Национальное грузинское блюдо Хачапури

С этим национальным грузинским рецептом я познакомилась..( нет, не в Грузии, а жаль).. на Кашалоте)

Несколько лет назад им поделилась здесь наша восточная красавица Xadijka и с тех пор это блюдо одно из любимых у нашей семьи.

История хачапури берет начало в горах Грузии, именно там по легенде начали готовить эти сырные лепешки, и ели их грузинские пастухи, а название их соединяет в себе два слова: творог (Хачо)  и хлеб (Пури).

Существует множество разнообразных видов и форм хачапури: открытых, с желтком, закрытых, круглых, квадратных, в форме полумесяца, хачапури по-мегрельски, по-аджарски, по-гурийски, гвезели, бачури, кубдари…да что там, каждый район Грузии имеет свой собственный уникальный вид и способ приготовления.

Разнообразят как тесто, так и начинки, это могут быть не только всевозможные сыры, но и разные виды мяса, зелени, в некоторых видах хачапури в начинку кладут фасоль, вареные яйца, семя конопли.

Мне пока не довелось побывать в Грузии, но очень нравится эта страна, много видела фото и видео, знаю очень хороших людей оттуда, а как они поют и танцуют!!

Но кое-что и меня связывает с Грузией. Мой любимый бард – Булат Шалвович Окуджава, с него началось моё знакомство с авторской песней, с Нино Катамадзе я выступала в совместном номере, когда занималась в хоре у Микаэля Киладзе в Одессе…  Кроме того, моя мама родилась в городе Махарадзе, там служил дед в то время. Больше она тоже туда не возвращалась, очень хотим с ней поехать в Грузию и заехать в Озгурети (так сейчас называется этот город).

Традиционный хачапури по-аджарски, тот, который с яйцом (желтком) сверху я пробовала однажды, когда работала в отеле Шафран.  Невероятно вкусно конечно, но сегодня мы будем делать самый традиционный вид хачапури – Имерули, или имеретинский хачапури.

Итак, приступим, рецепт очень несложный, и довольно быстрый.

Для теста нам понадобится:

-  1 стакан кефира (или пополам кефир (ряжанка) + сметана)

Я делаю на стакан кефира + столовая ложка сметаны

-  350-400 г муки (сколько возьмет тесто)

- 80 г сливочного масла

-  столовая ложка сахара

-  0,5 чайной ложки соли

-  0,5 чайной ложки соды

Смешиваем все компоненты кроме муки, затем постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.

Оставляем его отдыхать, и готовим начинку:

- сыр Адыгейский (170 грамм)

- сыр Сулугуни (170 грамм)

- сметана (2 столовые ложки)

- масло сливочное (2 столовые ложки)

- соль по вкусу, если вы возьмете соленый рассольный сыр то соли не нужно, регулируйте по своему вкусу.

В идеале сыр должен быть имеретинский, он достаточно соленый, но мы подстраиваемся под наши условия, и берем, что можем приобрести, можно брать пополам брынзу с моцареллой, можно добавить немного творога. Я добавляла, и даже мои дети, которые никогда и ни в каком виде не едят творог, ели)

Берём тесто, режем на 8 кусочков, каждый раскатываем, кладем начинку, и собираем  гармошкой в большой «хинкаль».

Обрезаем верхушку и раскатываем слегка наш хачапури. Для большей аутентичности, как писала Тоня, нужно делать руками, но я раскатываю скалкой.

Обжариваем на сухой сковороде,  под крышкой, до румяной корочки и смазываем маслом.

Можно включать грузинские песни, открывать Хванчкару и  подавать)

Всем приятного аппетита, и приятных впечатлений!:heart:

Темы: Мои кулинарные впечатления

131 комментарий

  • tanyavesna 9 августа 2020, 16:30

    Интересный рецепт, Вы умничка, тоже хотела именно с хачапури поучаствовать, недавно попробовала сделать открытый с желтком сверху, всем очень понравилось, такой вариант ещё не делала, возьму на заметку, спасибо :hibiscus:

  • 6 комментариев
  • Sanechka 10 августа 2020, 07:52

    @Rouse Супер, ждём рецепт) :heart_eyes:

  • TaNyusha_Dekor 12 августа 2020, 18:11 2

    @Sanechka Ничего себе!!:revolving_hearts::kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart::revolving_hearts:
    И с Нино пела и шедевры готовишь )
    Мечтам свойственно сбываться! В Грузии обязательно побываете!
    Молодчинка!!!!
    Лови мой лайк:hugging::thumbsup:

  • Sanechka 12 августа 2020, 18:14

    @TaNyusha_Dekor Дякую:sunglasses:

  • Olya_lya 9 августа 2020, 16:30

    Мій перший лайк :thumbsup::wink:

  • Olya_lya 9 августа 2020, 16:31 1

    Саме сиджу в Грузинському ресторані і чекаю на хачапурі і шашличок :slight_smile:

  • Sanechka 9 августа 2020, 16:33

    @Olya_lya ММм, смачного) дякую)

  • laskass 9 августа 2020, 16:35

    Ксюшка,какая ты умничка :thumbsup:. Утянула в избранное. Нужно попробовать обязательно! Спасибочки :hearts:

  • Sanechka 9 августа 2020, 16:37

    Пожалуйста, мои очень все любят, даже я со своей диеты свернула, и попробовала снова кусочек)

  • laskass 9 августа 2020, 16:40 2

    @Sanechka Правильно, жизнь одна:grin:. Не отказывай себе в удовольствии :kissing_heart:

  • Sanechka 9 августа 2020, 16:40

    @laskass Согласна))

  • O_L_Y_A_ 9 августа 2020, 16:38

    Аппетитно, с удовольствием бы сейчас съела. Лайк вам. :thumbsup:

  • Sanechka 9 августа 2020, 16:40

    Спасибо! Пробуйте, быстро делается но и быстро съедается конечно)

  • SVAMA 9 августа 2020, 16:47

    Лайк, сделаю обязательно :thumbsup:

  • Sanechka 9 августа 2020, 16:53

    Спасибо)

  • Yuliya__ 9 августа 2020, 16:53

    Лайк! Обожаю хачапури!

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:04

    Благодарю!)

  • Maximus 9 августа 2020, 16:58

    Класс, спасибо большое :slight_smile: обожаю хачапури!

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:04

    И вам спасибо):tulip:

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Profesora 9 августа 2020, 17:00

    Большой лайк!❤❤❤

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:05

    Спасибооо :heart::kissing_closed_eyes::tulip:

  • Xadijka 9 августа 2020, 17:03

    Только ради тебя зашла сюда, дорогая!
    Лайк.
    Желаю победы!!! :kiss::kiss::kiss:

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:06

    Спасибо! И за вдохновение :heart:

  • Xadijka 9 августа 2020, 19:04

    @Sanechka Такой сочный хачапурчик, это тебе не огурчик.
    Ты пальчиками бери покушай, больше никого не слюшай :shushing_face::yum: )))

  • Sanechka 9 августа 2020, 19:07

    @Xadijka Вах, даже в стихах) :heart_eyes:

  • SoVa_toys 9 августа 2020, 17:14

    лайк, люблю хачапури)

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:19

    Спасибо большое)

  • Epica 9 августа 2020, 17:22 1

    никогда не делала и, наверное, не ела) успехов в конкурсе ❤

  • 1 комментарий
  • Epica 9 августа 2020, 17:58 1

    @Sanechka я тесто боюсь)) но нет и капли сомнения, что вкусно :thumbsup: табличка колоритная)

  • Sanechka 9 августа 2020, 18:08 2

    @Epica Это муж рисовал) мой постоянный помощник с табличками)

  • Epica 9 августа 2020, 22:15 1

    @Sanechka какой молодец!

  • Arika 9 августа 2020, 17:33

    Суппер! Очень классная подача! Главное вкусно и оперативно!

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:36

    Благодарю :pray:

  • vikingviking 9 августа 2020, 17:35

    Чуть чуть подгорели:confused:. Но наверное вкусно

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:37 1

    Очень:heart:

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:39 1

    Они нормальные, на фото просто яркости добавила для красоты вот и кажется так)

    Картинка
  • vikingviking 9 августа 2020, 17:40

    @Sanechka Так то лучше :wink::wink::wink:

  • Lemurchik 9 августа 2020, 17:41

    Забираю у вибране. Лайк!!! :rose:

  • Sanechka 9 августа 2020, 17:46 1

    Дякую:tulip::heart:Смачного!) :relaxed:

  • Elllenka 9 августа 2020, 18:04

    Класс! Люблю такие рецепты: простые и без заморочек. Жму на звездочку и сердечко))

  • Sanechka 9 августа 2020, 18:09

    Спасибо :blush:

  • Natali_911 9 августа 2020, 18:22

    Ням ням и конечно лайк

  • Sanechka 9 августа 2020, 18:27

    Спасибо :pray:

  • Ahava 9 августа 2020, 18:45 1

    Вот не глядя слопала бы сейчас парочку,а фигушки)))
    Вам лайк конечно.

  • Sanechka 9 августа 2020, 18:51

    Спасибо))

  • ludok 9 августа 2020, 18:57

    Лайк Вам,дуже люблю хачапурі!

  • Sanechka 9 августа 2020, 18:59

    Дякую дуже:heart_eyes:

  • ElenaPre 9 августа 2020, 19:25

    Ой, красота какая! Сижу, делаю домашку, наверное брошу все к .... и пойду приготовлю. Жаль Хванчкары нет)
    пы сы Даже не знала , что конкурс на Кашалоте

  • 4 комментария
  • Sanechka 9 августа 2020, 21:42

    @Ahava Выбирайтесь в город и обязательно готовьте)

  • ElenaPre 9 августа 2020, 22:49

    @Ahava Ну во всем свои плюсы - не будет совесть мучить , что на ночь мучного наелась, вот как меня сейчас))))

  • Ahava 9 августа 2020, 23:00

    @ElenaPre О нет,меня она не мучает)))
    Я только на ночь и ем)))

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб