Котлеты

У меня 2 вопроса:

  1. Вы добавляете в фарш яйцо? Я делаю и с яйцом и без яйца, и разницы особой не ощущаю. А мне тут говорят, что без яйца это вообще не котлеты. Интересно, а что тогда...
  2. Вы тушите котлеты после обжаривания? Может, я что-то в этой жизни делаю неправильно, конечно, но я никогдла не протушиваю котлеты! Во-первых, потому, что я обжариваю их на медленном огне и они не бывают сырыми. Во-вторых, потому, что я вообще против двойной термообработки любых продуктов (ну, не остается там потом ничего полезного). В-третьих, мои мужики любят котлеты в панировочных сухарях и если их потом еще и тушить, то вся панировка на дно кастрюли стечет.

Но я влезла в глупый спор и теперь закрадываются сомнения(((( как вы делаете?

Фото специально для тех, кто после 18:00 не ест ;)

Темы: Мясо и птица

Tanya_mama

Опубликовано 9 апреля 2019, 18:01

203 комментария

  • LuLuda 9 апреля 2019, 18:04 2

    1. да
    2. нет
    Ничего не ем в панировке, только без нее и так кормлю свою семью.

    • 5 комментариев

  • Galyna1985 10 апреля 2019, 08:14 2

    Ну а потом вы что котлеты варите что ли?
    Панировка впитывает кучу жира при жарке, даже если вы её сделаете сама

  • Galyna1985 10 апреля 2019, 08:15

    Пока вы не жарите там нет кучи жира, можете её есть рассыпной

  • Tanya_mama 10 апреля 2019, 08:19

    Окей, в следующий раз посыплю ею готовые котлеты, не буду жарить)))

  • Комментарий удалён

  • Lena4114 9 апреля 2019, 18:07

    1. да
    2.нет

  • Lorelea 10 апреля 2019, 15:06

    Яйцо ложу, не протушиваю если протушиваю, то называю это тефтели :) И тогда там ещё рис в фарш ложу. У нас так в семье принято.

  • Falstaf 10 апреля 2019, 16:04

    І я рис додавляю + ще можу навіть манкою трохи "притрусити " ..вони дуже пухкими виходять )

  • Tanya_mama 10 апреля 2019, 16:52 2

    Рис - это в тефтели))

  • Lerchik 9 апреля 2019, 18:07 2

    Яйцо добавляю
    Протушиваю иногда.

  • Tata4ka 9 апреля 2019, 18:08 6

    1 да. 2 - нет - если пункт номер 2 - да - это уже тефтели) И не важно, какого они размера.

  • Tanya_mama 9 апреля 2019, 18:12 2

    А я вот тефтели не жарю)) только тушу))

  • JuliaLesnaya 9 апреля 2019, 18:18 4

    Ну тефтели тушатся в заправке морковь-лук-томатная паста или томаты- и покрываются той заправкой не меньше, чем на половину...Ну это меня так учили))))

  • Puppy_in_the_bush 9 апреля 2019, 18:22

    А я заправкою просто посипають товстим шаром зверху і заливаю водою+паста

  • mmaxaon 9 апреля 2019, 18:09 1

    В основном без яйца, запекаю в духовке.

    • 17 комментариев

  • Nik2016 10 апреля 2019, 15:05

    и готовлю не протушивая, без яиц

  • Tanya_mama 10 апреля 2019, 15:54

    Nik2016, вы тоже плохая мама)))))

  • Pizhurik 12 апреля 2019, 19:29

    И я плохая мама))) в фарш яйцо, соль, перец добавляю и кабачек. Обжариваю без панировки и не тушу (тушенные мне не нра). Раз попробовала в духовке приготовить. Но, боясь получить сыроватые, пересушила. Больше не экспериментирую. ))

  • Likashot 9 апреля 2019, 18:09

    Даю яйце, чи два залежить від кількості фаршу . Тільки смажу, без будь-якої протушки. Але частіше котлети парові ніж смажені.

  • Tanya_mama 9 апреля 2019, 18:13

    А сколько должно быть фарша, чтоб туда понадобилось 2 яйца? Просто я 1 яйцо добавляю и мне кажется, что фарш какой-то жидкий становится и плохо готовится.

  • zolushka12 9 апреля 2019, 19:07 2

    я беру на 1кг фарша 2 яйца.

  • Likashot 10 апреля 2019, 05:14

    І я на 1 кг фаршу беру 2 яйця)

  • Marina_Gifts 9 апреля 2019, 18:11 1

    Без яйца
    Иногда протушиваю. Готовлю по настроению

  • Xxaaa 9 апреля 2019, 18:11

    яйцо не добавляю, протушиваю на паровой бане.
    Я так делаю:
    https://kashalot.com/club/post-14608559/

  • len27 9 апреля 2019, 18:11

    Яйця не даю ,даю крохмал чуточку ,вони ціленькі ,гарненьеі виходять.Про білий хліб або манку не говорю щось одне теж даю.Ой зараз буде критика,але в сухарях моі котлети для моіх хлопців найкращі

    • 2 комментария

  • Simba 9 апреля 2019, 20:45

    И мои любят в панировке)

  • Lusik_86 9 апреля 2019, 21:07 1

    А я доюавляю тертый кабачок и чуть Манки.без хлеба.кабачок вообще во все практически добавляю от омлета до лазаньи!

  • Lorelea 10 апреля 2019, 15:07

    Меня бабушка научила ещё добавлять тёртый картофель в фарш, вместо манки или булочки.

  • Julia_ 9 апреля 2019, 18:11

    Нет
    Нет

  • Yanka 9 апреля 2019, 18:34

    И я так)

  • ViktoriaC 9 апреля 2019, 18:14 3

    Яйцо не добавляю и не протушиваю... Люблю зажаренные, а после тушения это не котлеты уже...

  • Tanya_mama 9 апреля 2019, 18:15 2

    Вот! И я так думаю, что не котлеты это уже. Том более они когда протушенные и остынут, по словам мужа, становятся как тырса на вкус...

  • ViktoriaC 9 апреля 2019, 18:27 1

    Я думаю кто как привык, моя свекровь всегда протушивает, и муж такие больше любит, потому что привык с детства... А я люблю подливу с мукой, потому что мама так готовит, муж без муки... Как то так))

  • Halka 9 апреля 2019, 18:16

    Ні
    Ні

  • Puppy_in_the_bush 9 апреля 2019, 18:16

    З яйцем.
    Смажу під кришкою. Всередині виходять протушені, а ззовні засмажені

  • Tanya_mama 9 апреля 2019, 18:18

    Вот, аналогично))

  • JuliaLesnaya 9 апреля 2019, 18:16

    Яйцо добавляю. Без него не пробовала просто)))
    Жарю котлеты под крышкой в глубокой сковороде с толстым дном, добавляю чуть водички, когда выпарилась- готовы. Но панировку никогда не использую. Ну и не тушу потом, естессно...Логики "для чего тушить" ваще не вижу...

  • Marishe4ka 9 апреля 2019, 20:45 6

    Вы их итак протушиваете в процессе жарки

  • JuliaLesnaya 9 апреля 2019, 20:54

    По теме вопроса я имела ввиду дополнительное протушивание в духовке

  • IrynaY 9 апреля 2019, 18:16

    Я их вообще в духовке запекаю(тоже в планировке делаю)...
    По вкусу ни чем не отличаются от жареных, зато мороки меньше, ну и пользы больше

    • 15 комментариев

  • Tanya_mama 9 апреля 2019, 20:53

    Zzrzz, у меня - нет

  • Kaseta 9 апреля 2019, 22:03

    Ну як хрумка)) як добре засмажити, то є, а як ще режим гріль вмикнути, то взагалі, але мене цілком задовольняє, виклав на деко і все.

  • Viki_tiki 10 апреля 2019, 09:36 1

    Ну вы и жрёте))) Аппетиты хорошие. Я б застрелилась столько готовить(в семье два мужика и две девочки).

  • OksanKa 9 апреля 2019, 18:17 1

    1. Да, яйцо добавляю.
    2. Никогда не тушу.

  • Masyatka 9 апреля 2019, 18:17

    Яйцо добавляю, не тушу. В основном на пару их делаю или в духовке. Жарю очень редко

  • Lapshakova 9 апреля 2019, 18:18 1

    Добавляю
    Впервые слышу про «тушить котлеты». Что-то новенькое

    • 2 комментария

  • Lapshakova 9 апреля 2019, 19:01 2

    Другое дело- если бы она сказала, что так просто вкуснее (для неё))
    Но сырое мясо...

  • Ir4ik 10 апреля 2019, 08:17

    Может она их делает очень толстыми и они у нее не прожариваются?

  • Tanya_mama 10 апреля 2019, 08:22

    Я без понятия))) может, и так

  • Ioaana 9 апреля 2019, 18:22 1

    1. Коли як
    2. Ніколи не тушу

1 2 3 4
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб