Усім привіт))))) доброї та тихої ночі! Ну що почнемо заряджатися новорічним настроєм та новорічною атмосферою. Пропоную, відразу почати з солодкого, а саме з Київського торта з новорічним декором, як на мене,чудова ідея на новорічний стіл. Приготувати його не важко, продукти доступні, а головне буде смачніше ніж з магазину. Ну що вперед.
ІНГРЕДІЄНТИ на коржі
Горіхи мікс 150 грам
Борошно 45 грам
Цукор 185 грам ( + до білка 50 грам )
Білок курячий 200 грам ( +- це 7 яєць )
ІНГРЕДІЄНТИ на крем
Молоко 150 мл
Масло вершкове 250 грамм
Цукор 225 грам
Ванілін
Какао 10 грамм
Коньяк 1 ст.л
Куряче яйце 1 шт
Робимо коржі. Нам потрібно спочатку підготувати суху основу. Горіхі, в мене фундук та кеш’ю, обсмажую на сухій сковороді, потім нарізаю на невеликі шматочки, додаю цукор та борошно, перемішую.
Далі для коржів нам потрібно курячі білки, вони повинні бути кімнатної температури, я просто купляю відразу готовий живий білок. В чисту та суху чашу відправляю білки, збиваю до білої піни. Потім ввожу 50 грамів цукру в два заходи і збиваю білкову масу до стійких піків.
З'єдную білкову масу та горіхову, перемішую і можно тісто викладати та формувати коржі.
Заздалегідь я підготувала листи пергаменту і олівцем там малювала два круга 20 та 23 сантиметри у діаметрі. По них розподілила наше тісто.
В разогріту до 150 градусів духову, я відправила коржі і підсушила їх там рівно 2 години.
А поки коржі були в духовці, то за цей час можна зробити крем. І спочатку треба зварити сіроп, або згущене молоко. Для цього в сотейнік відправляю молоко, яйце, цукор та ванілін та варю все це діло на маленькому вогні до кипіння, потім знімаю, відразу ж процідити через сито накриваю плівкою та охолоджую.
Далі вершкове масло кімнатної температури гарно збиваю до побіління та пишної маси. Ввожу охолоджений сіроп в 3-4 заходи, додаю коньяк та збиваю до готовності. Умовно ділю крем на 2 частину, і в ту що по більше додаю какао і знов збиваю, і в нас виходить 2 виду крему.
Збираю торт, спочатку нарізаю два пласти діаметром 20 см, всі залишки підуть в крихту. Середину змащую білим кремом, розрівнюю шоколадним кремом і прикрашаю сам торт. Посипаю пиріг крихтою, що залишилася. Ну ось і все))). При бажанні прикрашаємо так, як забажає наша фантазія.
Ну ось і все. Бажаю всім терпіння, миру і благополуччя.
Zaina 7 грудня 2023, 14:49
Супер, Київський торт- моя дитяча любов, але крема би по-більше, я його злизувала:)))
Ariadna_Lev 7 грудня 2023, 17:17 2
А мені більше желєйкі на ньому подобалися))
OlalyaOlya 7 грудня 2023, 16:07
Ви крута!
Підкажіть, а яка +- собівартість виходить?)
Ariadna_Lev 7 грудня 2023, 17:16
Не рахувала, треба подумати)
Profesora 7 грудня 2023, 17:19
Вас завжди можна впізнати по фото))), смакота та й годі. Лайкосик за чудову роботу.
Ariadna_Lev 7 грудня 2023, 18:27
Дякую вам)))
Sanechka 7 грудня 2023, 19:26
Лайк, це шедеврально!!
Ariadna_Lev 7 грудня 2023, 20:09
:slight_smile::upside_down:
ValentiNWa 8 грудня 2023, 01:39 1
Класс! Років 30 тому полюбляла пекти київський торт, але рецепт безнадійно втрачений :)) дякую за рецепт, спробую ) скільки часу пішло?
Ariadna_Lev 8 грудня 2023, 01:48 2
Не більше 4 годин
Galina777 8 грудня 2023, 15:38
В крем сколько сахара?)
Ariadna_Lev 8 грудня 2023, 18:01
Ой дякую 225 грам, треба виправити
akva22 17 грудня 2023, 02:01
Очень люблю Киевский торт❤ Он у Вас такой аппетитный мммм. Хочу приготовить:heart_eyes: Только вот не могу понять коржей 2 или 4? Совсем не поняла, где Вы пишете "нарезаю коржи"...или Вы 1 разрезаете, чтоб 2 получилось, но как? И еще вопросик, почему коржи делаете разного диаметра?
Ariadna_Lev 17 грудня 2023, 02:17
Коржів 2, один більше другий менший, потім я підрізаю той що більше до такого ж діаметру той що меньше , а залишки меренги з більшого забираю на крихту для торта
akva22 17 грудня 2023, 15:26
Поняла). Спасибо большое за ответ:rose:
MissisV 22 грудня 2023, 18:38
Апетитно так виглядає!!! А можна лише волоські горіхи?чи потрібно обов’язково фундук?
Ariadna_Lev 22 грудня 2023, 21:39 1
Можно любі
Nata_allisa 25 грудня 2023, 13:55
Спекла !
А підкажіть в чому моя помилка ,бо коржі в мене тверді
Nata_allisa 25 грудня 2023, 20:49
Ні ,все з'їли!
Можливо і пересушила ,духовка стара
Ariadna_Lev 25 грудня 2023, 22:22
Ну хоч смачно було?
Nata_allisa 26 грудня 2023, 12:48
А то!!! Швидко всі з'їли !
Дякую за рецепт!
Keqqq13 31 грудня 2023, 20:15
Дякую за рецепт дуже смачно !!!
Ariadna_Lev 31 грудня 2023, 20:48 1
Нема за що)))
Tutti_Frutti 10 січня, 15:53
Подскажите пожалуйста, коржи нужно 2 часа держать в нагретой духовке, но отключенной или выпекать два часа?
Ariadna_Lev 10 січня, 18:07
Выпекать 2 часа при 150 С градусах
Tutti_Frutti 11 січня, 19:53
Спасибо