у нас котлетами папа занимается, он добавляет в фарш сырую картофелину =просто трет ее на терке), очень вкусные и сочные котлетки, нага "гоп-компания"сьедает за раз на ура!
Я готовлю так : фарш готовый никогда не беру , только все сама перемалываю - обычно беру скину и говядину , реже могу индюшатину
Сайку замачиваю в молоке , отжимаю , добавляю в перемолотый фарш , ( лук в месте с мясом прокручиваю в мясорубке) , 1 зубчик чеснока, яйцо , столовая ложка майонеза , соль, перец , приправа для фарша ( котлет ), все перемешала - если вижу что фарш суховат добавляю чуть- чуть кипяченой водички , перемешала , и формирую котлетки .
Вместо вымачивания хлеба в молоке, бросаю в фарш панировочные сухари(только обычные, без всяких примисей) и молоко лью в фарш, на глаз, попробуйте еще так))
Мой рецепт: фарш мясной+пару ломтиков хлеба в молоке+ морковь+лук+сырой картофель+чеснок(можно не ложить)+желток яичный+соль,перец. сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухариках и, на сковородку их! до золотистой корочки. Если малнькие котлетки, то вторую сторону жарю под крышкой, а если большие (как мужики любят!))), то обжариваю до красивого цвета и потом на 25 мин.в духовочку довести, чтоб аж ммм!Прикрыть фольгой.
После обжарки (немного, не до готовности) котлетки складываю в казанок, наливаю воды на 2-3 см, засовываю лавровый лист и на медленном огне тушу минут 15. Просто тают во рту....
Я лук тру на терке, он тогда сок отдает, остальное -как выше писали, батон в молоке, яйцо и специи. Фарш нужно хорошенько отбить, а еще внутрь можно маленький кусочек масла, очень вкусно. И тушу в кастюльке потом
Фарш(ассорти), отварная цветная капуста, сыр(российский или еще какой то) на терку, яйцо, формируем котлетки(обваливаю в муке) и жарить.
У меня дочка только такие и есть, сочные, легкие, другие котлеты не признает.
Если хотите как в столовой,но вкусно - побольше хлеба с молоком)))лук,чеснок....сельдерей я добавляю только сухой,и то редко) сочніе бівают такие,что даже разламіваются в руках))
Беру куриную филешку на мясорубку, укроп,кабачок на мелкой терке,1 яйцо,пару ложек муки,мешаем и жарим на большом огне, сын эти котлеты называет вкусняшка)очень сочные
Простите, что со своим вопросом, но тоже про котлеты..
Подскажите пожалуйста рецепт котлет постных, но сочных как в детской больнице дают. Мой ребенок их обожает.
Самый элементарный и вкусный рецепт - 500 гр куриного фарша, 1-1,5 ст. овсяных хлопьев за пол часа до готовки залить горячей водой и накрыв дать постоять, 2 яйца, соль и перец по вкусу , лук по желанию(я не люблю и не ложу). Все хорошо перемешать и выкладывать столовой ложкой на разогретую сковородку , жарить до золотистой корочки немного протушивая под крышкой - получаются очень сочные и вкусные, даже старший мой сын, который не ест котлеты вообще и то эти любит)
секрет сочных котлет - ОТ ШЕФ ПОВАРА РЕСТОРАНА досталось - ВОДА. в фарш добавить 3-4-5 ст л простой ВОДЫ. и класно вымешать(как тесто). фарш любит чтоб его вымешивали и выбивали. я добавляю до 1/3 стакана воды. СУПЕР
++Лариса!Делаю так же.Одно лишь добавлю,вода обязательно должна быть холодной.При выбивании,фарш обогащается воздухом что придаёт дополнительную сочность.
С овсяными хлопьями, котлеты обалденно сочные. Можно не только с куриного фарша делать. Вот рептик http://rutxt.ru/node/1384 я яйцо не кладу т.к у сына аллергия на них и котлетки супер, что на пару, что просто пожарить.
olga81 25 апреля 2016, 22:27
у нас котлетами папа занимается, он добавляет в фарш сырую картофелину =просто трет ее на терке), очень вкусные и сочные котлетки, нага "гоп-компания"сьедает за раз на ура!
Комментарий удалён
Iriska 25 апреля 2016, 23:06
Я тоже всегда картофель ложу, даже в тефтели. И главное одну штучку, а как меняет вкус. Как-то забыла положить и не то , не то получилось.
Inna_ 25 апреля 2016, 22:32
Я готовлю так : фарш готовый никогда не беру , только все сама перемалываю - обычно беру скину и говядину , реже могу индюшатину
Сайку замачиваю в молоке , отжимаю , добавляю в перемолотый фарш , ( лук в месте с мясом прокручиваю в мясорубке) , 1 зубчик чеснока, яйцо , столовая ложка майонеза , соль, перец , приправа для фарша ( котлет ), все перемешала - если вижу что фарш суховат добавляю чуть- чуть кипяченой водички , перемешала , и формирую котлетки .
Inna_ 25 апреля 2016, 22:33
Для сочностям котлет - побольше лука !
SvetlanaDitya 25 апреля 2016, 22:40
Вместо вымачивания хлеба в молоке, бросаю в фарш панировочные сухари(только обычные, без всяких примисей) и молоко лью в фарш, на глаз, попробуйте еще так))
Varkana 25 апреля 2016, 22:53
Мой рецепт: фарш мясной+пару ломтиков хлеба в молоке+ морковь+лук+сырой картофель+чеснок(можно не ложить)+желток яичный+соль,перец. сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухариках и, на сковородку их! до золотистой корочки. Если малнькие котлетки, то вторую сторону жарю под крышкой, а если большие (как мужики любят!))), то обжариваю до красивого цвета и потом на 25 мин.в духовочку довести, чтоб аж ммм!Прикрыть фольгой.
Irina_Voyage 25 апреля 2016, 22:55
После обжарки (немного, не до готовности) котлетки складываю в казанок, наливаю воды на 2-3 см, засовываю лавровый лист и на медленном огне тушу минут 15. Просто тают во рту....
Iriska 25 апреля 2016, 23:08
Вы как моя мама :) Я просто жареных котлет и не ела. И не очень они мне. Привыкла только ещё протушенные. Вкуснятина :)
Medynay 26 апреля 2016, 00:17
и я так делаю, раньше котлеты терпеть не могла ( просто жареные), а теперь обожаю.
Vik82 25 апреля 2016, 23:12
Я лук тру на терке, он тогда сок отдает, остальное -как выше писали, батон в молоке, яйцо и специи. Фарш нужно хорошенько отбить, а еще внутрь можно маленький кусочек масла, очень вкусно. И тушу в кастюльке потом
Tanetka93 26 апреля 2016, 00:32
Фарш(ассорти), отварная цветная капуста, сыр(российский или еще какой то) на терку, яйцо, формируем котлетки(обваливаю в муке) и жарить.
У меня дочка только такие и есть, сочные, легкие, другие котлеты не признает.
derbi 26 апреля 2016, 06:17
А вы протушиваете их после жарки. Я слаживаю в кастрюльку, добавляю пол стакана воды и сольки немного, ставлю на манюсенький огонь, и тушу минут 5.
GalinaMaks 26 апреля 2016, 09:26
Фарш+немного сала+лук+яйцо+яблочко тру на терке=шедевр))) Яблоко придает пикантный, немного сладковатый привкус и аромат. Мне и родным нравиться.
Colibri 26 апреля 2016, 10:34
Если хотите как в столовой,но вкусно - побольше хлеба с молоком)))лук,чеснок....сельдерей я добавляю только сухой,и то редко) сочніе бівают такие,что даже разламіваются в руках))
bublik115 26 апреля 2016, 11:00
Беру куриную филешку на мясорубку, укроп,кабачок на мелкой терке,1 яйцо,пару ложек муки,мешаем и жарим на большом огне, сын эти котлеты называет вкусняшка)очень сочные
Twixxx 26 апреля 2016, 11:22
Простите, что со своим вопросом, но тоже про котлеты..
Подскажите пожалуйста рецепт котлет постных, но сочных как в детской больнице дают. Мой ребенок их обожает.
lorisel 26 апреля 2016, 11:50
в фарш лука и воды побольше)
Twixxx 26 апреля 2016, 18:50
правда?)
Ktuta 26 апреля 2016, 11:28
Самый элементарный и вкусный рецепт - 500 гр куриного фарша, 1-1,5 ст. овсяных хлопьев за пол часа до готовки залить горячей водой и накрыв дать постоять, 2 яйца, соль и перец по вкусу , лук по желанию(я не люблю и не ложу). Все хорошо перемешать и выкладывать столовой ложкой на разогретую сковородку , жарить до золотистой корочки немного протушивая под крышкой - получаются очень сочные и вкусные, даже старший мой сын, который не ест котлеты вообще и то эти любит)
ekaterina78 26 апреля 2016, 11:36
для сочности перемелите с фаршем после лука чуток капусточки, я пробовала- мне понравилось)
Lyudageyna 26 апреля 2016, 11:46
Пробуйте, відгуки є, дівчатам сподобались ) http://forum.say7.info/topic2997.html
lorisel 26 апреля 2016, 11:50
секрет сочных котлет - ОТ ШЕФ ПОВАРА РЕСТОРАНА досталось - ВОДА. в фарш добавить 3-4-5 ст л простой ВОДЫ. и класно вымешать(как тесто). фарш любит чтоб его вымешивали и выбивали. я добавляю до 1/3 стакана воды. СУПЕР
Yaxnia 26 апреля 2016, 21:46
++Лариса!Делаю так же.Одно лишь добавлю,вода обязательно должна быть холодной.При выбивании,фарш обогащается воздухом что придаёт дополнительную сочность.
Keqqq13 26 апреля 2016, 12:11
обжариваю слегка лук перед етим,ну и яйцо отдельно отделаю,а белок сбиваю до пени супер сочные получаются
Natalia_L 26 апреля 2016, 12:24
С овсяными хлопьями, котлеты обалденно сочные. Можно не только с куриного фарша делать. Вот рептик http://rutxt.ru/node/1384 я яйцо не кладу т.к у сына аллергия на них и котлетки супер, что на пару, что просто пожарить.
Butterfly 26 апреля 2016, 12:48
чтобы мясо было немного с жирком, лук для вкуса, батон в молоке и вода. не бывали сухими еще никогда