Напишіть, будь ласка, свій рецепт вареників на пару той, що виходить завжди. ЗАВЖДИ!!! Бо мій мене вже заколупав. То вони пухнасті виходять, то як відкриваю кришку - вони здуваються в об'ємі і бісять мене, бо витрачаєш час на то все, а на виході ніби просто мука і вода можна було зробити...Мій рецепт: кефір, сода, яйце, цукор, сіль, мука. Якщо буде ще рецепт з інету з описом - то взагалі для чайнікоф *мене*
Xxaaa 24 лютого, 18:20 2
https://youtu.be/WwgheRbzwqg?si=oe7myoYKauJI8oAH я ось так робила- і дріжжі і розпушувач в тісті, тоді вони пухкі, і не опадають
Ludmila36 24 лютого, 18:55
+++, без яєць.
LydMilka 24 лютого, 19:14 1
І я роблю без яйця
Rossa 24 лютого, 19:28
Дякую. Я щось десь відчувала що те яйце мені малину псує...
evita 24 лютого, 18:29 1
Це мій біль. Не можу відтворити, такі як були в мами. Вона робила, мука, сода і кисляк або сироватка. А в мене руки не з того місця....
natajnna 24 лютого, 18:51
https://kashalot.com/club/post-14065235/#comments
natajnna 24 лютого, 18:53
https://kashalot.com/club/post-16650855/#comments
natajnna 24 лютого, 18:54
https://kashalot.com/club/post-9269687/#comments
Rossa 24 лютого, 20:26
Дякую за наводку.
Ludmila36 24 лютого, 18:52 1
Все як у Вас + дріжджі, у просіяному борошні зробити ямку, всипати всі сухі складники, трішки перемішати, додати кефір/ сироватку, замісити. У нашому регіоні вареники варять лише на пару ( межа Чернігівської, Сумської, Полтавської та Київської областей- Прилуччина. ) У мами ці вареникі завжди ідеальні. Найбільш люблю з маком)))
LydMilka 24 лютого, 19:14 5
На дрожжах це вже не вареник, а пиріжок на пару...
Дріжджі не відчуваються потім в готових варениках?
Ludmila36 24 лютого, 19:40 1
Ні, не відчуваються. Дріжджів ( живих) -+ 20 грам на стакан кефіру.
IraLr 25 лютого, 14:12 1
відчуваються, ще й як! мама готувала пухкі без дріжжів, я нереально добре знаю цей смак. Мені порадили на дріжжах, то як ви й кажете - пиріжки на пару. Можливо, з часом звикаєш і вже не відчуваєш той присмак.
LydMilka 24 лютого, 19:12 2
Все як у Вас, тільки без яйця
Виходять завжди пухкі
Замість кефіру можна ще сироватку
Ось і сьогодні робила їх також) начинка картопля з печінкою
LydMilka 24 лютого, 19:17 1
Тісто завжди роблю "на око", вже приблизно розумію якої воно має бути консистенції
Але я роблю кефір+сода+сіль в миску і потім вже додаю борошно до потрібної консистенції. Вимішую спочатку в мисці, а потім на дощечці, притрушуючи її борошном
Варю на пару, форму з дирочками промазую щоразу олією трохи, щоб не прилипали. Вони в мене паряться на одному боці, потім обов'язково перевертаю на інший і ще трохи допарюю, щоб не були сирими
Коментар видалено
Rossa 24 лютого, 20:28
Дякую. Спробує ще без яйця, а потім вже з дрожжами буду пробувати якщо ці не вийдуть
yulya3012 24 лютого, 22:02 1
https://kashalot.com/club/post-10965085/