Новогодние огни

Не помню за что я любила новый год в детстве, наверное, за подарки, но сейчас, когда я уже большая девочка, я люблю новый год за гирлянды. Нереальное удовольствие гулять по городу, когда улицы, деревья, магазины и даже окна и балконы жилых домов светятся разноцветными огнями. И сегодня я покажу как сделать новогодний тортик с яркой гирляндой огней.

Шоколадный бисквит

• Яйцо 3шт
• Сахар 150г
• Мука 120г
• Какао 30г

3 яйца взбиваем в течение 7-10 мин постепенно всыпая сахар, какао и муку просеиваем в одну миску и соединяем, потом просеиваем в яично-сахарную массу и смешиваем ложкой! Это важно, будете мешать миксером много шансов что бисквит не подымится. Я готовлю в мульте 40-45 мин, в духовке на 180 тоже 40-45 мин ориентируйтесь на свою духовку.Готовый бисквит оборачиваем пленкой и ставим остужать.

Пока он стынет готовим пропитку и Апельсиновый курд.

Апельсиновый курд

• Апельсиновый сок 300мл или сок апельсина 3 шт.
• Сахар 100 г.
• Желток 2 шт.
• Крахмал 2 ст.л.
• Масло сливочное 25 г.

Если любите заморочки, то цедру 3х апельсинов смешать с сахаром оставить постоять, выдавить сок апельсинов, соединить с сахаром, довести до кипения не кипятить, процедить.

Если не любите заморочек, то в апельсиновый сок всыпать сахар и растворить

Желтки отделить от белков смешать с сахаром. Влить теплый апельсиновый сок в 3 приема, поставить на огонь, постоянно помешивая довести до загустения, снять с огня, оставить остывать.

Шоколадный крем

• Сливочное масло 200г
• Сгущенка 1 пачка
• Шоколад 100г
• Сливки 30% 100г

Заранее достаньте масло из холодильника. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенку, сгущенку добавляем постепенно. В итоге должна получится пышная кремообразная масса. 100г шоколада залить 100г жирных сливок, растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 сек, периодически помешивая.

Теплый НЕ ГОРЯЧИЙ растопленный шоколад ввести в масляно-сгущеный крем, взбить миксером. Крем получается очень мягким, чтоб с ним было удобнее работать можно отправить его на 30-40 мин в холодильник, после холодильника взбить секунд 20 для равномерности.

Остывший бисквит разрезаем на 3 части и пропитываем, апельсиновым соком с сахаром.

Можно начинать собирать торт. Для искушенных домашних кондитеров собирать лучше в кольце. Для тех, кто еще не купил кольцо, как я, собираем в форме в которой выпекали.

Корж, кольцо крема, заполнить кольцо курдом, слой крема, корж, кольцо крема, заполнить кольцо курдом, слой крема, корж. Этот этап я пропустила зафотать, но я же умею рисовать я вам его нарисую)))После сборки торт отправляем в холодильник крепнуть часа 3-4 или на ночь, осталось совсем немного работы.

Готовим крем для покрытия

Белый крем

• Сливки 33% - 250г
• Маскарпоне - 250г
• Сахарная пудра 100г

Сливки соединить с пудрой и взбить до крепких пиков, осторожно не перебейте!!!! Иначе крем расслоится.

Добавить маскарпоне, на низких оборотах объединить в красивый пышный крем, крем отправить в холодильник на 20 мин.

Этого крема с запасом хватит, чтоб хорошим слоем покрыть торт диаметром 22 см, высотой около 7. 

Покрываем торт кремом и выравниваем, если вы делаете это впервые, не переживайте что у вас не получается, как на видосах шеф-поваров, которые делают это с очевидной легкостью. На фото мой далеко не первый торт, но до ровной поверхности мне еще ой как далеко)))

После того как торт покрыт и выровнен, его можно отправить в холодильник мин на 20. А пока накидать эскиз гирлянды. Я старалась выложить гирлянду не просто завитками, а еще и чтоб получилась цифра нового года 2021.

Далее делаем цветной крем. Для зеленого крема берем 4-5 ложек крема, красим пока цвет не начнет нам нравится, у меня тут зеленый, синий и капелька красного, чтоб получилось более похоже на провода.

Для крема для лампочек для каждого цвета хватит 1-2 ложки крема.

Крутим из пергамента кулечки, можно дать кулечкам полежать в холодильнике перед украшением. И начинаем рисовать гирлянду.

Сначала переноси эскиз на торт, первый этап можно сделать зубочисткой по крему, тогда будет право на ошибку, затем рисуем зеленый провод, и равномерно раскидываем по проводу патроны. Далее рисуем цветные лампочки. Лампочки можно не рисовать, а заменить какими-нибудь драже или желе. Но, например, М&Ms течет в этом креме, поэтому украшать лучше сразу перед подачей.

Все наш замечательный торт с новогодними огнями готов. Даже человечки из сказочного города выбежали посмотреть. А кто это фоткает такой красивый торт без конкурсной надписи. Заметила я это уже после того как сфоткала разрез, поэтому переснимаем))

Вот, теперь то что надо! Приятного аппетита, пусть новый 2021 год будет наполнен яркими светлыми моментами.

PS В коментах бонусная гифка