Хочу поделиться рецептом пирога, такого домашнего, такого любимого и такого морковного. Этот пирог - чуть больше, чем просто пирог. Это прекрасный сладкий подарок для близких и отличный повод для встреч и посиделок.
Я верю в сказки и волшебство ) Но чудеса не происходят сами по себе, а мы сами должны заставить их случиться. Вот и случился у меня сегодня такой сказочный пирог и помогали мне в этом волшебные медведи )
Скажете, что такой вариант слишком прост для конкурса. Возможно ) Но среди всех домашних пирогов - он для меня самый-самый, умеренно сладкий, пряный и полезный (т.к. содержит морковь, орехи и минимум муки).
Какой же он на вкус? Ну, сложно описать...внутри очень влажная морковная основа, в которой вкус моркови совсем не чувствуется, она придает такую замечательную структуру и от нее остаются лишь маленькие оранжевые крапинки. С первым кусочком можно ощутить такой богатый вкус - сначала пряность корицы и других специй, затем чувствуются кусочки орехов, и напоследок - нежная прослойка с ягодами.
Если хоть немного заинтересовала, милости прошу в мою кулинарную сказку )
Морковная основа:
- 2,5 ст. натертой моркови
- 2 ст. муки
- 1,5 ст. сахара (если Вы любитель сладкого, смело добавляйте 1,75-2 ст.)
- 0,75 ст. молотых орехов
- большая горсть вяленой клюквы
- 2 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя (только я Вас прошу, не берите АТБ, он часто "не работает" в выпечке)
- 0,5 ч. л. соли
- пряности: 1 ч. л. корицы + 1/2 ч. л. имбиря + 1/3 ч. л. мускатного ореха
- можно добавить цедру апельсина и ванилин
- 4 яйца
- 0,75 ст. растительного масла
- 0,5 ст. йогурта
* использовала мерный стакан до метки 250 мл!!!
Творожная прослойка:
- 250 гр творога (не берите зернистый), кому не нравится творог, можно заменить на сливочный сыр
- 1 яйцо
- 0,5 ст. сахара
- цедра лимона
- если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или жирных сливок
- 3 ч. л. крахмала или муки в основу + 1 ч.л. для посыпки ягод
- ягоды
"Глазурь" (этот вариант мой самый любимый и самый вкусный)
- 60 гр крем-сыра
- 1 ч. л. размягченного сливочного масла
- 2-3 ч. л. лимонного сока
- 1 ч.л. цедры
- +/- стакан до метки 200 мл сахарной пудры
Декор:
- ягоды (вымыть и хорошенько просушить на бумажных салфетках)
- мята
1. Сначала нужно разогреть духовку до 170С. Взять форму 26 см, смазать маслом и присыпать мукой.
2. Чтобы приготовить творожную начинку, нужно взбить творог (или сливочный сыр) с сахаром (предварительно творог можно пропустить через сито), а затем добавить остальные ингредиенты. Если масса будет слишком густой, спокойно можно добавить грамм 50 сметаны или сливок.
3. В большой миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль, пряности, орехи и вяленую клюкву.
4. В другой миске слегка взбить яйца с сахаром, затем влить масло и йогурт. Взбить на низких оборотах до однородности.
5. Влить жидкую массу к сухой. Перемешать (можно лопаткой или миксером на низких оборотах).
6. В самом конце добавить морковь (натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере). И еще раз перемешать.
7. В смазанную маслом форму выложить половину морковной массы. Сверху аккуратно с помощью ложки выложить творожную (сливочную). Посыпать ягодами, припыленными мукой или крахмалом.
8. Сверху вылить оставшуюся морковную массу.
(У меня такого количества теста хватило на большую форму + для 2 керамических формы для суфле).
9. Поставить в хорошо разогретую духовку на 45 мин. Затем достать, накрыть форму фольгой, уменьшить температуру до 160С и оставить в духовке еще на 25-35 мин. Готовности проверить длинной шпажкой по центру пирога.
10. Готовый пирог оставить в форме на 30 мин. А затем аккуратно извлечь из нее. Дать полностью остыть.
11. Чтобы приготовить "глазурь", нужно взбить крем-сыр с размягченным сливочным маслом, цедрой и соком где-то 1 минуту. Затем просеять 0,75 от всего количества сахарной пудры. Взбить. А дальше смотреть насколько жидкую/густую глазурь вы хотите получить. У меня ушло чуть меньше указанного количества пудры в рецепте.
12. Когда пирог полностью остыл, покрываем произвольно "глазурью". Ставим на 10 мин в холодильник, чтобы глазурь чуть затвердела.
13. А затем украшаем по своему желанию.
Фото разреза поближе.
Мой пирог получился, высотой почти 9 см, поэтому время выпекания было: 40 мин при 170С и 30 мин под слоем фольги и 160С!
Всем хочу пожелать, чтобы жизнь была яркой на воспоминания, сочной на вкус и зрелой в поступках и мыслях.
Всем удачи!
MaryMe 26 августа 2017, 19:57
Очень красивый, тёплый и домашний. Лайк! Главное, чтоб не пах содой!
Chief_II 26 августа 2017, 21:23
Спасибо )
Запах соды здесь не чувствуется вовсе.
AnittaJuice 26 августа 2017, 20:00 4
Такая великолепная презентация блюда на Кашалоте бывает только у Вас! Всегда молча восхищаюсь - такая любовь к кулинарии это Дар! Несомненно лайк!
P.s. сколько же у Вас наборов посуды?)))))
AnittaJuice 27 августа 2017, 10:59
Шеф, а какой разрыхлитель Вы посоветуете?
И ещё вопросик : что в зеленом флакончике? Ингредиент? Спасибо
Chief_II 27 августа 2017, 13:58
Я люблю Dr Oetker и не только разрыхлитель.
В зеленом флакончике - это цитрусовая эссенция Dr Oetker.
ryzha_kucya 26 августа 2017, 20:07
Я тоже такой делаю, только без глазури. Очень очень вкусно.
ryzha_kucya 26 августа 2017, 21:28
И эти вяленые ягоды тоже.
Chief_II 26 августа 2017, 21:39
Вяленую клюкву можно заменить на изюм/ курагу и даже чернослив )
ryzha_kucya 26 августа 2017, 21:41
Та ну, вдруг не получится. Тут у меня проверенный временем рецепт и печь я умею только его.
AnnaTr 26 августа 2017, 20:11
Ого. Обалдеть!! Так вкусно выглядит, прям ммм...
Chief_II 26 августа 2017, 21:23
Спасибо )
nata__ 26 августа 2017, 20:14
Супер!!
Chief_II 26 августа 2017, 21:24
Я брала сливочный сыр Альметте, можно Филадельфию или Буко.
nata__ 26 августа 2017, 22:18
Дуже дякую!
Chief_II 27 августа 2017, 14:05
Это глазурь очень нравится, она не трескается и не рассыпается, как обычная на лимонном соке и пудре. Попробуйте ) Густоту регулируйте за счет пудры.
KNata 26 августа 2017, 20:16
За один только корж без начинки лайк, жаль, больше лайков нет, я бы 10 добавила)))
Chief_II 26 августа 2017, 21:24
Спасибо )
Wild_fairy 26 августа 2017, 20:19
о, я попробую только без вяленых вот этих ягод.
Sophia_125 26 августа 2017, 21:57 1
))) у меня наоборот - куча вяленной клюквы, не знаю куда ее деть
AnittaJuice 26 августа 2017, 21:59
Продайте мне! Или Вы уже уехали?)
Sophia_125 26 августа 2017, 22:03
нет, еще не уехала. на днях. идите в личку ко мне
Chepi 26 августа 2017, 20:35
Как красиво и наверное очень вкусно))
Chief_II 26 августа 2017, 21:24
Спасибо )
Likashot 26 августа 2017, 20:42
Лайк.:blush:
Likashot 26 августа 2017, 20:42 1
Я обов'язково буду його пекти.)
Chief_II 26 августа 2017, 21:25
Спасибо )
Только смотрите по своей духовке и форме, которую будете использовать, от этого зависит общее время выпекания.
Kattarina 26 августа 2017, 20:44 10
АденнаСанни уже идет)))
Kattarina 26 августа 2017, 21:39 3
Ох, лишь бы без самоубийств обошлось))
Sophia_125 26 августа 2017, 21:58 2
не поняла. а что с кексом не то? он шикарен
Lelik_ 26 августа 2017, 22:43
Каттарина :-)
mamakupit 26 августа 2017, 20:54
Наверное Таня мама :blush::blush::blush: Лайк :heart:
Lyolia 26 августа 2017, 20:59
Очень красиво и наверняка -вкусно...лайк)))
Chief_II 26 августа 2017, 21:25
Спасибо )
Nika_Polska 26 августа 2017, 21:01 3
Это что кекс с ягодами на финале?
Обычный кекс украшенный свежими ягодами?
Wild_fairy 26 августа 2017, 22:22 3
о, какая-то Ника, а я и не знала такой. гы. ещё одна забавница?
Nika_Polska 26 августа 2017, 22:24
Не, местная хамка
Katusha 26 августа 2017, 23:30 5
Загострення якесь у вибувших
Vitaliya 26 августа 2017, 21:06 1
Не смогла пройти мимо :) Лайк
NIrina 26 августа 2017, 21:12
И я)) Лайк
Chief_II 26 августа 2017, 21:26
Спасибо )
Irinak 26 августа 2017, 21:13
И я не смогла пройти мимо. Обычно только читала и не комментировала. А здесь - супер!!! И тоже по-моему догадалась чье это произведение)))) руку мастера и стиль подачи сразу можно узнать))) и "посиделки")))) здорово!! Лайк!!!
Chief_II 26 августа 2017, 21:26
Спасибо )
Iren_Irena 26 августа 2017, 21:14
Ухты, какая красота ! Однозначно лайк !
Chief_II 26 августа 2017, 21:26
Спасибо )
mamuliia_vikuliia 26 августа 2017, 21:21
А мне понравились медведи! За них лайк! Мой первый в этом финале
Chief_II 26 августа 2017, 21:27
Спасибо ) Медведи счастливы.
malinkakalinka 26 августа 2017, 21:30
нямка, лайк！
Chief_II 27 августа 2017, 14:06
Спасибо )
Anette 26 августа 2017, 21:37
Красивый торт , лайк ))
Chief_II 27 августа 2017, 14:06
Спасибо )
KarambOlechka 26 августа 2017, 21:48
Ловите лайк)
Chief_II 27 августа 2017, 14:06
Ловлю ) Спасибо.