Из личного архива. Отснят процесс и написан текст прошлой зимой.
Хочу представить вашему вниманию свой вариант приготовления замечательного зверя — кролика. Мой кроль предназначен для трезвенников, язвенников, беременных и кормящих мам. Облегченная версия, так сказать. Готовила я его со своим неизменным су-шефом Сашулей. Забегая на перед, скажу: Саша начала шалить ровно в тот момент, как я полезла в холодильник за овощами, из этого я делаю выводы, что в будущем она больше будет любить овощи-фрукты. К мясу будет равнодушнее, так как сейчас его полностью игнорирует. Когда я вожусь с мясом спит или внимательно смотрит на мобиль. Фото целого зверя у меня нет, я его из морозилки уже разделанного на куски достала. Так что поверьте на слово.
Кролика разделываю, замачиваю в воде на полдня. После принятия зверем ванн осушаю его бумажными полотенцами. И, либо в морозилку, либо сразу на сковородку. Замачиваю для того, чтоб кровь вышла, так приятнее кроль выглядит в процессе готовки.
На сковороде чуток оливоил. Зажариваю до образования красивого золотистого цвета, попутно забрызгав всю варочную поверхность прыгающим жиром. Что-то экран от жира у меня не справляется со своей обязанностью, поэтому не достаю его, только мыть потом лишнюю деталь. Параллельно со сковородой у меня греется мультиварка, в которую капаю чуть масла, выбираю программу жарка и через 5 минут забрасываю в чашу ранее нашинкованную морковь в количестве одна крупная особь.
Когда морковь чуть припустится добавляю корень сельдерея. Люблю этот овощ за его аромат и ореховый вкус.
И луковица четвертькольцами.
После приобретения луком прозрачности, выкладываю части кролика поверх овощей.
Из специй я выбрала только чуть ЧСМП, смесь перцев и соль. Но только потому, что су-шеф другие не одобрит, очень чувствительная девочка мне попалась. А так могут быть другие варианты, розмарин например.
Высыпаю специи и добавляю стакан 50/50 из домашнего вина и воды.
После закипания закрываю мультю и выставляю программу суп на полтора часа. Если готовить в обычной кастрюле, то на минимальном огне. По прошествии времени открываю и вот что получилось.
На гарнир я сварила гречку с солью и кусочком сливочного масла. В момент подачи к столу су-шеф сладко спала в люле посасывая пустышку. Поэтому и мама, и папа, и тетя поужинали спокойно.
И поближе.
Если кто скажет, что на сухую, то нет. Распили на троих бутылку красненького. Правда не в равных долях, моя порция была малюсенькая, детская, так сказать. Бутылка уже пустая, поздно спохватилась снимать. Но лучше поздно, чем никогда.
Ну и по традиции, бон аппетит!
Aleksandra__ 19 жовтня 2015, 01:09
Няминяминям......
Ну очень вкусно написано)
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 01:15
Спасибо. Саша вы кормите?
Sanechka 19 жовтня 2015, 01:12
Да, и для ПП то что надо, Я уже с сегодня перехожу на него) спасибо!
mama_mama 19 жовтня 2015, 05:13
Да да например диета Дюкана. Сама сидела на ней, год назад,.....похудела очень, но потом забеременела и опять поправилась(((( Планирую вернутся в ближайшем времени.
Tatyana 19 жовтня 2015, 12:17
Юлия, Дюкан это не совсем хорошо, а вот взят там много полезного можно с небольшим количеством углеводов полезных на завтрак)) тогда процесс похудения комфорт нее и полезнее и привычнее- надо выбирать то, что может стать образом жизни))
mama_mama 20 жовтня 2015, 11:15 1
Татьяна, вы же сама советовала белковую диету выше. Мда.
Tatyana 19 жовтня 2015, 01:15
в 1,15 ночи нельзя такое показывать))
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 01:18
Извините, не могу выбрать другое время.
Tatyana 19 жовтня 2015, 01:25
)))) я залезла в холодильник и после вашего фото съела кусочек индейки, аж слюнки потекли)) при том что я в принципе не ем все то, что на фото и в таком виде))) здорово))
Коментар видалено
mama_mama 19 жовтня 2015, 05:16
Как вы удаляете шерсть на кролике? Я из-за этого не могу кушать его( мне постоянно попадается маленькие волосики( бее...... аж мурашки по телу......
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 12:37
Я даже не понимаю о чем вы. На мясе без шкуры есть шерсть?
mama_mama 20 жовтня 2015, 11:12
Конечно, они же линяют, и я просто видела как снимется шкура, шерсть не может не попасть на мясо.
Tanya_mother_Sasha 20 жовтня 2015, 18:14
В следующий раз внимательно присмотрюсь. Не видела, клянусь.
Nochka 19 жовтня 2015, 07:58
Очень аппетитно! Спасибо!!! Попробую! Сама всегда сметану добавляю...
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 10:37
Так это же диетический вариант. Я обычно тоже в сметане да еще и с беконом.
lolatiny 19 жовтня 2015, 08:52
Королевский рецепт, особенно нравится сочетание морковки, сельдерея и розмарина:) Ну и вино, конечно)))
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 10:58
Я обожаю тушеный сельдерей. Такой он придает ореховый вкус всему блюду. Почти всегда кладу его в бульон для супа целый кусок, а потом выбрасываю, как выварится.
Anastasiia_Halabydka 19 жовтня 2015, 08:58
Спасибо за рецепт.
А разве язвеникаМ можно жареное? А вино и для готовки детки используете? Я понимаю что оно выпаривается, но все же? Сколько было ребенку?
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 10:41
Там вина было полстакана, то есть 125 гр. при термичке любой алкоголь выпаривается. Если очень боязно, можно заменить виноградным соком или яблочным. После обжарки мясо тушилось, но не знаю, можно ли все таки язвенникам. А внутрь я таки вина выпила грам 50, грешна. Сашке было месяца два с половиной.
Anastasiia_Halabydka 19 жовтня 2015, 11:16
А) так я кормила и тоже могла выпить вино сухое чуток) я думала именно это ела детка) а это через гв.
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 12:42
Не, Сашке я даже сейчас такое не дам. А ей уже 10. Только через меня.
ellenka13 19 жовтня 2015, 09:23
посоветуйте,как адаптировать под скороварку?может,поставить на тушение на час?или все-таки суп?
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 11:01
У меня программа суп это варка на температуре 98 градусов, то есть очень такое медленное кипение. В скороварке я не знаю какие программы, но в любом случае надо уменьшить время приготовления.
Musetto 19 жовтня 2015, 09:36
Спасибо, здорово описали, как раз актуально мне, как кормящей матери)))
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 10:42
Да ну ладно. Я не ела сметаны месяцев до четырех-пяти.
lolatiny 19 жовтня 2015, 11:15
у нас сметанка в соусах или подливах проходила, а в салатах нет, хотя хлеб я до 5-6 мес. не ела, на него мы плакали, как и на большое множество продуктов, а вот кусочек конфетки в 3 мес. могла себе позволить. Видно, у всех по-разному.
Tanya_mother_Sasha 19 жовтня 2015, 12:40
Сто процентов по разному. Я особенности своей дочи полностью месяцам к трем изучила. А в полгода стало легче. Сейчас вообще ем все, хоть и кормлю. Все хорошо.
Inna_ 20 жовтня 2015, 16:48
Я так же готовила
Только добавляла ещё перец и помидор и в конце зелень
А вино брала красное - сухое
Тушила около часа. Кролик получается обалденным !