Можно засолить мясо в банки?

60 коментарів

• Feya_Iris 14 березня 2022, 16:25 4

  Может тушенку лучше сделать?

Попередніх 6 коментарів
• Nika_147 14 березня 2022, 18:39 2

  @ViktoriaC банки с закруткой есть?
  Я в таких делаю. 6 месяцев отлично стоят, но я дольше и не пробовала

• ViktoriaC 14 березня 2022, 18:45

  @Nika_147 Спрошу

• Коментар видалено

• Tatusia 14 березня 2022, 16:33

  В ропі зварити і по банках , але да кришки потрібні .
  Добре пересипте сіллю не товсті шматки і в погреб , добре скласти в дерев'яний ящичок ( бачила в дитинстві так сало засолювали ) , перед тим добре дайте стекти рідині і промокніть досуха.

Попередні 3 коментарі
• ViktoriaC 14 березня 2022, 18:56

  @Nika_147 Спасибо

• Nika_147 14 березня 2022, 19:00

  @Nika_147 Вот из этого я пробовала в рассоле. Не такое соленое, как в соли.
  При помощи этого компонента мясо можно сохранить до 80 дней. При этом вы можете выбрать один из нескольких вариантов:
  Соляной раствор. Налейте в емкость 0.5 л воды и добавьте 10 ст. л. соли. Разрежьте мясо на куски по 300–400 г и положите в емкость с жидкостью на сутки. Засоленное филе поместите в стеклянные банки и залейте той же смесью. Плотно закройте крышкой и поставьте на хранение в темное место.
  В сухом виде. Разделите мясо на плоские куски и вымочите его в соли. Разложите одним слоем и повторите процедуру, засыпая всех сторон. Если филе будет в дальнейшем использоваться для приготовления гуляша, супа или подливы, можно добавить приправу.
  Засоленное мясо сохранит свои свойства до трех месяцев. Перед использованием, филе нужно промыть и положить в емкость с чистой водой на 2–3 часа. Чем чаще вы будете менять жидкость, тем больше выйдет соли.
  Источник: https://hoznauka.ru/produkty/kak-sohranit-myaso-bez-holodilnika.html

• Nika_147 14 березня 2022, 19:01

  @ViktoriaC И это лежит в коллекции. Знаю, можно так со свежим делать
  Подготовьте мясо, отделив его от кости. Затем промойте и дайте стечь. Сделайте раствор в пропорциях: 1 ч. ложка салициловой кислоты на 0.5 л воды. Возьмите кусок ткани, который по размерам должен соответствовать мясу, и пропитайте ее в готовом растворе. Затем оберните мясо и положите в эмалированную тару с хорошей герметичностью. Если хранить продукт в темном прохладном месте, тогда срок его свежести может достигнуть двух недель.

• Коментар видалено

• ViktoriaC 14 березня 2022, 17:20

  Спасибо

• Ksyuchka 14 березня 2022, 16:43 4

  Добре обкачайте кожен кусочок ( завбільшки як долоня) і складіть в банку, утрамбовуючи
  Буде стояти в холодному місці
  Перед готуванням потім вимити і вимочити
  Колись в селі тільки так зберігали, з 3 л банках

• Ksyuchka 14 березня 2022, 16:43

  Обкачайте в солі

• ViktoriaC 14 березня 2022, 17:10

  Спасибо, будем пробовать

• natysya77 14 березня 2022, 18:57

  і ми так колись солили, як сало, ще добавляли часник, лавровий лист, перець

• Dimon2005 14 березня 2022, 16:55

  Вчера соседи в селе угостили нас( мясо было обкаченое соль,перец и лаврушка).

• ViktoriaC 14 березня 2022, 17:10

  Спасибо

• dyspet4er 14 березня 2022, 16:59 3

  Моя бабушка так в селе молила. Потом вымачивали,все равно было соленое. Но если нет другого выхода, то конечно можно.

Попередні 2 коментарі
• dyspet4er 14 березня 2022, 17:59

  @Elena_St Никто не умер,дед прожил до 84, бабушка до 83. Добавить можно рис,или картошку которые заберут соль.

• ViktoriaC 14 березня 2022, 18:00

  @Elena_St Да там бабуле 83 и ее не перепрешь, как и с этой свиньёй, прям скандал целый был с тем что бы резать ее... Предупреждали, что может такое быть, нет и все

• Lydmila408 14 березня 2022, 18:24

  Все равно будем мясо пересол.

• Lilianna_18 14 березня 2022, 17:17

  Так, воно буде дуже солоне, навіть після вимочування, але якщо немає іншого виходу то збережеться. Обмакуєте в сіль, утрамбовуєте і в холодне місце, якщо немає кришок, зверху щільний шар солі.

• ViktoriaC 14 березня 2022, 17:19

  Я уже смотрю что то типа бастурмы

• klausS 14 березня 2022, 17:43

  @ViktoriaC Хорошо обваляйте в слой соли. На 24 часа. Потом обмыть, и в воду на час.
  Затем обмакать в приправы (типа чеснок сушеный, паприка и тд, что любите) и на сутки в пергамент, затем в марлю подвесить дней на 20 и готово. Можно кушать. Можно и дольше хранить. Всё зависит от того, насколько твёрдой Вы хотите её получить

• Mariia_k 14 березня 2022, 17:21

  Если вдруг есть подсолнечное масло, можно замариновать мясо, плотно утрамбовать и залить маслом, но чтоб ни кусочек не торчал выше масла. Так 2 недели может стоять.

Попередніх 5 коментарів
• Nika_147 14 березня 2022, 19:09

  @dyspet4er тушеное. Так можно делать грибы, утку, говядину. Свинину так НЕЛЬЗЯ.

• Mariia_k 14 березня 2022, 19:26 1

  @Nika_147 задача со звездочкой*, мясо есть крышек нет. Раньше еще крышки перекатывали, например с консервации старой, выравнивали и использовали по 2 кругу.

• Nika_147 14 березня 2022, 19:38

  @Mariia_k на тушенку нельзя бу крышки. я даже под закрутку беру новые, а старые только для овощей использую

• Letova 14 березня 2022, 17:38

  Может попробуйте немного вяленого мяса сделать? Типа такого https://1000.menu/cooking/18379-vyalenaya-svinina И тут в клубе девочки тоже рецепты похожие давали. Пока холодно на улице, можно наверное без холодильника обойтись при приготовлении

• ViktoriaC 14 березня 2022, 17:42

  Я уже и такое им писала

• YULIYA0702 14 березня 2022, 17:42

  Сделайте валеное мясо. Помыть, высушить, в специи и в марлю в несколько слоев. Подвесить в сухом теплом месте. Оно может 2-3 недели только сушится. А потом будете кушать и свет появится.
  Очень вкусно. Мы так делаем к каким то праздникам. Вкуснее чем магазинное

Попередні 2 коментарі
• YULIYA0702 14 березня 2022, 19:11 2

  @klausS Без. Просто помыли, обсудили и тогда оьсыпали, соль, перец, тмин, приправы.... И замотать в марлю несколько слоев. Мы подвешили на кухне. Висит 2-3 недели. Чем дольше, тем суше. И получается вяленое мясо. Его кто как называет. Муж у меня называет кумпяк.

• babyzone 14 березня 2022, 19:29

  @YULIYA0702 какой размер кусочков подскажите

• YULIYA0702 14 березня 2022, 19:46

  @babyzone Грамм 500-700
  Если будут большие, то сверху будут сухие, а внутри сырые

• Ka3a_ 14 березня 2022, 18:46

  полчаса назад у Клопотенко читала..https://klopotenko.com/uk/na-vypadok-neperedbachuvanoyi-sytuacziyi-yak-zberigaty-svizhist-produktiv-bez-holodylnyka/?fbclid=IwAR3PZoE2w-SqXdLQCNaR96IMHaj3ENCf09tEkFFu-aOF5iuOrPqwBH7yYDM

• ViktoriaC 14 березня 2022, 18:57

  Спасибо

• Ludmila1 14 березня 2022, 19:11 1

  Можно и я влезу со своим советом.
  Дедушка с бабушкой солонину делали - мясные кости рубашки на кусочки, потом делали рассол - ведро воды и соль пачка, а может и больше (проверяли свежим яйцом, чтоб всплыло над водой на пять копеек). В этом рассоле проваривали мясо до закипания, снимали пенку, раскладывали в банки и заливали кипящим рассолом. Закатывали и погреб. Стояло год и больше.
  На суп, борщ, тушёную картошку или подливку отлично было. Полуготовое мясо и соль вываривалась. Главное потом не пересолить блюдо.

• Ludmila1 14 березня 2022, 19:12

  Кости рубашки - читать, как кости рубали.

• yulcha01 14 березня 2022, 19:32 3

  Я бы сделала тушонку и сверху залила смальцем. И закрыла обычными крышками. Смалец не пропустит воздух к мясу, а крышки чтоб мусор не попадал. А потом как будет возможность засунуть все в духовку, перекипятить и закатать

• Tanjushka 14 березня 2022, 20:21

  ми колись в банки закатували - воно з таким запахом було... вже краще бастурму зробити...

• Tanjushka 14 березня 2022, 20:22

  а сало просто сiллю пересипати (багато). зберiгати в холодному сухому мiсцi.

Попередні 2 коментарі
• Tanjushka 14 березня 2022, 20:54

  @ViktoriaC як варiант, можна теж засипати сiллю (багато). просто в ящик.

• Nika_147 14 березня 2022, 21:46

  @Tanjushka нельзя сухим способом солить разморозку

• Tanjushka 15 березня 2022, 08:03

  @Nika_147 зрозумiло...

• Коментар видалено