ПОдберезовики +белые , за 15 минут вокруг машины
ПОдберезовики
Опята
Белые
Мой трофейный белый в этом году 370 грам, жаль не сфоткали..
Польские
Вот такие "боченочки" я люблю мариновать
Польские и маслята
Хочу напомнить всем, что завтра начинаются последние теплые выходные и можно сгонять в лес накосить польских, опят, маслят и немного белых)
Рецепт маринованных грибов (для маслят, польских, белых, подберезовинов, опят). Для мариновки лучше брать не крупные и молодые грибы, не порченные, отборные.
Собранные грибы следует помыть и почистить, учитывая особенности гриба ( с маслят снимаем шкурку с шляпки и "рюши" под шляпкой, у старых опят отрезаем ножки, оставляя 2-3 сантиметра.). Тщательно отчищаем ножки от земли, это важно! Помытые и очищенные грибы укладываем с кастрюлю, заливаем водой и отвариваем, вода закипела, слили, промыли грибы под струей воды, таким образом мы избавляемся от грязи и насекомых. Кастрюлю моем. Отваренные и промытые грибы возвращаем в кастрюлю и заливаем водой (что бы вода покрывала грибы на 2-3 сантиметра выше их обьема) и ставим на огонь, варим после закипания 20 минут. Все время снимаем пену. Кладем к грибам специи: черный и душистый перец горошком, гвоздика, остальное по желанию (сухой имбирь, лавровый лист, мускатный орех, розмарин сухой). Я кладу тольок сухие специи, есть кто кладет чеснок и лук. Вместе со специями добавляем ПО ВКУСУ соль и сахар , ориентировочно это 1 ст.л ложка соли на 1 литр воды с грибами и 0,5 ст.л сахара. Можно делать солонее или слаще по вкусу. В конце варки добавляем уксус, на 3хлитровую кастрюлю с грибами это 50 грам уксуса (рюмка). Выкладываем грибы в предварительно простерилизованные банки и закатываем прорстерилизованными крышками. Сначано в банки выкладываю грибы ложкой с дырочками, потом заливаю рассолом.
Закатанные грибы оставляю в кухне до остывания и прячу на балкон, на котором прохладно. В комнате не храню. ПО этому рецепту друзья хранят просто в комнате, но мне спокойней если грибы в холоде. И за сезон их лучше скушать. Кушать маринованные грибы в банке можно уже через 2 недели.
Соленые опята:
Если вы уверены, что собранные вами грибы именно опята, очень вкусно их засолить:, Опята моем чистим, отвариваем один раз и промываем, кастрюлю моем. Варим второй раз до момента их оседания на дно кастрюли, это где-то минут 30 после закипания воды. Сливаем воду, даем грибам остыть и выкладываем в миску, солим, сладем специи, можно ложку сахара. Солим по вкусу! Грибы не должны быть очень соленые. пробуем сразу (грибы уже отваренны, есть можно). Накрываем соленые грибы, сравит прес и отправляем в холодильник на дня 2-3. Готовые соленые грибы раскладываем в банки и храним в холодильнике! Месяц точно стоят.