Фаршированная щука уже много лет коронное блюдо нашей семьи. Обязательно готовлю ее или на Новый год или на Рождество. Только в прошлом году не готовила, т.к. не нашла щуку в городе , где были впо.
В этом возрождаем традицию.
Блюда не самое простое, но оно того стоит.
Итак нам надо :
- щука ( у меня 1.5 кг.)
- лук
- морковь
- шампиньоны
- булочка или хлеб
- яйцо
- слив.масло
- петрушка
Самое сложное в этом банкетном блюде - это разделать рыбу.
Очищаем от чешую . Теперь нужно снять с рыбки шкурку - я советую посмотреть в ютуб , так как по фото не возможно объяснить. Но все проще, чем кажется. Проще всего отрезать готову ( не потрошим) от туловища на 1.5 см( потом мы будем зашивать ) и аккуратно , как чулок отделяем шкурочку от филе . Желательно иметь острый тонкий длинный нож , которым подрезаются из нутри плавники. Не переживайте -даже , если где- то прорвется, можно будет подшить.
Теперь потрошит тушку без шкурки и отделяем мясо от костей. Рыбное филе , вместе с заможенной в молоке или воде буточкой,перекручиваем через мясорубку.
Лук нарезаем мелкими кубиками , грибы нарезаем на небольшие кусочки, морковь натераем на крупной терке.
На растительном масле обжариваем лук , добавляем грибы , потом - морковь. Солим и перчим.Остужаем.Добавляем в рыбный фарш, туда же пертушку, яйцо и нарубленное кусочками слив.масло ( примерно 50- 60 г) . Солим и перчим ( именно перчим, не специя для рыбы).
Теперь фаршируем щучку. Набиваем плотно . Пришиваем голову к телу. Через голову добавляем фарш.Выкладываем на противень с пергаментом , накрываем фольгой и в духовку на 45- 50 минут.
Через это время достаем , смазываем сливочным маслом и опять на 10 минут без фольги.
Достаем , даем остыть и украшаем. Так как блюдо банкетное, то подается в голодном виде , но в горячем не менее вкусно.
У меня остался фарш и я еще пожарила сочные котлетки в панировке)))
Marusya 10 грудня 2023, 18:56 4
Фантастично:fire:
Azalia 10 грудня 2023, 19:02
Спасибо !
Nana8 10 грудня 2023, 19:00 1
Чудова рибка!
Azalia 10 грудня 2023, 19:02
Спасибо !
Aria159 10 грудня 2023, 19:12 2
Однозначно лайк, роботи багато. Якось мені поралась велика щука, то награлася от і до, більше такого не роблю, хоча дійсно було смачно
Azalia 10 грудня 2023, 19:13
Да, пол дня на это уходит )
Спасибо за лайк !
Tovar4ik 10 грудня 2023, 19:39 2
Фаршированная щука - вкуснятина всегда!
Лайкнула как и утку! Ах..а лучше бы съесть такую красоту!
Azalia 10 грудня 2023, 19:44
Спасибо !!!!
Ksuta 10 грудня 2023, 19:47 2
Фарширована щука - це дуже смачно! І дуже заморочливо))) лайк
Azalia 10 грудня 2023, 19:49
Спасибо !
tanyavanya37 10 грудня 2023, 19:49 2
Дуже у Вас гарна вийшла рибка.В мене в морозильній камері теж лежить щука,чекає свого часу,давно вже я її не готувала.Спробую за Вашим рецептом.Дякую.
Azalia 10 грудня 2023, 19:50
Если буду вопросы - с удовольствием отвечу . Спасибо за доверие к рецепту !
tanyavanya37 10 грудня 2023, 19:52
:blush::wink:
natajnna 10 грудня 2023, 20:02
Лайк:thumbsup: за красоту і терпіння.
Azalia 10 грудня 2023, 20:28
Ну, у нас был повод )))
natajnna 10 грудня 2023, 20:38 1
Вітаю! Нехай частіше будуть такі смачні і радісні моменти!
Azalia 10 грудня 2023, 20:39 1
Спасибо !
LuLuda 10 грудня 2023, 20:15 3
Моя мама так коропа робить.
Лайк!
Azalia 10 грудня 2023, 20:28
Большое спасибо !
Sonja5 10 грудня 2023, 21:02
Ухти:heart_eyes: Яка гарна щучка:thumbsup:
Azalia 10 грудня 2023, 21:07
Спасибо !
Iolanta 11 грудня 2023, 00:50 1
Я наверное никогда не ела щуку( такую красивую точно не ела(
Azalia 11 грудня 2023, 07:52
Это нужно срочно исправить )
Aleksandruska 11 грудня 2023, 08:30 1
Выглядит красиво и аппетитно!
Azalia 11 грудня 2023, 08:51
Спасибо !
IvanNa1977 11 грудня 2023, 08:48 1
Обожнюю фаршировану щуку, хоча сама ніколи не робила)
Вам звичайно лайк!
Azalia 11 грудня 2023, 08:51
Спасибо !
Freshyk 11 грудня 2023, 10:02 1
Дуже красиво. Але ж і як це смачно, прям церез екран відчула)) Респект Вам!
Azalia 11 грудня 2023, 10:24
Большое спасибо !
qwerty77 11 грудня 2023, 11:09 3
Дуже люблю фаршировану щуку...)))Величезний лайк і респект ,з нею стільки роботи,!!!!Ви молодчинка.
Azalia 11 грудня 2023, 11:39
Большое спасибо !
JuliaSha 11 грудня 2023, 12:01 1
Лайк! Дуже гарна! Я теж фарширую кожного року рибу, але з грибами ще не пробувала, дякую за рецепт.
З Вашого дозволу додам, що фарширувати можна і товстолоба або Карпа, як немає щуки, та й дешевше вони. Але шкіру знімати з щуки - нааабагато простіше. А плавники я відрізаю (всередині відділяю від м'яса) ножицями
Azalia 11 грудня 2023, 12:03
Спасибо за совет ! Самое интересное , что у нас карп и щука в одну цену. Но карпа найти намного проще. Обязательно попробую и карпа нафаршировать.
Londial 11 грудня 2023, 13:16 3
Одна з моїх найулюбленіших страв! Дуже апетитно виглядає!
Azalia 11 грудня 2023, 13:44
Спасибо !
Brend 11 грудня 2023, 13:48 3
Никогда не пробовала ни готовить ни на зуб)) я то и дуку пробовала пару раз в жизни и не поняла за что ее так любят)) не доросла еще наверное) но как же это хлопотно, сколько труда) у меня любимый носок сына неделю уже лежит ждет пока зашью, а мне леньки, а тут рыбе голову пришивают, чудеса!) Лайк конечно же
Azalia 11 грудня 2023, 15:44 1
Спасибо )))
Azalia 11 грудня 2023, 18:31
Щука ценится именно фаршированная и в ухе, а так она простенькая .
samsanty 11 грудня 2023, 20:18
:laughing::laughing::laughing:
Arlana 11 грудня 2023, 16:02 1
Для мене це щось із фантастики:joy: Виглядає неймовірно апетитно і святково:clap::clap::clap:
Щуку дуже люблю, одна із найсмачніших риб як на мене, а фарширована напевно ще краще
Azalia 11 грудня 2023, 16:08
Галя, спасибо !