Если душа родилась крылатой —
Что ей хоромы — и что ей хаты!
Что Чингис-Хан ей и о — Орда!
Два на миру у меня врага,
Два близнеца, неразрывно-слитых:
Голод голодных — и сытость сытых!
Самое прелестное, что могло лично для меня случится в русской "женской" поэзии - это Ахматова и Цветаева. Сегодня про последнюю. Я не знаю, как можно взять и вот такой родиться. Честно. Она - "человек без кожи". Настолько тонко чувствовала, настолько пропускала через себя. Одновременно, будучи достаточно жесткой девой как для своей эпохи, рубила с плеча. А еще Марина была препаршивейшей хозяйкой и так себе мамой. Гении такие гении... Тем не менее, было у Цветаевой одно коронное блюдо - пирог со сметаной и "антоновкой". Пользовался он небывалым успехом у "мытцив" того времени, которые посещали домашние маринины сэйшены и слава о Цветаевском пироге бежала впереди паровоза.
В прошлом посте я кому-то обещалась приготовить свой любимый пирог. Сдерживаю обещание. Как всегда, в главной роли Ле. У нее такой неподдельный интерес к готовке, что ни одно включение чайника не обходится без су шефа))
Заканчиваем с лирикой, начинаем шабаш. Итак, 
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
- 250 грамм муки (+-)
- 150 грамм холодного сливочного масла (его нету на фото, прохлаждается в холодильнике)
- 100 грамм сметаны
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Начинка:
- 250 грамм сметаны (20% лучше, чем 10%, верьте на слово)
- 100-150 грамм сахара
- 5 некрупных яблок (в идеале кислых)
- 2 столовые ложки муки
- 1 яйцо
- 1/2 лимона
- ваниль
Рубим/режем холодное масло. Под шумок показала Ле, как легко режется масло горячим ножом. Такой ВАУ-эффект)
Добавляем просеянные муку+разрыхлитель. Когда я смотрю, как дочь просеивает муку, у меня на долю секунды закрадываются сомнения - не циганского ли ребенка мне подсунули в роддоме. Потом раскрываю глаза пошире и понимаю, что ромале из нее с таким цветом волос и глаз, как из меня пингвин. Приедет с отдыха - отдам на танцы.
Шустро вымешиваем тесто. Должна получится такая себе крошка. Кто-то это делает ножом, кто-то комбайном. Но мама учила, что тесто любит руки. А руки - тесто. И кто я такая, чтобы спорить с мамой и нарушать такую гармонию? пс. Ле тоже так учу. А вдруг получится мамопослушная дочь?
Добавляем сметану. Вымешиваем. Результатом труда будет эластичное и поддатливое тесто. Кто молодец? Мы молодец! 
Тесто расправляем по форме. Бортики должны быть высотой в 3-4 см. Отправляем нашу основу в холодильник и переключаемся на начинку.
С ней (начинкой) еще проще, чем с тестом. Смешиваем сметану, сахар, муку, яйцо и ваниль. Взбиваем венчиком, миксером или вилкой пока не растворится сахар (или пока не надоест, как в нашем случае). По доброй традиции пробуем, чего наколотили. Видите Лерухину косичку? Это воспитатель отрабатывает навык плетения французских кос. Француженки бы обзавидовались (если бы распознали, конечно)
Наконец-то дошло дело до яблок. У Леры не получается их хорошо чистить, поэтому она обозвала яблоки самым своим страшным ругательством и пошла рисовать орех (уж не знаю, почему так) Я чищу. Не матерюсь и чищу. 
Один из секретиков этого пирога: чем тоньше нарезать яблоки, тем больше у вас будет жо (потому что пирог будет вкуснее и съедите вы его больше. так то) Тонюсенько нарезаные яблоки взбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели. Не переборщите, если у вас кислый сорт яблок.
Достаем из холодильника тесто, выкладываем по кругу яблоки. Кого мама родила нормальным, а не прибацаным перфекционистом, может просто равномерно насыпать и разровнять. Заливаем кремом. И опять слой яблок. Выпекаем 50 мин при 180С (после 45 мин проверяйте готовность, духовки у всех разные)
Пора снимать янтарь,
Пора менять словарь,
Пора гасить фонарь
Наддверный...
А нам пора доставать пирог. Был бы он мужчиной, я бы за него замуж вышла. 
Горячим он хорош. Но не на столько, как холодным. В теплом виде режется паршиво, но расскажите это свежевыкупанной и готовой съесть мамонта Лере
Разрез. Привет девочкам из тем про Джиллиан Майклз!)) 
Сейчас не самый яблочный сезон. Поэтому вместо яблок можно малину, смородину, абрикосы. Но, как по мне...
Приятного! Не переключайтесь =)
VanilnoeNebo 24 травня 2017, 13:07
Молодцы! Очень люблю этот пирог.
с ревенем получается тоже очень вкусно, но это уже мое прочтение)
mia_mi 24 травня 2017, 16:46 1
Со слезами монашки) Супер. Надо сегодня ревень у бабушек погуглить
VanilnoeNebo 24 травня 2017, 17:47 2
Успехов) у меня сегодня шоколадный торт со сливочным кремом и клубничным кремю... клубника... ура!!!!!!
mia_mi 24 травня 2017, 21:12
ох... видела я ваши картинки... я представляю, что там за торт, и что там за кремю!
iryna_b 24 травня 2017, 13:08 4
ой, как приятно читать было ваш пост.
Sanechka 24 травня 2017, 13:12
Классно))
Miss2009 24 травня 2017, 13:13
Очень люблю такие пироги есть поздно вечером с мятным чаем и тишина вокруг, только в детской сопение, и мир остановился на мгновение. Спасибо, вкусно
mia_mi 24 травня 2017, 13:16
Полностью согласна с вами. В этом пироге много уюта и пахнет он октябрем. Не Киевский торт, одним словом)
Sharlotta__ 24 травня 2017, 13:23 2
А где передник? ;)
Очень вкусный пирог уверенна! Но обязательно проверю) И вы молодец!
mia_mi 24 травня 2017, 13:28
Надоел! Она его 3 дня не снимала, разве в сад в нем не ходила. Девочки такие девочки... Проверьте-проверьте, почувствуйте себя причастной к богемной тусовке ХХ-го века)
Sharlotta__ 24 травня 2017, 13:30
точно! платье же два раза в свет не одевают)) потому,мама, приступайте к новому переднику))
anikoshka 24 травня 2017, 13:41
Тоже люблю такой пирог. Пробовала ещё со сливами - жидковат вышел. С яблоками супер
JuliaSha 24 травня 2017, 15:36
Вы так заразительно всё описали! Обязательно приготовлю!
mia_mi 24 травня 2017, 16:08
На здоровье. Расскажете потом. По возможности еще кого-то заразите - пускай приобщаются к классике)
Belosnejka88 24 травня 2017, 17:24
Подскажите а он внутри жидкий? Может показалось.. какой он по текстуре?
mia_mi 24 травня 2017, 17:58
да, пока теплый, внутри, как густой кисель. потом застывает и становится просто очень нежная текстура. не расплывается, если вы это имели в виду)
JuliaSha 25 травня 2017, 13:52 1
Я уже испекла! Утоптала 2 куска. Стала вспоминать, ела ли я пирог вкуснее, чем этот? Нет, не ела. Ни в кафе, ни в ресторанах, ни в гостях, ни в Украине, ни в Европе. Божественный! Быстрый в приготовлении и съедении. Много девочек к клубе писали про него, но Ваш пост оказался волшебным пенделем! Спасибо!
mia_mi 25 травня 2017, 14:10
Вот так отзыв! Спасибо) Я так радуюсь, когда рецепты попадают по назначению)) Мне вот очень близка по кулинарным вкусам Таня (мама 3 девочек), я повторила за ней добрые 70% рецептов и восторг каждый раз подобен вашему))
Elena_Kostenko 4 червня 2017, 20:27
Привет прибацанной перфекционистке от обычной тяпо-ляпистой домохозки. Я все насыпаю/наваливаю и куски у меня не ровные, но тобой восхищаюсь и любуюсь
Леркины лапы в тесте меня просто растащили в лыбе ))))
По сути: буду делать твой пирог обязательно.
Elena_Kostenko 5 червня 2017, 17:25
лень все утро боролась с потребностью. мне лень, а все продукты специально вылазят изо всех щелей, заглядывают в глаза и талдычат: "ну, что? когда? ведь все есть! и вроде и просто...." не выдержала, испекла. конечно не твой шедевр со слайзами яблок как из справочника о проф.пригодности поваров, но получилось.
Сладость средняя, тесто хорошее (не каменное). Отличный дежурный пирог. Записала в свой кондуит.
maromash 16 червня 2017, 22:09
А можно ссылку на профиль Тани, мамы 3 детей? Хочу посмотреть её рецепты.