В наше время редко кто не слышал о десерте ТИРАМИСУ (TIRAMISU). Ведь, пожалуй, это один из самых известных на весь мир итальянских десертов!
Мы познакомились с этим десертом ч солнечной Италии 5 лет назат . Этот вкус наслаждения остался навсегда, Сегодня я буду готовить дома по многократно проверенному рецепту - воздушный, как облако! Этот Итальянский десерт не оставит вас равнодушными, и точно поднимет настроение! Один тирамису соберем в форме и покажу еще вариант подачи порционно в стакане.
ИНГРЕДИЕНТЫ для десерта не
На форму размером: 32,5х23 см, глубиной 6 см
яичные желтки10 шт
сливки 35%500 мл
сыр маскарпоне (комнатной температуры)500 г
печенье савоярди (дамские пальчики)300-400 г (около 30-46 шт)
кофе эспрессо300-400 мл
сахарная пудра200 г
какао-порошок30-40 г
Сварить кофе (на 300-400 мл чистой питьевой воды 1,5-2 чайных ложки кофе), процедить добавить в него 1-2 столовых ложки сахара и остудить.Можно заменить растворимым кофе.Яичные желтки выложить в миску, добавить сахарную пудру и размешать венчиком.
Поставить миску с желтками на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая венчиком, пока масса немного не посветлеет и не начнет густеть, около 5 минут.После остывания, желтки еще больше загустеют. Снять миску с водяной бани и остудить.Взбить желтки миксером до увеличения в объеме, около 5 минут.
Добавить в 2-3 приема маскарпоне и перемешать желтки с маскарпоне на самой низкой скорости миксера, до однородности.Долго взбивать маскарпоне не нужно, чтобы сыр не свернулся. Взбить сливки.
В чашу или миску влить охлажденные сливки.И чашу, в которой будут взбиваться сливки, и венчик для миксера, и сами сливки должны быть сильно охлажденными. Сливки для взбивания нужно брать не менее 33%..Взбивать сливки на средней скорости миксера. Скорость должны быть постоянной, а чтобы сливки не разбрызгивались, желательно брать чашу с высокими стенками.Когда на поверхности сливок будет оставаться четкий рельеф, взбивание прекратить.Сливки не нужно взбивать до плотных устойчивых пиков, как мы обычно взбиваем для украшения десертов, их нужно немного недовзбивать, но при этом, они не должны быть жидкими.
В два приема добавить взбитые сливки к желткам с маскарпоне и аккуратно перемешать лопаткой.
На дно формы выложить немного крема и равномерно распределить его в форме.
В остывший кофе быстро обмакивать савоярди (быстро - чтобы савоярди не размокли) и выкладывать в форму.
Присыпать савоярди какао. Слой крема
Уложить еще один слой савоярди, присыпать какао выложить на печенье оставшийся крем и разровнять поверхность.
Затянуть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов или на ночь.Перед подачей густо посыпать поверхность тирамису какао-порошком.
Гостям можно предложить тирамису в порционных формочках или бокалах.На дно бокалов выкладывать слоями: немного крема, савоярди (можно разрезать печенье пополам), смоченные в кофе, присыпать шоколадом или какао, слой крема.Таким образом, повторять слои, пока не будет наполнен бокал.
Затянуть бокалы пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа до подачи.
Перед тем как подать тирамису к столу, снять пищевую пленку, обильно посыпать поверхность какао-порошком.
Воспоминания...
Спасибо за внимание. Хорошего вечера
Lena4114 21 серпня 2020, 22:20 1
Спасибо!
Вы молодец
Govorywa 21 серпня 2020, 22:21
Спасибо :blush:
Hungary2705 21 серпня 2020, 23:00
Лайк. Вы супер.
А у меня пришлось ложкой кушать, так как получилось жидким
Govorywa 21 серпня 2020, 23:06
У меня тоже таки бывало.
Hungary2705 21 серпня 2020, 23:07
Ну в этот раз супер.
Govorywa 21 серпня 2020, 23:11
Спасибо
Olenka_Fot 21 серпня 2020, 23:03
Вау супер! Желаю победы!
Govorywa 21 серпня 2020, 23:06
Спасибо
Tata4ka 22 серпня 2020, 21:45
захотелось повторить)) лайк. А сливки пишите 33%? а то на фото 20% я обратила внимание. Тоже получится?
Govorywa 22 серпня 2020, 22:17
Нет только 33 эти ушли на кофе перепутала в кадре
mariem 22 серпня 2020, 10:24
Какой красивый тирамису ! :yum:если бы ещё савоярди сами испекли вообще отвал :clap:
Govorywa 22 серпня 2020, 13:07
Я люблю покупное.
MarinaSand 22 серпня 2020, 10:28 1
Класс! Очень красивые фотографии! Обожаю этот десерт!
Govorywa 22 серпня 2020, 13:07
Спасибо.
MarinaSand 22 серпня 2020, 10:29
Удачи Вам и победы!
Govorywa 22 серпня 2020, 13:07
Спасибо
panya 22 серпня 2020, 12:22
Н-да, красота, но я такое не осилю. Лайк!
Govorywa 22 серпня 2020, 13:08
Спасибо. Это очень быстро делается.
olgavoitenc 22 серпня 2020, 14:20
Вау, абажаю тирамису) приготовила вышло не хуже чем в ресторане, спасибо)))
Govorywa 22 серпня 2020, 14:34 1
Очень приятно на здоровье.
nnaattt 22 серпня 2020, 17:01
Сливки на фото - 20%
Govorywa 22 серпня 2020, 17:10
Берите 33
Sofishka_ 22 серпня 2020, 19:43
Вкусняшка
Govorywa 22 серпня 2020, 20:08
:blush:
Iolanta 23 серпня 2020, 23:07
Это чертовски вкусно, у меня редко начинается слюновыделение после просмотра фото, но тут попало)))
Govorywa 24 серпня 2020, 09:53
Это тот десерт который я приготовлю еще и еще. Он очень вкустный.
aleeexxaa 17 вересня 2020, 23:23
Очень подробный рецепт, спасибо
Alinamalina 12 жовтня 2020, 23:23
А желтки для чого? Я делаю без