Наконецто, я научилась готовить пиццу, сказала мне знакомая, приехавшая из солнечной Италии! Хм.. так я всегда ее умела готовить, подумала я и невзначай попросила рецепт, на всякий случай) Ооо.. Санта Розалия, когда ж я ее приготовила все мои рецепты пиццы пошли в топку! И это правда, я поделюсь с вами рецептом по которым готовят пиццайолы в Италии, но для начала чуточку истории. )
Рассказ о происхождении пиццы одолжила из сайта Wowitaly)
Я буду готовить и паралельно рассказывать))
Для теста нам нужно на 1 кг муки, 550 мл воды, 18 г соли, 10г живых дрожжей, 75 мл оливкового масла или подсолнечного
Настоящая история пиццы началась на юге Италии. В 997 г. н.э. в небольшом портовом городке Гаэта, который находится между Римом и Неаполем, было зафиксировано первое письменное упоминание слова pizza. В документе сын феодала обещает двенадцать пицц местному епископу в качестве ежегодной подати.
Городок Гаэта, где впервые документально упомянули слово pizza
В глубокую миску просеем муку 1кг, добавляем воду (можно не греть, просто комнатной температуры), оливковое масло и живые дрожжи (сухие не пробовала). Замешиваем тесто. При правильных пропорциях ни муки, ни воды не должно оставаться, под конец вмешиваем соль. Скатываем в шар и оставляем 15 мин отдохнуть.
Согласно этимологическому словарю итальянского языка, слово pizza происходит от латинского слова pinsere — толочь. По предположениям других исследователей, pizza происходит от ломбардского bizzo или pizzo, что означает «съесть что-то за один раз или укус». Также слово pizza связывают по происхождению с греческой лепешкой pitta.
Приготовим соус для пиццы
Нам понадобиться 1 баночка томатов в собственном соку (если нет таких можно натереть свежие помидоры без кожуры), базилик пару веточек, соль 10 г, сахар 25 г и оливковое масло 30 г. Все взбить в блендере и готово.
Неаполь — родина пиццы. Неаполь можно считать единственной настоящей родиной пиццы. Именно здесь в XVII веке родилось сочетание пиццы (плоского, запекаемого в печи хлеба) с томатным соусом и различными начинками. Рабочие, большую часть времени проводившие вне дома, нуждались в сытной и дешевой еде, которой можно было бы подкрепиться на ходу. В ответ на их запросы появилась пицца, и она быстро приобрела большую популярность среди простого народа.
Первый ресторан-пиццерия открылся в 1830 году в центре Неаполя. Назывался он Pizzeria Port’Alba и работает до сих пор.
Отдохнувшее наше тесто разделим на 6 ровных частей
каждый шарик мы как-бы подворачиваем под низ и выпускаем воздух и вконце сжимаем как будь-то лепим пирожок (на фото). Оставляем тесто минимум на час, лучше два подходить
Главной начинкой для пиццы еще до конца XIX века были сыр и сало как самые калорийные ингредиенты.Еще один продукт имел большое значение для появления современной пиццы – сыр моцарелла буффало (mozzarella di bufala), который производится из молока черных домашних буйволиц в регионе Кампания (его столицей является Неаполь).
Италия долгое время с момента распада Римской империи оставалась политически раздробленной, а «итальянский сапог» состоял из множества лоскутов. Долгожданное объединение случилось в 1861 году. А в 1889 году король Умберто I, сын первого короля объединенной Италии Виктора-Иммануила II, и королева Маргарита посетили Неаполь.
Легенда гласит, что путешествующей паре наскучила изысканная кухня аристократов, и им захотелось попробовать какое-нибудь блюдо простого народа. Самому знаменитому пиццайоло Неаполя Раффаэле Эспозито, владельцу пиццерии Brandi (кстати, она до сих пор работает в Неаполе), было поручено преподнести такое блюдо к королевскому столу. И он создал в честь приезда королевы Маргариты особенную патриотическую пиццу… в цветах итальянского флага! Для этого пиццайоло выбрал зелёный базилик, белый сыр моцарелла и алые помидоры. Этот вид пиццы сегодня нам известен как пицца Маргарита (pizza Margherita).
Псле того, как тесто расстоялось берем один шарик и растягиваем его руками, начинаем с серединки и по кругу, по кругу делаем круг . Катать тесто ни в коем случае не нужно, пицца из-за этого будет твердая!
тесто,которое подошло
намазываем наш соус и выкладываем листья базилика
рубим моццарелу (моцарелла нужна твердая не менее 45%) и помидорки черри ложим попками вверх, сбрызгиваем оливковым маслом
.. вспоминая как я делала пиццу, у меня полчался пирог сантиметров 10 и на нем куча начинки (все что есть в холодильнике, не хватало только самому еще сесть туда)))..
Запекаем при предварительно разогретой духовке ( 200 градусов )10 мин
По правильном конечно нужна дровянная печь, но увы обойдемся сегодня без нее..
Патриотичная, а главное, вкусная пицца впечатлила королеву и стала одним из ее любимых блюд. Возможно, это не более, чем красивая легенда, так как похожая пицца описывается в различных источниках как минимум на 50 лет раньше. Так или иначе, но королевский флер вокруг истории происхождения пиццы Маргарита пошел только на пользу ее популярности.
Вынимаем готовую пиццу и вспоминаем о чудной поездке в Италию, ну или же мечтаем скорей туда пробраться) Кстати, слышала, что после карантина и открытие границ Италия сама будет доплачивать туристам за возможность там отдохнуть. Будут скидки до 70 % на билеты и номера в отелях, правда, как думаете?)
AlenaSunny 18 серпня 2020, 19:28 8
какая заглавная фотка!!! ммммм....
mariem 18 серпня 2020, 19:41
:grin:
Svetlin 18 серпня 2020, 19:30 2
Красота!!!
mariem 18 серпня 2020, 19:41
:green_heart:
Olenka_Fot 18 серпня 2020, 19:39 2
Краса!
mariem 18 серпня 2020, 19:41
:heart:
maksim 18 серпня 2020, 20:02
Сижу, голый кофеёк хлебаю и тут пицца ))
mariem 18 серпня 2020, 20:18
Она самая :blush:
iryna_b 18 серпня 2020, 20:08 1
Круть
mariem 18 серпня 2020, 20:19
Спасибо :tulip:
Arika 18 серпня 2020, 20:29 1
Спасибо! Обязательно попробую!
mariem 18 серпня 2020, 21:02
:heart:
SeVera 18 серпня 2020, 20:52 4
Ох, Вы так красиво все описали! Я слышу уже запах приготовленной пиццы.
mariem 18 серпня 2020, 21:01
Спасибо :pizza:
tanyavesna 18 серпня 2020, 21:02 2
Спасибо, фото хочется сожрать)))))))) Сочно, вкусно, аппетитно!!!
mariem 18 серпня 2020, 21:10
:grinning::grinning:спасибо :heart:
Natanata3222 18 серпня 2020, 22:44
Да да да...прям сожратьььь
Odessitka 18 серпня 2020, 21:05
Мммм.класс!на днях куплю все на пиццу и спеку)
mariem 18 серпня 2020, 21:11
:heart::green_heart::heart:
Panda 18 серпня 2020, 21:26 1
Санта Розалия)))
Пицца красивущая!
Вам, бесспорно, :heartpulse:
mariem 18 серпня 2020, 21:43
Спасибо :purple_heart::blue_heart:
Inessa_vis 18 серпня 2020, 22:08
Боже, как я хочу не прямо сейчас)))
Inessa_vis 18 серпня 2020, 22:09
Ее
mariem 19 серпня 2020, 08:17
:joy:
Julka 18 серпня 2020, 22:44 1
Белісімо-смачнісімо)
mariem 19 серпня 2020, 08:17
Дякую
Natanata3222 18 серпня 2020, 22:44
Супер. А в морозилку тісто можна ставити?
mariem 19 серпня 2020, 08:18
Морозилку ні, в холодильник можна. Тільки завернути в пакет
Natanata3222 19 серпня 2020, 08:27
Порція велика) нема кому стільки їсти)
mariem 19 серпня 2020, 09:14
делайте на половину на 0,5 кг
Nataly 18 серпня 2020, 23:34 3
Фото очень красивое, а сам рецепт для меня слишком уж долгий
mariem 19 серпня 2020, 08:20
Спасибо) ну , если кушать вкусно можно и заморочиться.. это ж тесто, а с тестом всегда нужно повозится :wink:
MaryPlot 19 серпня 2020, 10:25 2
Ну так замените замес теста руками на хлебопчку и будет вам счастье. Очень просто догадаться
Cherry 19 серпня 2020, 01:08
:thumbsup:❤
mariem 19 серпня 2020, 08:20
:blush:
My_land 19 серпня 2020, 07:27
На оливковом масле совершенно другое тесто, намного лучше!
Я в прошлом году в Неаполе ела в их известном кафе Маргариту...эх
mariem 19 серпня 2020, 08:21
Вот, человек, знающий толк в пиццах! :grinning:
MaryPlot 19 серпня 2020, 10:24
Хмммммм) ну я даже без рецепта так и готовила) оно же и логично если посмотреть как ее в пиццериях делают) там тоже не пирог ведь....
mariem 19 серпня 2020, 11:55
Это тесто идеальное, на второй день пицца :pizza: тоже вкусная, а если разогреть то вообще :comet:
MaryPlot 20 серпня 2020, 10:05
Да) согласна) соблазн навалить побольше в пиццу очень велик) сама еле от него когда-то избавилась)
mariem 20 серпня 2020, 10:49
вот и я о том же)
MaryPlot 19 серпня 2020, 10:24 3
А форма повествования конечно на пять с плюсом по пятибальной)
mariem 19 серпня 2020, 11:53
Спасибо
Коментар видалено
milkaa 21 серпня 2020, 14:18 1
вау!!!
mariem 21 серпня 2020, 14:28
Спасибо :blush: