Не помню за что я любила новый год в детстве, наверное, за подарки, но сейчас, когда я уже большая девочка, я люблю новый год за гирлянды. Нереальное удовольствие гулять по городу, когда улицы, деревья, магазины и даже окна и балконы жилых домов светятся разноцветными огнями. И сегодня я покажу как сделать новогодний тортик с яркой гирляндой огней.
Шоколадный бисквит
- Яйцо 3шт
- Сахар 150г
- Мука 120г
- Какао 30г
3 яйца взбиваем в течение 7-10 мин постепенно всыпая сахар, какао и муку просеиваем в одну миску и соединяем, потом просеиваем в яично-сахарную массу и смешиваем ложкой! Это важно, будете мешать миксером много шансов что бисквит не подымится. Я готовлю в мульте 40-45 мин, в духовке на 180 тоже 40-45 мин ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый бисквит оборачиваем пленкой и ставим остужать.
Пока он стынет готовим пропитку и Апельсиновый курд.
Апельсиновый курд
- Апельсиновый сок 300мл или сок апельсина 3 шт.
- Сахар 100 г.
- Желток 2 шт.
- Крахмал 2 ст.л.
- Масло сливочное 25 г.
Если любите заморочки, то цедру 3х апельсинов смешать с сахаром оставить постоять, выдавить сок апельсинов, соединить с сахаром, довести до кипения не кипятить, процедить.
Если не любите заморочек, то в апельсиновый сок всыпать сахар и растворить
Желтки отделить от белков смешать с сахаром. Влить теплый апельсиновый сок в 3 приема, поставить на огонь, постоянно помешивая довести до загустения, снять с огня, оставить остывать.
Шоколадный крем
- Сливочное масло 200г
- Сгущенка 1 пачка
- Шоколад 100г
- Сливки 30% 100г
Заранее достаньте масло из холодильника. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенку, сгущенку добавляем постепенно.
В итоге должна получится пышная кремообразная масса. 100г шоколада залить 100г жирных сливок, растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 сек, периодически помешивая.
Теплый НЕ ГОРЯЧИЙ растопленный шоколад ввести в масляно-сгущеный крем, взбить миксером. Крем получается очень мягким, чтоб с ним было удобнее работать можно отправить его на 30-40 мин в холодильник, после холодильника взбить секунд 20 для равномерности.
Остывший бисквит разрезаем на 3 части и пропитываем, апельсиновым соком с сахаром.
Можно начинать собирать торт. Для искушенных домашних кондитеров собирать лучше в кольце. Для тех, кто еще не купил кольцо, как я, собираем в форме в которой выпекали.
Корж, кольцо крема, заполнить кольцо курдом, слой крема, корж, кольцо крема, заполнить кольцо курдом, слой крема, корж. Этот этап я пропустила зафотать, но я же умею рисовать я вам его нарисую)))
После сборки торт отправляем в холодильник крепнуть часа 3-4 или на ночь, осталось совсем немного работы.
Готовим крем для покрытия
Белый крем
- Сливки 33% - 250г
- Маскарпоне - 250г
- Сахарная пудра 100г
Сливки соединить с пудрой и взбить до крепких пиков, осторожно не перебейте!!!! Иначе крем расслоится.
Добавить маскарпоне, на низких оборотах объединить в красивый пышный крем, крем отправить в холодильник на 20 мин.
Этого крема с запасом хватит, чтоб хорошим слоем покрыть торт диаметром 22 см, высотой около 7. 
Покрываем торт кремом и выравниваем, если вы делаете это впервые, не переживайте что у вас не получается, как на видосах шеф-поваров, которые делают это с очевидной легкостью. На фото мой далеко не первый торт, но до ровной поверхности мне еще ой как далеко)))
После того как торт покрыт и выровнен, его можно отправить в холодильник мин на 20. А пока накидать эскиз гирлянды. Я старалась выложить гирлянду не просто завитками, а еще и чтоб получилась цифра нового года 2021.
Далее делаем цветной крем. Для зеленого крема берем 4-5 ложек крема, красим пока цвет не начнет нам нравится, у меня тут зеленый, синий и капелька красного, чтоб получилось более похоже на провода.
Для крема для лампочек для каждого цвета хватит 1-2 ложки крема.
Крутим из пергамента кулечки, можно дать кулечкам полежать в холодильнике перед украшением. И начинаем рисовать гирлянду. 
Сначала переноси эскиз на торт, первый этап можно сделать зубочисткой по крему, тогда будет право на ошибку, затем рисуем зеленый провод, и равномерно раскидываем по проводу патроны. Далее рисуем цветные лампочки. Лампочки можно не рисовать, а заменить какими-нибудь драже или желе. Но, например, М&Ms течет в этом креме, поэтому украшать лучше сразу перед подачей.
Все наш замечательный торт с новогодними огнями готов. Даже человечки из сказочного города выбежали посмотреть. А кто это фоткает такой красивый торт без конкурсной надписи. 
Заметила я это уже после того как сфоткала разрез, поэтому переснимаем))
Вот, теперь то что надо! Приятного аппетита, пусть новый 2021 год будет наполнен яркими светлыми моментами.
PS В коментах бонусная гифка
Freekee 24 грудня 2020, 22:56 5
Elenn 25 грудня 2020, 01:37
:thumbsup:
natysya77 24 грудня 2020, 23:11 1
шикарний тортик)
Freekee 25 грудня 2020, 09:09
Спасибо большое!
Epica 24 грудня 2020, 23:32
как здорово вы написали про гирлянды, это моя слабость) у нас их много и внутри и снаружи дома) мы живём тут 5 лет и всегда украшаем дом с улицы и с каждым годом соседи подтягиваются и наряжают свои дворы) это так здорово :heart_eyes: торт классный, мне как раз на 2 января нужно) хотела вот так тоже белым кремом (или как он там называется) его обмазать, но я боюсь тортиков) но пообещала себе, что в этом году у ребенка будет настоящий ДР со всем, что положено) буду смотреть Ваш рецепт, спасибо он отличный) ❤❤❤
Freekee 25 грудня 2020, 09:10
Спасибо)
Тут главное начать, тортики очень страшные по первой, но с каждым новым провалом, понимаешь что сделала не так)
+ тортика, что в 99% случаев неудач они все равно получаются "зато вкусными"
Epica 25 грудня 2020, 22:23
супер описали) но мне надо с первого раза и лучше "зато красиво"))
Sanechka 24 грудня 2020, 23:41 1
Веселый тортик:heart:
Elenn 25 грудня 2020, 01:38
Тяжёлый был год, Санта устал...
Freekee 25 грудня 2020, 09:10
Спасибо))
N_S_1 23 травня 2023, 20:04
Увидела тортик. Тяжёлый год... Призадумалась.
Violettochka 25 грудня 2020, 00:28
Класс, очень атмосферно)
Freekee 25 грудня 2020, 09:10
Спасибочки)
Julia_ 25 грудня 2020, 00:51
Я только представила,какой он вкусный :hugging:
Julia_ 25 грудня 2020, 00:52
Естественно, лайк!
Freekee 25 грудня 2020, 09:11
Пальчики оближешь)))
Спасибо большое
Ariadna_Lev 25 грудня 2020, 09:42
Ммм...яка смакота
Freekee 25 грудня 2020, 10:00
Спасибо, очень приятно)
Sonja5 25 грудня 2020, 10:18
Який гарний тортик,і ,напевно,дуже смачний:thumbsup::boom:
Freekee 25 грудня 2020, 10:50
Спасибочки))
Arlana 25 грудня 2020, 16:12
Красота и вкуснота:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Если слюнки выделяются на просмотре фото, то лайк и в избранное(пересматривать потом) :heart::heart::heart:
Freekee 25 грудня 2020, 16:34
Спасибо дорогая)
IrinaL 31 грудня 2020, 15:37
Здравствуйте! Кто быстро помодет- сколько сгущенки в этом пакете?
Грамм 200?
Freekee 31 грудня 2020, 16:02
Точно больше, 270-300
IrinaL 31 грудня 2020, 16:23
Нашла. 300 грамм. Может кому пригодится.