Штоллен, немецкий рождественский пирог + быстрый МК пряничный человечек стор. 2, - 37753501

Штоллен идеальный вариант десерта к праздникам, но его нужно делать заранее, так как ему нужно пару недель, чтобы настояться. Здесь уже много вариантов его приготовления давали, напишу свой.

Ингредиенты:

Начинка:

сухофрукты 400 г

алкоголь (ром коньяк 70-100 г)

апельсиновый сок 70 г

Опара:

50 гр свежих дрожжей

1 столовая ложка сахара

200 мл теплого молока

180 гр муки

Тесто:

Опара + 60 гр сахара

3 желтка

50 гр миндальной муки или измельченного миндаля- можно не добавлять

щепотка соли

пряности (корица, имбирь, гвоздика и тд)

400-450 гр муки

250 гр мягкого сливочного масла

200 гр орехов

замоченные сухофрукты

Посыпка:

Масло сливочное 100 г

Пудра сахарная

Первым делом замачиваем сухофрукты (400 г) в смеси апельсинового сока и коньяка (или рома). Лучше оставить на сутки.У меня изюм, клюква, цукаты, курага и цедра апельсина, по 70 мл сока и коньяка

Дальше готовлю орешки) их нужно будет грамм 200. Можно брать разные орехи, у меня грецкие и немного миндаля.

На следующий день, когда сухофрукты настоялись, можно готовить тесто.

Смешиваем компоненты опары, и оставляем на 20-30 минут подойти в тепле.

Далее добавляем в опару сахар, соль, специи, желтки и муку, замешиваем тесто, и поптом вмешиваем по кусочку масло, даем ещё полчаса постоять, в конце добавляем орехи и сухофрукты (с них нужно сцедить жидкость предварительно)

Если тесто липковато, можно добавить немного муки ещё.

Далее делим тесто на 4-5 частей, растягиваем руками часть толщиной 2-3 см, и сворачиваем. По традиции штоллен символизировал завернутого в пеленки младенца Христа, поэтому такая вот форма.

Выкладываем на противень и даем постоять минут 15.

Выпекать около часа, первые 15 минут на 200 градусов, потом на 175. Вниз лучше поставить емкость с водой. У меня духовка не регулируется, поэтому выпекаю всё наугад)) В общем, как зарумянятся, можно доставать.

Горячие штолллены проткнуть деревянной палочкой и обильно промазать маслом. И посыпать сахарной пудрой. Теперь самое главное удержаться и не съесть всё сразу) Заворачиваем штоллены в пергамент и фольгу и оставляем на пару недель, а потом можно брать с собой в гости на гостинцы.

И, обещанный МК ) Ну это шутка конечно, меня вдохновил новый дизайн шоколадки Свиточ, фото ниже, вот и сделала таких пряничных человечков к празникам. Кому нужен рецепт теста, вот он