Торт Raffaello стор. 2

Вітаю всіх!

Знаю,що ви не любите на ніч солодощів,але раніше не вийшло),бо я саме впіймала музу,то одним тортом обмежитись важко,то я трохи розривалась))

Я вирішила Вас порадувати своїм улюбленим тортиком.Правда печу я його, ну дуже рідко.

Нам потрібні інгредієнти:

Бісквіт

Яйці 6шт

дрібка солі

цукор 200гр

Мигдальне борошно100гр 

борошно125гр

екстракт мигдалю 2-3 краплі(якщо немає,не біда)

Крем

білий шоколад 200гр

(краще кондитерський,я замінила на Мілленніум)

маскарпоне250гр

вершки 33% 550гр

Цукрова пудра 100гр

Для просочення коржів косове молоко 150гр-200гр ( в залежності від того як Ви любите)

Цукрова пудра

Кокосова стужка 200гр

форма для випікання 22см

випікати 40хв при 165-170°

Починаємо готувати

відділяємо жовтки від білків і починаємо збивати білки,додавши дрібку солі,трішки збиваємо і додаємо по чуть чуть цукор і збиваємо до стійких піків

Потім збиваємо жовтки,додавши пару крапель мигдальної есенції(якщо немає,не критично)і додаємо їх до білків

Ілопаткою легенько вимішуємо,щоб було однорідне.Потім додаємо борошно і мигдальну муку

Я взяла горіхи,перемолола їх

Вимішуємо і викладаємо в форму,дно застелила пергаментною бумагою

І ставимо в уже розігріту духовку до 170°

Форма має бути не більше 24см,ідеально 22

Готови бисквіт розрізаємо на 3 рівні частини

Коли коржі охолонуть просочуємо їх кокосовим молоком( я замінила на молочний ароматизований напій ,,фісташка-кокос,,

Готуємо крем

Подрібнюємо шоколад додаємо 50гр вершків і розтоплюємо,перемішуємо до однорідності і в сторону

Далі збиваємо вершки з цукровою пудрою до  стійких піків,додаємо збитий маскарпоне розтоплений шоколад

додаємо 3-4 ложки кокосової стружки

вимішуємо і змащуємо коржі

Зверху та з боків опсипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо рафаелками

Смачного!

Особисто мені,він смачніший цукерок-раффаеллок

***

В залежності від розміру форми і як зависоко піднявся бісквіт,можна розрізати і на 4 коржі (і якщо ви любите багато крему)

***

Щодо кольору коржів.

В ідеалі треба брати готове мигдальне борошно,тоді вони світлі. Борошно я зробила сама,перебивши в кофемолці смажений мигдаль.

Миру всім і добра!