Вітаю всіх!
Знаю,що ви не любите на ніч солодощів,але раніше не вийшло),бо я саме впіймала музу,то одним тортом обмежитись важко,то я трохи розривалась))
Я вирішила Вас порадувати своїм улюбленим тортиком.Правда печу я його, ну дуже рідко.
Нам потрібні інгредієнти:
Бісквіт
Яйці 6шт
дрібка солі
цукор 200гр
Мигдальне борошно100гр
борошно125гр
екстракт мигдалю 2-3 краплі(якщо немає,не біда)
Крем
білий шоколад 200гр
(краще кондитерський,я замінила на Мілленніум)
маскарпоне250гр
вершки 33% 550гр
Цукрова пудра 100гр
Для просочення коржів косове молоко 150гр-200гр ( в залежності від того як Ви любите)
Цукрова пудра
Кокосова стужка 200гр
форма для випікання 22см
випікати 40хв при 165-170°
Починаємо готувати
відділяємо жовтки від білків і починаємо збивати білки,додавши дрібку солі,трішки збиваємо і додаємо по чуть чуть цукор і збиваємо до стійких піків
Потім збиваємо жовтки,додавши пару крапель мигдальної есенції(якщо немає,не критично)і додаємо їх до білків
Ілопаткою легенько вимішуємо,щоб було однорідне.Потім додаємо борошно і мигдальну муку
Я взяла горіхи,перемолола їх
Вимішуємо і викладаємо в форму,дно застелила пергаментною бумагою
І ставимо в уже розігріту духовку до 170°
Форма має бути не більше 24см,ідеально 22
Готови бисквіт розрізаємо на 3 рівні частини
Коли коржі охолонуть просочуємо їх кокосовим молоком( я замінила на молочний ароматизований напій ,,фісташка-кокос,,
Готуємо крем
Подрібнюємо шоколад додаємо 50гр вершків і розтоплюємо,перемішуємо до однорідності і в сторону
Далі збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків,додаємо збитий маскарпоне розтоплений шоколад
додаємо 3-4 ложки кокосової стружки
вимішуємо і змащуємо коржі
Зверху та з боків опсипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо рафаелками
Смачного!
Особисто мені,він смачніший цукерок-раффаеллок
***
В залежності від розміру форми і як зависоко піднявся бісквіт,можна розрізати і на 4 коржі (і якщо ви любите багато крему)
***
Щодо кольору коржів.
В ідеалі треба брати готове мигдальне борошно,тоді вони світлі. Борошно я зробила сама,перебивши в кофемолці смажений мигдаль.
Миру всім і добра!
Profesora 9 грудня 2023, 13:48
Май тринечко, Ви наша! Лайкос за фото детальні, за красу, за майстерність)))
Profesora 9 грудня 2023, 13:48
Майстринечко)))
Ahava 9 грудня 2023, 13:58
Дякую Вам.
Tinachka 9 грудня 2023, 15:00
Дуже гарно і стільки сил та часу:heart:
Ahava 9 грудня 2023, 15:15
Дякую.
Arlana 9 грудня 2023, 15:57
Вау! Я, як обожнювач всього кокосового, в захваті. Додаю в закладки і буду пробувати робити.
Краса і впевнена, що смакота:heart_eyes:
Ahava 9 грудня 2023, 16:21
Дякую Галочко.
Впевнена,що в тебе вийде.Особисто я не по тортах,взагалі і щось супер-пупер складне,ніколи не роблю.
Londial 9 грудня 2023, 18:12
Апетитний тортик)
В мене якраз маскарпоне в холодильнику заготовлений на свята. Але я безквітами не дуже дружу. А крем цікавий, хотіла б повторити. Я так зрозуміла топим шоколад + збиті вершки + маскарпоне? Чи збитий маскарпоне? Але його певне збивати пару хв, бо ж він як масло?
Ahava 9 грудня 2023, 18:21
Розтоплюю шоколад потім збиваю вершки і потім сир.
Londial 9 грудня 2023, 18:28
Ок, зрозуміла, дякую
Sanechka 9 грудня 2023, 19:39
Я впевнена це дууже смачно! :heart:
Ahava 9 грудня 2023, 20:46
Дякую,так)
madamok_25 20 грудня 2023, 07:11
Він просто шикарний !
Я обожнюю кокос ,то ж для мене це райська насолода )
Ahava 20 грудня 2023, 12:10
Дякую)