Помогите пожалуйста советом. Я в этом году первый раз солила помидоры в большой кастрюле. Выбрала рецепт на Ютуб и сделала все вроде верно. Прошла неделя и я решила попробовать что получается, помидоры вроде бы и неплохие, но недосолены. Я подумала может не просолились ещё и решила подождать, но ещё через неделю та же история. Помидоры готовы , но соли мало((( Подскажите, можно ещё добавить соль? Если да, то как- просто посыпать или развести в теплой воде и долить?
Odessitka 30 вересня 2020, 21:32 1
Слейте рассол,досолите его и назад вылить в помидорки. Хранить в холодном месте
InnaD 30 вересня 2020, 21:34
Спасибо. А рассол подогревать, чтоб соль растворилась или в холодном размешать?
Odessitka 30 вересня 2020, 22:14
В холодном размешать. Я когда солю огурцы,то соль в холодной воде нормально растворяется .
InnaD 30 вересня 2020, 22:35
Попробую завтра, спасибо.
Nik87 30 вересня 2020, 22:04 1
Помидоры не любят много соли. Они должны быть кислыми но не солеными
InnaD 30 вересня 2020, 22:34
Совсем малосольные получились, хотя соль ложила по пецепту
InnaD 30 вересня 2020, 22:34
Рецепту
Tatusia 30 вересня 2020, 22:05
Попроколюйте їм "жопки" сірником,можливо тверда шкірка і сіль не може пропитати
InnaD 30 вересня 2020, 22:33 1
Кстати может быть, спасибо.Только их как бы, не мало - 50 литровая кастрюлька почти полная
Nik87 30 вересня 2020, 22:38 2
Я не прокалываю. Но помидоры квашу твердошкурые. Они дольше должны стоять что бы хорошо уквасились. Пусть пару недель ещё постоят
InnaD 1 жовтня 2020, 21:45
Да, спасибо, ещё подожду
Lidok 30 вересня 2020, 23:05 8
Вам вірно пишуть, що помідори не мають бути сольоними , вони повинні бути кислі.
Від закладання помідорів в таку велику ємкімть , як у вас , до подання на стіл, має пройти не меньше місяця, а то і більше.
Почекайте трішки , і побачите, які вони будуть смачні . Нічого не заливайте і не зливайте і нічого не проколюйте, бо якщо ви поміняєте воду , буде вже зовсім інший смак, а коли ви проколете помідори, то вони " попухкають" просто напросто. І будуть геть не смачні ((
irysska 1 жовтня 2020, 18:08 1
++++
ничего не прокалывать (и в голову не приходило даже никогда)
но если уж очень хочется досолить, то сливать рассол, в нем и растворять соль и снова заливать
InnaD 1 жовтня 2020, 21:38
Спасибо, подожду
Lolaya 1 жовтня 2020, 19:21
Скільки солі кинули і на скільки води?
Lolaya 1 жовтня 2020, 22:47
Звісно мало, помідори послизнуть через якийсь час. . Зазвичай 50-70 гр на літр, в ложчі солі -30 грам+-. Є рецепти що і 100-120 якшо класти багато прянощів (віник з трав і листя, дуже вбирає сіль). Злийте частину розсолу, нагрійте, додайте ще солі, охолодіть і залийте знову. Можна додати суху гірчицю в зернах, вона не дасть забродити розсолу і смак буде отлічний.
Lolaya 1 жовтня 2020, 22:55
Ложка солі іде на мариновані помідори з оцтом і аспірином, (300 солі, 600 цукру, оцту не помню, і аспірин) але там чуть інший процес.
Цього року закрила кілька банок консервованих взагалі без солі, цукру, просто вода томати, але ще не пробувала, чекаю як себе покажуть. Але думаю що в вашу кваснину, чуток солі треба добавити, шкода праці.
InnaD 2 жовтня 2020, 22:08 1
Слила, добавила соли в рассол и залила обратно. С виду помидоры неплохие, плесени нет. Но я сверху накрывала рассол марлей и посыпала сверху марлю сухой горчицей, может поэтому плесень и не появилась. Теперь посмотрю что получится.
Fialka345 1 жовтня 2020, 20:34
Во всех рецептах квашеных помидор , выдержка 30-35 дней.
InnaD 1 жовтня 2020, 21:45
Может, я первый раз делала, но по виду они вроде как готовые уже
bonita 2 жовтня 2020, 10:40
Это вы квасите? Если да, то они просто недоквасились. Сколько у вас соли в рецепте на воду?
bonita 2 жовтня 2020, 10:44
У меня в рецепте, который все любят.
4.5 литра воды
1 стакан соли
InnaD 2 жовтня 2020, 22:04
Спасибо за подсказку. Я пробовала первый раз квасить. Совершенно не понимала сколько нужно класть соли, посмотрела ролик в интернете, там такие красивые помидоры были )))