Ароматное чатни из болгарского перца

Рекомендую для любителей острых соусов. Готовлю уже вторую осень, очень нравится вкус, особенно интересное сочетание ароматов. 

Рецепт из книги Джеймса Оливера

Процес приготовления не особо сложный, но повозится немного нужно. Перец горький беру в половину меньше, для меня достаточно остроты. Что бы снять кожицу с перца, его лучше запекать. 

Соус готовила и без бальзамического уксуса, иногда и без розмарина, лавровый лист брала сушенный, и даже не всегда томила до тягучего состояния, но он всегда получается вкусным.