорчик заменить,если хурму не любите,но тогда сразу подавать,что б не потекло )Да,икра из варуса,покупаю ее иногда)
Dvoynyashki 23 ноября 2016, 22:24
Хурму обожаю, обязательно с ней попробую))) (икра мой товар, и этикетку мы придумывали, поэтому и узнала)))
Galina_ 23 ноября 2016, 22:28
ух ты,интересно (про икру),буду очень рада,если попробуете)