Про поэзию, пирог и маленького су шефа.

Если душа родилась крылатой —

Что ей хоромы — и что ей хаты!

Что Чингис-Хан ей и о — Орда!

Два на миру у меня врага,

Два близнеца, неразрывно-слитых:

Голод голодных — и сытость сытых!

Самое прелестное, что могло лично для меня случится в русской "женской" поэзии - это Ахматова и Цветаева. Сегодня про последнюю. Я не знаю, как можно взять и вот такой родиться. Честно. Она - "человек без кожи". Настолько тонко чувствовала, настолько пропускала через себя. Одновременно, будучи достаточно жесткой девой как для своей эпохи, рубила с плеча. А еще Марина была препаршивейшей хозяйкой и так себе мамой. Гении такие гении... Тем не менее, было у Цветаевой одно коронное блюдо - пирог со сметаной и "антоновкой". Пользовался он небывалым успехом у "мытцив" того времени, которые посещали домашние маринины сэйшены и слава о Цветаевском пироге бежала впереди паровоза. 

В прошлом посте я кому-то обещалась приготовить свой любимый пирог. Сдерживаю обещание. Как всегда, в главной роли Ле. У нее такой неподдельный интерес к готовке, что ни одно включение чайника не обходится без су шефа))

Заканчиваем с лирикой, начинаем шабаш. Итак, 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

• 250 грамм муки (+-)
• 150 грамм холодного сливочного масла (его нету на фото, прохлаждается в холодильнике)
• 100 грамм сметаны
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Начинка:

• 250 грамм сметаны (20% лучше, чем 10%, верьте на слово)
• 100-150 грамм сахара
• 5 некрупных яблок (в идеале кислых)
• 2 столовые ложки муки
• 1 яйцо
• 1/2 лимона
• ваниль

Рубим/режем холодное масло. Под шумок показала Ле, как легко режется масло горячим ножом. Такой ВАУ-эффект)

Добавляем просеянные муку+разрыхлитель. Когда я смотрю, как дочь просеивает муку, у меня на долю секунды закрадываются  сомнения - не циганского ли ребенка мне подсунули в роддоме. Потом раскрываю глаза пошире и понимаю, что ромале из нее с таким цветом волос и глаз, как из меня пингвин. Приедет с отдыха - отдам на танцы.

Шустро вымешиваем тесто. Должна получится такая себе крошка. Кто-то это делает ножом, кто-то комбайном. Но мама учила, что тесто любит руки. А руки - тесто. И кто я такая, чтобы спорить с мамой и нарушать такую гармонию? пс. Ле тоже так учу. А вдруг получится мамопослушная дочь?

Добавляем сметану. Вымешиваем. Результатом труда будет эластичное и поддатливое тесто. Кто молодец? Мы молодец! 

Тесто расправляем по форме. Бортики должны быть высотой в 3-4 см. Отправляем нашу основу в холодильник и переключаемся на начинку.

С ней (начинкой) еще проще, чем с тестом. Смешиваем сметану, сахар, муку, яйцо и ваниль. Взбиваем венчиком, миксером или вилкой пока не растворится сахар (или пока не надоест, как в нашем случае). По доброй традиции пробуем, чего наколотили. Видите Лерухину косичку? Это воспитатель отрабатывает навык плетения французских кос. Француженки бы обзавидовались (если бы распознали, конечно)

Наконец-то дошло дело до яблок. У Леры не получается их хорошо чистить, поэтому она обозвала яблоки самым своим страшным ругательством и пошла рисовать орех (уж не знаю, почему так) Я чищу. Не матерюсь и чищу. 

Один из секретиков этого пирога: чем тоньше нарезать яблоки, тем больше у вас будет жо (потому что пирог будет вкуснее и съедите вы его больше. так то) Тонюсенько нарезаные яблоки взбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели. Не переборщите, если у вас кислый сорт яблок.

Достаем из холодильника тесто, выкладываем по кругу яблоки. Кого мама родила нормальным, а не прибацаным перфекционистом, может просто равномерно насыпать и разровнять. Заливаем кремом. И опять слой яблок. Выпекаем 50 мин при 180С (после 45 мин проверяйте готовность, духовки у всех разные)

Пора снимать янтарь,

Пора менять словарь,

Пора гасить фонарь

Наддверный...

А нам пора доставать пирог. Был бы он мужчиной, я бы за него замуж вышла. 

Горячим он хорош. Но не на столько, как холодным. В теплом виде режется паршиво, но расскажите это свежевыкупанной и готовой съесть мамонта Лере

Разрез. Привет девочкам из тем про Джиллиан Майклз!)) 

Сейчас не самый яблочный сезон. Поэтому вместо яблок можно малину, смородину, абрикосы. Но, как по мне...

Приятного! Не переключайтесь =)