Всім привіт! Мене звати Світлана)
Пропоную вам легке куряче м'ясо для сніданку..
Для приготування нам необхідно:
1. Свіжа куряча грудинка - 3 шт.,
2. Сіль - 3 ст. л.,
3. Мелена солодка паприка - 1 ст. л,
4. Мелений чорний перець - 4 ч. л.,
5. Мелений червоний перець - 2,5 ч. л.,
6. Часник - 6 зубців,
7. Плівка харчова,
8. Марля, нитки, паперовий рушник.
Для початку нам потрібно ретельно промити м'ясо під проточною холодною водою та насухо витерти паперовим рушником.
Далі потрібно змішати спеції з трьома зубчиками часнику.
Після цього добре натираємо м'ясо сумішшю приправ.
Філе кладемо в ємність та накриваємо зверху харчовою плівкою.
Відправляємо у такому вигляді на 24 години у холодильник і забуваємо про нього)))
Час біжить швидко... Отже витягаємо м'ясо із холодильника - за цей час воно пустить сік і буде мати приблизно такий вигляд:
Після чого змиваємо всі спеції під проточною холодною водою та насухо витераємо паперовим рушником знову.
На дотик ви відчуєте, що м'ясо змінило свою структуру і стало тверде, навіть туге!
Смішуємо приблизно 2 ч. л. перцю та 3 зубчики часнику і...
...натираємо суху курячу грудинку цими спеціями:
Після чого загортаємо м'ясо у марлю і знову кладемо його у холодильник на 24 год. і знову забуваємо про нього))
Прямуємо до холодильника і визволяємо м'ясо))
Тепер нам потрібно його підв'ялити.
В мене м'ясо неоднорідне, тому я його перемотую ниткою тонкою, щоб нічого не відвалилося в процесі сушки). Голкою і товстою ниткою пробиваю м'ясо вверху в зав'язую у вузол. Виходить в мене ось так:
Далі чіпаємо його у провітрюване місце на 3,4,5 або 6 днів. На карниз. І всееееее!! Чекаємо)
Все, пройшло довгих 3 дні!! і можна куштувати м'ясо. По нитках видно, що вони стали вільніші, значить за ці дні воно добряче підсушилося.
Грудинка готова. М'ясо виходить дуже легке Та смачне!!
На сонечку видно, яке воно красиве Та прозоре!
Цей рецепт не потребує ніяких кулінарних зусиль, а просто терпіння))
Заради нього ми прокидаємося і мчимося на кухню недільного ранку, тому що чекали цілий тиждень...!!
Зрозуміло, щоб м'ясо було готове на недільний ранок його потрібно починати маринувати десь у вівторок. Інгредієнти розраховані на три філе, часнику можна давати трохи менше, я просто люблю часник))
Отож, усім смачногоооооо!!
Elena_Kostenko 5 ноября 2016, 17:42 53
Спасибо. У меня только коты будут неделю там висеть, как гирлянда :)
Svitlana_Svet 17 ноября 2016, 11:54
Olyly, сміхота! А вам весело живеться з такою котячою бандою)))
Комментарий удалён
Tanjushka 13 декабря 2022, 11:26
;)))
Ksenya_Vitaly 5 ноября 2016, 17:46
Класс. А сіль просту кладете?
Ksenya_Vitaly 6 ноября 2016, 13:16 1
Хотелось бы заострить внимание на нитритной соли. В сыровяленых колбасах она необходима. Без нитрита (или нитрата - пищевой селитры) мы конечно можем получить нормальный продукт, в большинстве случаев, но есть одно существенное НО - ботулизм!
Про риски появления внутри батона бактерий ботулизма (Clostridium botulinum) почитайте тут: http://ru.wikipedia....pedia.org/wiki/ - анаэробные поражения продуктов очень коварны и в большинстве случаев ведут к инвалидности или летальному исходу.
Так что решать Вам - делать сыровяленые продукты на свой страх, риск и везение - или просто посолить колбасу нитритной солью и не думать о риске.
Нитрит натрия в сыровяленых колбасах убивает патогенную микрофлору, гарантируя нам качество и безопасность домашних колбас.
Podrugadetstva 6 ноября 2016, 13:35 2
Продавцам- производителям важно вызвать страх и продать продукт который они выпускают. Вызывая страх у людей, многие товары продаются с большим успехом, не смотря на их токсичность.
solnechnaya 6 ноября 2016, 17:02 1
+++
Aleksandra15 5 ноября 2016, 17:59
спасибо,захотелось сделать
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 18:00
Прошу)) Пробуйте!
AnastsiA 5 ноября 2016, 18:01
Классный рецепт! От меня лайк ) А на балкон можно повесить?
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 18:14
Анастасія, дякую! У зимовий період краще сушити у квартирі, бо потрібне сухе і провітрюване місце. А на балконі тепер сирувато, тому воно просто не висохне.
AnastsiA 5 ноября 2016, 20:02
Спасибо огромное! Обязательно приготовлю)
YuliyaPro 5 ноября 2016, 18:09
Дякую за незвичайний рецепт))
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 18:18
Прошу))
Milenka21 7 ноября 2016, 11:36
А где такая нитритная соль продается?
AnittaJuice 5 ноября 2016, 18:09
Клааас)) Вы и деткам даете?
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 18:18
Раз пробувала похресниця (5 років), але там є часник, тому не хоче))
Provizor 5 ноября 2016, 18:17
Спасибо. Обязательно попробую.
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 18:25
Прошу! Спробуйте))
Mrinskaya_Mariia 5 ноября 2016, 18:29
ООО, спасибо !а в сушке его можно делать ?
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 19:03
Мария, прошу! Я навіть не знаю, ніколи не пробувала в сушці.
Так мені здається легше, вчепила і забула)) Але в сушці певно швидше!!!
mamas 5 ноября 2016, 18:34 1
Цікавий рецепт,хамон чи як там його по українськи)лайк
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 19:07 2
Дякую!
Хі, курячий хамон)))
Montimei 5 ноября 2016, 23:06 1
Хамон пів року чекають ;) курочка швидше)
Romashka___ 5 ноября 2016, 18:34
Спасибо! а какая температура должна быть в помощении?
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 19:04 1
Прошу! В мене десь +26, і я часто відкриваю вікно на кухні для провітрення кімнати.
Katya_Berezovskaya 5 ноября 2016, 19:13
У меня знакомые парни делают говядину похоже, вкус - бомба!
И вам спасибо за рецепт, укатаю мужа попробовать)))
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 20:04
Круто!! Смачного!
Provizor 5 ноября 2016, 23:04 2
А напишите рецепт говядины)))
Katya_Berezovskaya 5 ноября 2016, 23:23
А я не знаю рецепта, я только пробовала))
kotenok_gaff 5 ноября 2016, 19:32
І я хочу скуштувати ))) треба потішити себе :) дякую за ідню
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 19:44
Прошу! Пробуйте - треба себе тішити))
Barbus_ 5 ноября 2016, 19:37
Необычно )
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 19:44
І смачно)
Irinka_kartinka 5 ноября 2016, 19:43
классс! обожаю такое мясо,но сама никогда не делала! а вы не пробывали телятину или свинину так делать?
mariana__ 6 ноября 2016, 11:11
Ні, я завжди переживаю, що щось зроблю не так і зіпсується.
Svitlana_Svet 6 ноября 2016, 11:33
Просіть маму, щоб зробила майстер-клас))
Ваша розповідь про бундашку, то щось неймовірне))
Дуже круто написано!
mariana__ 6 ноября 2016, 11:36
Дякую)))
Joyful 5 ноября 2016, 19:46
Класс!!!
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 19:58
Дякую!
E_l_e_n_a 5 ноября 2016, 19:52
Делала такое мясо, но без чеснока, очень вкусно. Так долго оно у меня не висело. Мои уже на второй день кусочки начали обрезать.
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 20:03
Я теж його ще з першого дня підрізаю потихенько, поки ніхто не бачить)) А вже на 3 день офіційно знімаю!!! З карнизу))
Chernika 5 ноября 2016, 19:53
Как просто,обязательно попробую!спасибо)
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 20:04
Прошу! Дійсно просто!
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 20:08
Прикол. А що дійсно смак як у риби??
anna40 5 ноября 2016, 20:11 1
Вместо паприки были прованские травы.
anna40 5 ноября 2016, 20:10
Да, говорили, что это балык из белой рыбы, у меня мяско получилось янтарного цвета, если без паприки.
RitulikTratatulik 5 ноября 2016, 20:25
100-й лайк вам! Это супер! :)
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 20:33
Рита, дякуюююююю
mamakupit 5 ноября 2016, 20:28
лайк :blush: попробую обязательно,муж очень любит вяленое мясо
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 20:34
Дякую!!! Спробуйте, і вам сподобається)))
Svitlana_Svet 5 ноября 2016, 20:36
А мої лайки вже давно у вас))
innaant 6 ноября 2016, 01:01
и мой лайк.