Купили ми вперше в житті пів свині.
Що робити з салом? Я в ступорі.
Раніше купляли 0,5 - 1 кг і солили. Тут десь 15 кг, а може й більше.
Підкажіть, будь ласка, що з ним робити.
Бачила, що сусідка, його плавила в великій каструлі на смалець. Як це зробити? Якими шматками різати? Скільки часу топити, що потім робити зі шкварками?
Може існують, ще якісь варіанти страв із сала?
Буду дуже вдячна за будь-які підказки.
Комментарий удалён
Viktoria_Bogoslavec 27 января 2018, 17:38 16
можна порізати на шматочки і покласти в морозилку
Svetlana18 27 января 2018, 18:36 1
В банки закатать
Irinamama 27 января 2018, 19:57 12
В морозилку лучше всего,но если нет места,то в бутыли закатать!кусками,в соль сильно обвалять и катать!а можно сало на мясорубку и с чесноком и специями,в баночки,закатать,в холодильник,открыли ,на хлеб и с борщом!Ммммм)
Odessitka 28 января 2018, 15:58
какое шикарное и аппетитное сало!Мммм)Как вариант:излишки продать знакомым/соседям.
natusia_123 27 января 2018, 17:38 5
Засолить и закатать в банки, порезать на куски и в морозилку заморозить, подчеревок запечь в фольге в духовке.
zzzka 27 января 2018, 22:11 1
А у меня знакомая еще и заливает кипятком вышеописанную заготовку,и закатывает крышками, вроде бы не стареет такое сало.
Lyuba86 27 января 2018, 22:55 1
Щоб не жовтіло і запаху не було там ціла система)) сало солять і залишають десь на день, потім перевертають щоб кров що потрапила стекла а потім вже закручувати, хоча щ морозилки найкраще))
Tychka31 28 января 2018, 08:36
У меня бабуля не обваливала, а прям переспала сало в банке солью. Много соли было.
Xxaaa 27 января 2018, 17:44 2
а вы смалец потом будете использовать? я б часть заморозила, а остальное продать пыталась бы... смалец мы не едим, сало-немножко и свежее, а запах лежавшего сала я не люблю...
NIKAMAMA 28 января 2018, 14:41 1
Можно пожареное с цыбулей салко порционно заморозить - потом пришло время, когда Вы опа! и хозяечка! и у плиты не напрягались особо. А по сути вопроса - наморозить небольшими брусочками, намолоть с чесноком в банки под капроновые крышки и в холодильник, натопить смалец и тоже по банкам в холодильник.
NIKAMAMA 28 января 2018, 14:43 1
Ну и насолить круто, поставить в миске (желательно сложить на решётку, чтобы стекала лишняя жидкость с сала) в холодильник или на балкон на сутки-двое, потом в стерильные сухие банки закатат сухой стерильной крышкой и в погреб.
zzzka 31 января 2018, 21:02
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист), соль.
Сало режем на продолговатые куски толщиной не больше 3-4 см , натираем смесью приправ, давленным чесноком, обваливаем в мелкой соли ,каждый кусочек заворачиваем в пищевую пленку и плотно складываем в пакет. Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.
Tkachuk_Tanya 27 января 2018, 17:49 1
Ми раніше теж брали півсвині, то якось сало розходилось, трохи в фарш, трохи в паштет, а решта топили на смалець, то , звичайно, не надто корисно. але деколи користували для смаження, а деколи просто на чорний хліб з цибулькою ;)
Але то залишалось кг 3-4.
Здається там потрібно топити його в кастрюльці з якось певного металу, я вже не пам'ятаю.
zzzka 27 января 2018, 22:12 2
И выпечка хорошая получается на смальце. В И-нете много инфы по этому вопросу.
Kaseta 27 января 2018, 22:32 1
Даааа, вместо сливочного масла в выпечке - супер.
Chupa_chups 28 января 2018, 06:25 1
В песочном тесте он хорош. В дрожжевом мне не понравилось.
А для жаренья я смесь делала: смалец пополам с растительным маслом прогреть, залить в банки и закатать.
Viktoriya1981 27 января 2018, 17:53 3
Такой продукт и в мусорном кульке:joy:
Lidok 27 января 2018, 18:04 8
А що тут такого?
Happpyi 27 января 2018, 18:07
Свиня виявилась великою! Це ж вперше ми мали з нею справу! Приготованих пакетів не вистачило!
marinaborman 27 января 2018, 17:55 4
Перемолоти з часником
Elena_i_Alexey 27 января 2018, 21:54 1
Добавить перчика и к борщику с чёрнім хлебушком или греночками.... А вообще смалец - цэннейший продукт.
yulia88 28 января 2018, 13:30
Это такая вкуснятина!!!!! Тоже так делали.
Lidija 28 января 2018, 14:56
А ещё мороженого укропа или свежего добавить и вместо паштета к бортику самое то))))) ммммм
Комментарий удалён
zzzka 27 января 2018, 22:16
Я картошку некрупную чищу, укладываю в форму , посыпаю солью, перчиком , между картошинами 2-3 лаврушки, сверху впритык друг к другу тонкие кусочки сала, на дно формы чуток водички, накрываю фольгой и в духовку, до готовности картофеля. Перед окончанием запекания можно снять фольгу и дать подрумяниться.
Happpyi 27 января 2018, 22:22
Я практично так само роблю. А якщо ще й картопелька молоденька! М-м-м... Смакота!
Комментарий удалён
marinaborman 27 января 2018, 18:01
Ми зберігаємо в холодильнику. В морозилці не пробувала. Але в нас і таких обємів сала ніколи не було.Можна зробити порцію з часником,порцію з паприкою чи з іншими спеціями.
Happpyi 27 января 2018, 18:04
Дякую. А сіль відразу додаєте, чи вже коли їсте?
marinaborman 27 января 2018, 19:15 1
Відразу
lenusik 27 января 2018, 18:05
Закатать
lenusik 27 января 2018, 18:06
Я пробовала сольное закатаное, очень вкусно,
Happpyi 27 января 2018, 18:08
Дякую! Закатаю частину обов'язково!
Yanina7 27 января 2018, 19:28
В консервовані додаю часник пару зубчиків і перець зелений - чорний, червоний, паприку
Irina_Kuzzz 27 января 2018, 18:05 2
Моя бабушка закатывала в банки . Обильно обсыпанное солью, с лавровым листом и перцем горошком. Хранилось в погребе. Не портилось. Лежало так до полугода.дольше не знаю, дед уничтожал сало в промышленных масштабах)
tmgal3067 27 января 2018, 22:39 2
Обваляйте кожен кусок в солі, складіть в банки 1-2 або трилітрові. Потім засипте ще солі в банку, щоб не мало було. Закриваю капроновою кришкою або металічною закатую. Зберігаю в холодильнику. Коли будете їсти сало, обшкребіть кусок від солі.
Смалець топиться в любій кастрюлі чи великій сковорідці. Поріжте кубиками сало і на невеликий вогонь. Буде прозорий золотистий колір і пахне гарно.
Sofishka_ 27 января 2018, 18:06 3
Продайте!
kondak 27 января 2018, 22:28
Черкаси рабочий день слякоть гдет 15 .00 времени. без мяса конечно.
kondak 27 января 2018, 22:29
Юга.
Tkachixa 28 января 2018, 00:37
Везет вам)))
Lidok 27 января 2018, 18:10 3
Поріжте маленькими кусочками, 2*2см і складіть у кастрюлю, поставте в духовку, Ви самі побачите, коли воно начте "танути", час від часу вібриєте жир у банки сухі, без вологи, перетоплене сало буде світло-коричневого кольору, банки закатати під залізни кришки і зберігати в кладовці, або під капронові кришки і в холодильник. А те сало яке "відтоплене" перекрутити і перемішати з сіллю з чорним перцем, отримаєте вкусну закуску на хлібчик))
Lidok 27 января 2018, 18:15
Не обов"язково
Liudmyla 27 января 2018, 20:08
+ смалець у випічку, головне не солити його!!
zzzka 27 января 2018, 22:20
Можно и на плите топить, перемешивать, только не давать пережариться. Я обычно понемногу отбираю , по мере вытапливания смальца. А шкварки действительно вкусные получаются.
Olga_ah 27 января 2018, 18:18
Моя сестра раньше тоже покупала по пол свиньи. Но потом отказалась именно из-за сала и непонятных обрезков которые не знаешь куда притулить. Говорит "невыгодно" - сало, кости, и хз что. ну и девать это добро некуда
Irinamama 27 января 2018, 20:00 1
У меня свекровь эти все обрезки тушит ,в банки,соль,перец,стерелизует,катает!
Olga_ah 27 января 2018, 20:32 1
это занятие на любителя) Обычно таким занимаются бабульки. У них много времени и желания. Можно все катать, но по деньгам эти пол кабана никак дешевле не выходит(
Selestiya 27 января 2018, 18:32 1
Моя свекровь пересыпает солью и закатывает в 3л банки. Стоит ооочень долго, при открытии по вкусу как только засоленое.
sneguro4ka 27 января 2018, 18:32 1
кусочками обвалять в соли, сложить в миску, на холод на 5-7 дней. потом эти кусочки трамбовать в банки, добавить зубчики чеснока, закрыть металич. крышками. всегда в селе так бабушка с дедушкой делали. стоит в холоде год без проблем.
VOCK66 27 января 2018, 18:55
Мы перемалываем с чесноком и зеленым укропом!
ValentiNWa 27 января 2018, 18:56 1
ну не 15 кг же? )
VOCK66 27 января 2018, 19:53 1
Ну, это само собой разумеется,это как один из вариантов на 1 кг!
izjuminka 27 января 2018, 19:13
засолить, сварить и перетереть специями, вытопить на жир)
innessa91084 27 января 2018, 19:16 2
Якщо надумаєте розтопити, то краще перед цим перемолоти на м'ясорубці, і на вогонь, періодично помішуючи, доки шкварочки не стануть сухими. Так буде менше відходів
Happpyi 27 января 2018, 19:22
Дякую всім за ідеї! Зараз вкладу дітей спати і буду щось мудрувати.